一、雞尾酒吧管理制度

1、吧臺員工應服從直屬上級指派的工作任務。首先要服從工作分配,之后可以上訴。

2、員工必須在上班前十五分鐘到達公司,以便換制服和做好班前準備。

3、吧臺所有員工如在規定時間內遲到每一分鐘,以罰款2元為標準計算,請假以每一分鐘1元為標準計算。工作時間內未經主管批準不得早退。

4、員工必須按照工作時間表當班工作,如需要調換應先征得主管的允許和寫調休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。

5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發給的工作牌。

6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個人衛生。

7、吧女每天要求在分配的吧臺位置前站崗,在指定位上開單,不得無故在別人位置上開單。如果兩人或兩人以上同時應酬一幫客人時必須分單,或客人坐在兩個吧女位置上時也要求分單。

8、在工作時間內,如要離開吧臺,必須報告和告知身邊的同事。

9、工作態度:站立服務,禮貌用語,常露笑容;要表現出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿的主動問好。

10、提供高效率的服務,關注工作上的技術細節,急客人之所急,想客人之所想。

11、團結友愛、相互關心、相互尊重、忠誠老實、有錯必改、不得陰奉陽違,誣陷他人。

篇2:酒吧吧臺管理制度

吧臺管理制度吧臺日常管理制度

一、吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生,檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目,并根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

隨時注意吧臺內所有杯具,用具的清潔衛生,必須保證干凈、無破損、無污點。

出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質量。

6吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。

8下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進行交接。

9月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

工作流程

1準時按班次上班,不得遲到早退。

2更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會.

3清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.

4補充當日所需酒水及物品。

5打掃吧臺內所有清潔衛生.準備餐中相關物品。

6接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數量).餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

7對前臺所退酒水要仔細查看,按規定在單據上簽字。

8出品茶,干果,制作果盤。

9隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之擺放有序。空瓶、空罐,空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進行大掃除。

10營業結束后清點水果與干果數量,及時叫第二日貨。

11營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄,鎖好吧臺所有酒柜。

篇3:酒吧員工管理制度

常務副總經理

直屬上級:董事總經理

下級:大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控

1認真執行董事會下達的指令和會議決議,主持部門會議,布置工作,解決難題。

2主持本俱樂部日常工作,負責向上級匯報工作,合理調配俱樂部員工,實行對下級的獎懲權。

3制定工作計劃、培訓計劃,并督促下級執行。

4認真抓好大堂內各項工作,制定未來計劃,并向上級匯報月度計劃。

5注重下級素質的提高與培養,不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

6負責受理客人投訴,妥善處理客人與酒吧之間發生的問題,對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋,與客人之間保持良好的關系。

7負責酒吧音樂類型的控制和把握。

8把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

B大堂經理

直屬上級:常務副總經理

下級:大堂主管、清潔部、迎賓

1在常務副總經理的領導下,全面負責管理工作本部門的日常工作,貫徹俱樂部的規章制度、經營思路,確保本部門各項工作的順利進行。

2嚴于律己、以身作責,具有強烈的上進心與良好的綜合素質,以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心,以創造良好的經營效益為目的,全力搞好本部門經營管理工作

3建立和建全部門管理制度,各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標準等,并監督貫徹實施。

4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心,并不定期的抽查各崗位的工作情況,獎勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的搞好本部門員工的思想工作,培養強烈的團隊精神,強化員工對客人的服務意識,全面提高服務質量。

6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議,集體民主的分析討論解決問題。

7搞好本部門的物資財產管理,控制易耗物品的有效使用,節約成本開支,定期配合相關部門的檢查。

8營業中保持好與客人的良好關系,征求客人意見,處理客人投訴。

9參加俱樂部的每周辦公例會,搞好與其它部門之間的協調配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。

C營銷部經理

直屬上級:常務副總經理

下級:經理助理

1直接對常務副總經理負責。

2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

3積極宣傳公司的優質服務和完善設施,樹立良好的公司形象,并注意了解客人對公司的意見及時匯報。

4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。

5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協助各部門管理人員搞好接待工作。

6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能,參加公司的各項活動,增強自己的業務應酬水平技巧。