上酒服務程序規范
上白葡萄酒的服務程序
遞酒單:將酒單打開至第一頁遞給客人,順序為先女后男,先客后主。
記單:在訂單上準確記下客人所點的酒品名牌、數量。
請客人驗酒:白葡萄酒要置于冰桶內,上面用餐巾遮蓋,放在客人右側,再把酒瓶取出,左手以餐巾托底部以防滴水,右手用拇指與食指捏緊瓶頸,標簽面向客人,再請客人驗酒;客人認可后,再放入冰桶;注意使用敬語:“請您驗酒”,聲音輕柔、清晰。
開瓶:開瓶時,要盡量減少瓶體的晃動。將瓶放在桌上開啟,先用酒刀將瓶口凸出部分的鉆封割除,再用餐巾將瓶口擦凈后,將酒鉆慢慢鉆入瓶塞,動作要準確、敏捷、果斷。開啟軟木塞時,萬一軟木塞有斷裂跡象時,可將酒瓶倒置,利用內部酒液的壓力頂住木塞,然后再旋轉酒鉆;開拔瓶塞越輕越好,防止發出突爆聲。
請客人試酒:在主人杯中倒入少許白葡萄酒,讓其品評、檢驗酒的質量,在主人認可后再給客人斟酒;使用敬語:“請您試酒”,聲音輕柔、清晰。
添酒:發現客人的酒只剩1/3時,須上前征得客人同意再為客人添酒;使用敬語:“請問,為您添酒好嗎”
香檳酒的服務程序
香檳酒服務時,主要有以下程序:
先將香檳酒瓶放在冰桶內冷卻半小時。冰鎮香檳酒比白葡萄酒時間要長些,這是因為香檳酒瓶較厚;把錫箔割開,除去;用右手把封口鐵絲扭開,左手大拇指按在軟木塞頂部;如果軟木塞已經開始上升,就用餐巾蓋住木塞,并將酒瓶傾斜成45度角,壓住軟木塞,讓瓶內壓力慢慢將木塞頂出。這一般是在冷卻時間不夠長的情況下發生;把包住瓶口的餐巾拿開,然后用左手拿住軟木塞,右手抓住瓶底,并逐漸減少瓶中的沖力。將瓶子傾斜幾秒鐘,再除去軟木塞,可以防止香檳酒噴涌;在打開軟木塞后,把瓶口擦一下,然后在主人的杯中倒一小點酒,并得到主人認可。倒酒時商標向著客人,并根據情況決定是否使用餐巾裹住酒瓶;為客人倒酒,每次約3盎司;把香檳酒瓶放入冰桶,保持冷卻。
啤酒的服務程序
倒瓶裝啤酒時,要慢慢倒入杯中,或者將杯子稍微傾斜,讓酒沿著杯壁流下,這樣就會防止冒出很多泡沫。盛啤酒的杯子必須干干凈凈,否則就不會起泡。有一些進口啤酒也許會有雜質沉在底部,因而倒酒時不要將酒完全倒完。
篇2:上酒服務程序規范
上白葡萄酒的服務程序
遞酒單:將酒單打開至第一頁遞給客人,順序為先女后男,先客后主。
記單:在訂單上準確記下客人所點的酒品名牌、數量。
請客人驗酒:白葡萄酒要置于冰桶內,上面用餐巾遮蓋,放在客人右側,再把酒瓶取出,左手以餐巾托底部以防滴水,右手用拇指與食指捏緊瓶頸,標簽面向客人,再請客人驗酒;客人認可后,再放入冰桶;注意使用敬語:“請您驗酒”,聲音輕柔、清晰。
開瓶:開瓶時,要盡量減少瓶體的晃動。將瓶放在桌上開啟,先用酒刀將瓶口凸出部分的鉆封割除,再用餐巾將瓶口擦凈后,將酒鉆慢慢鉆入瓶塞,動作要準確、敏捷、果斷。開啟軟木塞時,萬一軟木塞有斷裂跡象時,可將酒瓶倒置,利用內部酒液的壓力頂住木塞,然后再旋轉酒鉆;開拔瓶塞越輕越好,防止發出突爆聲。
請客人試酒:在主人杯中倒入少許白葡萄酒,讓其品評、檢驗酒的質量,在主人認可后再給客人斟酒;使用敬語:“請您試酒”,聲音輕柔、清晰。
添酒:發現客人的酒只剩1/3時,須上前征得客人同意再為客人添酒;使用敬語:“請問,為您添酒好嗎”
香檳酒的服務程序
香檳酒服務時,主要有以下程序:
先將香檳酒瓶放在冰桶內冷卻半小時。冰鎮香檳酒比白葡萄酒時間要長些,這是因為香檳酒瓶較厚;把錫箔割開,除去;用右手把封口鐵絲扭開,左手大拇指按在軟木塞頂部;如果軟木塞已經開始上升,就用餐巾蓋住木塞,并將酒瓶傾斜成45度角,壓住軟木塞,讓瓶內壓力慢慢將木塞頂出。這一般是在冷卻時間不夠長的情況下發生;把包住瓶口的餐巾拿開,然后用左手拿住軟木塞,右手抓住瓶底,并逐漸減少瓶中的沖力。將瓶子傾斜幾秒鐘,再除去軟木塞,可以防止香檳酒噴涌;在打開軟木塞后,把瓶口擦一下,然后在主人的杯中倒一小點酒,并得到主人認可。倒酒時商標向著客人,并根據情況決定是否使用餐巾裹住酒瓶;為客人倒酒,每次約3盎司;把香檳酒瓶放入冰桶,保持冷卻。
啤酒的服務程序
倒瓶裝啤酒時,要慢慢倒入杯中,或者將杯子稍微傾斜,讓酒沿著杯壁流下,這樣就會防止冒出很多泡沫。盛啤酒的杯子必須干干凈凈,否則就不會起泡。有一些進口啤酒也許會有雜質沉在底部,因而倒酒時不要將酒完全倒完。
篇3:酒店行李寄存服務細則
酒店行李寄存服務細則
一、本酒店免費為住店客人提供行李寄存服務，寄存行李時請出示房卡，行李寄存期限為最長不超過三個月，非住店客人行李寄存最長期限為三天，逾期將視為無人領取物品處理，如超過以上時限將收取相關費用。
二、嚴禁存放槍支，爆炸品，易燃品，毒品和腐蝕性，放射性物品等物品;
三、寄存易碎，易污染物品時，應事先聲明，如果發生損壞或污染他人物品，本酒店不負任何責任，由寄存客人承擔賠償。
四、機密文件，保密圖紙等重要資料，各種現金，有價票證和金銀首飾，電子類產品等貴重物品不予寄存。如有摻入包裹內寄存，一旦丟失，本店酒不負任何責任。
五、寄存食品類物品時，在行李寄存期限內，如有發生腐爛，異味的或己過期的食品，本酒店將不負責并有權做棄品處理，(水果籃、蛋糕、點心寄存時間最長時限為8小時，鮮活類包括海鮮等有氣味食品及冷凍品不提供寄存服務)。
六、寄存的行李原則上須加封，加鎖，對寄存者不愿加封，加鎖的行李的內含物品，如有丟失本酒店不負責任。
七、行李寄存憑證應胺善保管，領取行李時，請出示此任證，由酒店工作人員核對無誤后方可取走。如行李寄存憑證遺失或被他人冒領，本酒店不負責任。
八、行李丟失酌情賠償，(因酒店員工疏忽而造成)單件行李最高賠償額不超過壹千元人民幣。