1.0目的

1.1本指導書規范露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的正常運行。

2.0適用范圍

2.1本指導書適用于社區中心露天吧的日常管理工作。

3.0職責

3.1領班負責日常管理工作的巡查、督導工作。

3.2服務員負責露天吧的日常接待服務、設施設備的管理及衛生工作。

4.0工作內容和要求。

4.1營業前的工作。

4.1.1服務人員提前30分鐘到崗。

4.1.2搞好營業場所的環境衛生。

4.1.3備好營業用餐具、物品及食物、酒水。

4.1.4按規定擺好餐臺、餐椅,整齊歸一。

4.1.5了解當市訂餐情況,熟悉當市供應的食品、酒水品種及價格。

4.1.6站崗恭候客人。

4.2營業中的工作。

4.2.1客到開卡,引領客人入座。

4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。

4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。

4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。

4.2.5席間服務。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐臺雜物。

4.2.6處理好突發事件,并向上級匯報。

4.2.7保持經營場所的環境衛生整潔。

4.2.8賓客結帳,核對消費帳單與食品、酒水的數量,填寫消費金額。

4.2.9恭送客人并致道別語。

4.2.10收拾所有餐臺并清潔好,恢復致營業前狀態,準備迎接下一批客人。

4.3營業結束的工作。

4.3.1收拾所有餐具、用具,并按衛生“五.四”制進行清潔。

4.3.2搞好環境衛生工作。

4.3.3檢查場地設施、設備,須維修的即填寫報修單報修。

4.3.4填寫營業日報表及交班簿。

4.3.5關閉所有水、電制閥。

5.0引用文件和記錄表格

篇2:酒吧消防演習預案管理規定

酒店酒吧消防演習預案管理規定

演習時間:20**年**月**日**分正式開始

參加人員:**吧全體人員

目的:通過摸擬演習使**吧員工懂得初起火災的撲救方法和組織程序,對人員能夠進行合理性分工,使每位義務消防隊員都能按自己所履行的職責去實施撲救工作,并利用酒店現配置的滅火器材進行自救,從而達到會報火警、會疏散撤離、會轉移重要物資、會使用滅火器材、會撲救初起火災的目的。

擬定火災現場:**吧內某部位出現火情。

**員工:發現后應立即通知在崗最高指揮人員組織全體**吧員工采取果斷措施,利用就近的滅火器材或代用物具進行撲救,同時報警取得增援("6999”或“9”)。

*若初起火災火勢不大,

如:1、電器設備短路、超負荷、線路老化而造成的著火迅速派人切斷電源,使用手提式滅火器進行噴打滅火。首先疏散包間內的客人,然后組織員工利用滅火器材再進行撲救。

2、液化氣瓶著火用濕布保護好手迅速關好氣瓶的閥門,然后用滅火器進行噴打滅火。

*若火勢較大現場最高指揮員應召集**吧所有人員進行組織分工,按預定方案、程序等實施撲救計劃。

1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具,并分發到每位現場滅火人員,然后對**吧內、化妝間內的客人從北防火門進行疏散至大堂門前,同時做好傷員救助。

2、派一名員工迅速趕到女衛生間旁夾道內切斷整個樓層總電源。然后手拿粉筆對**吧內各包間的客人從南防火門進行疏散至大堂門前,每個房間檢查完畢確系無人時,在包間門上畫圈做明顯標記,避免重復檢查。同時做好傷員救助工作。

3、派兩名員工從DJ室旁消火栓內連接鋪設消防水帶、自救水帶各一條至起火點,打開消火栓、自救水帶的閥門進行滅火與噴水救助。

4、派三名員工分別從**吧與**吧門口通道處、3/F南防火門處消火栓內鋪設連接兩條消防水帶至起火點,若水帶長度不夠,其中一名員工迅速從女衛生間旁消火栓內取消防水帶進行水帶與水帶連接,待連接完畢后,立即打開消火栓閥門同時取最近的自救水帶打開后趕赴火場向消防滅火隊員進行噴水救助。三名員工要密切配合,做好分工。

5、派一名員工迅速轉移液化氣瓶至安全地帶,任務完成后要立即投入到滅火行列。

6、立即督促收銀員要盡快將現金、帳本等重要物具轉移至后院。

*待增援人員趕到后共同將火撲滅。

*疏散撤離命令下達后,迅速趕到后院集合,并對火場撲救人員進行清點核實。同時派一名員工到大堂門前對消費客人進行人員清點,核實結果報消防中心。

*如有傷員,立即通知EOD報“120”急救中心。

*演習宣告結束。

*講評。

篇3:度假村（酒店）房間小酒吧的管理要求

度假村房間小酒吧的管理要求

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主題:房間小酒吧的管理要求

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房間小酒吧是一項方便客人的服務設施,它包括硬酒、軟飲料以及果仁、朱古力等小食品。軟飲料置放于冰箱內,硬酒擺放于房間的酒吧柜里,并且要配備酒杯、紙巾、調酒棒、開瓶器等。

服務員每天根據客人的耗用量填寫一式兩份酒水單,通知服務中心或前臺收款入帳。每晚把營業報表交服務中心統計,第二天由財管班補充回樓層。

酒店難免會出現酒水走單問題,為了減少這方面的損失,服務員在客人退房時應立即查房(客人通知服務臺或有離館跡象時即應做好準備),并做好有關的酒水補充記錄。力求把酒水走單率降至3%以下。因工作過失造成走單,由當班服務員負責賠償。

服務員在領用酒水時,一定要檢查清楚酒水的質量,酒水發出之后,質量由樓層服務員負責。平時禁止使用空飲料瓶載清潔劑。因服務員工作過失導致酒瓶結冰,爆裂的報損,由服務員負責賠償。