1、清潔:

6:30分,準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。

2、推銷飲品:

A以客人的消費范圍推銷

B以客人的身份推銷

C以客人的狀態推銷

3、聽單、跪式:

A聽單時要仔細、認真,如未聽清要請客人重復一遍,如客人暫時不要,十分鐘后再向客人詢問。

B首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。

C如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。

D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

E如果服務對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

F如是服務對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。小孩:雪糕、小食。

G如是服務對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。

H上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。

I完成以上系列服務后,要向客人說:“如有什么需要請及時通知我?！?/p>

4、巡臺,清潔臺面:

A在服務的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。

B客人用過的毛巾要及時收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。

C如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。

D客人將茶水飲至5分滿時,要及時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。

E當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。

F巡臺時,要時刻觀察客人的動向,并預計客人需要。

G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

H臺面要時時保持清潔。

I了解客人消費程度,以及時回答客人,如客人超消費應提醒客人。

J如客人有異議和意見時,要及時通知部長,并回答客人。

K如客人要找部長、經理、總監、老板時,要詢問客人貴姓。

L如有經理贈送啤酒、飲品時,要和客人交待清楚。

M如客人提出特殊服務或待遇時,要請部長或經理解決。

N歌星唱完歌后,大廳內所有服務員都應鼓掌,活躍氣氛。

篇2:學校會館餐廳服務員（服務生）規章制度

學校后勤會館餐廳服務員(服務生)規章制度

1、禮貌問候客人并詢問人數。

2、引導客人入座,并遞上餐巾。

3、征求客人飲用何種酒水。

4、遞上菜單。

5、點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右后側)。

6、時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

7、詢問客人對主菜質量是否滿意。

8、當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

9、詢問客人是否需要其他東西。

10、客人結賬遞上賬單。

11、送客用語:"再見,歡迎再次光臨"。

12、清理包房并關閉一切電源后方可離開,同時要查看地面有無沒有熄滅的煙頭,

13、經常性地檢查電器設施,電線線路、電源插座、水暖管線、照明設施等,發現問題要立即報告并積極維修;

14、包房無人就餐時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在包房打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

15、對包房的安全情況做到心中有數,因工作不認真、檢查不到位而造成嚴重后果者,將追究有關人的責任。

16、對重要客人要有專人服務。

17、熟練使用消防設施,能及時撲救初期火災;

篇3:學校會館客房服務員規章制度

學校后勤會館客房服務員規章制度

1、嚴格遵守會館各項規章制度,服從領導的指揮安排。

2、加強業務學習,提高業務素質,樹立服務至上觀念。文明服務,禮貌待客,熱情周到,儀表端正,著裝整潔。

3、做好來訪客人的接待服務工作;來訪客人要及時領送到客人房間。(除來訪客人有特殊要求,來訪客人不在房間時,不得替其開門,并禮貌勸起到樓下公共場所等候,不得在樓層讓來訪者等候客人回房),非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開;確保安全。

4、熟悉會館情況,了解住宿知識,熱情解答客人提出的問題。

5、不擅離工作崗位,不到客房內亂拿、亂用客人物品、食品等,不與客人長時間交談,不談與工作無關的事情,不讓留學生代辦任何事情,不收留學生、客人任何禮物。

6、搞好環境衛生,管好會館的設備和物品,發現不安全因素及隱患要及時處理,并向領導匯報,避免發生各種安全責任事故。

7、嚴格執行"三輕",確保樓層安靜;并對會館做到心中有數,嚴格執行前臺登記驗證,開門服務,對患病或行跡異常的客人要及時報告。

8、留學生、客人離館時,要清點、檢查房間設備、物品,如有丟失、損壞按價賠償,否則不予辦理結算和離館手續。并對客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。

9、對所洗被單、褥單等要清點數目,做好出入庫手續,說明破損程度;及時送交倉庫保管,嚴格領取使用手續。

10、無留學生、客人住宿時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在工作時間打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

11、認真檢查客房的用電設施的安全情況,對沒有客人的房間或已經退宿的房間,要切斷所有電器開關,經常性的檢查插座、開關、熱、冷水管線、水暖管線等,發現問題立即報告,做好登記,切防各類事故的發生。

12、按時交接班,嚴格執行交接班手續,要交接清楚未辦理完畢的事宜,注意交接記錄中有關重要問題的事宜。

13、搞好公共廚房衛生,監督公共廚房電器設施的使用情況,積極檢查留學生洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否安全,發現問題及時報告。

14、對所轄區的安全情況做到心中有數,因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重后果者,將追究有關人員的責任。

15、嚴格遵守"會館獎懲條例"。并熟練使用消防設施,會撲救初期火災。

16、每天對公共廚房打掃2次,分上下午,如果需要可打掃多次,關好紗窗,做到"四無"既:無蠅、無水漬、無死角、無垃圾,尤其是對公共廚房的中午和晚上做飯時間,每隔30分鐘對所管轄的區域進行巡查,發現問題及時處理。

17、打掃衛生時,必須做好安全措施(如:在擦洗玻璃時要系好安全帶或找她人幫助協作),不做好安全措施,由此發生的一切后果有本人負責。

18、對未能達到工作要求者,部門領導可對其調換工作崗位,調換2次以上者予以勸退。

19、熟記"客房安全制度"、"留學生住宿須知"、"公共廚房須知"。

20、切實做好入住學生、客人的物品登記及簽字。

21、遵守會館的其它規定。