1.參與制訂公司風(fēng)控工作發(fā)展規(guī)劃。

2.編制行業(yè)風(fēng)險資料,制定風(fēng)險查勘操作實務(wù)。

3.為重要客戶提供風(fēng)險管理服務(wù)。

4.培訓(xùn)、指導(dǎo)、評價分支機(jī)構(gòu)風(fēng)險控制崗位人員工作。

5.參與大朝標(biāo)的風(fēng)險查勘,為典型客戶提供風(fēng)險管理服務(wù)。

6.對外與相關(guān)行業(yè)或個人建立合作關(guān)系,建立公司風(fēng)控專家網(wǎng)絡(luò)。

篇2:風(fēng)險辯識風(fēng)險評價風(fēng)險控制制度

一、編制目的全面識別項目部生產(chǎn)經(jīng)營活動過程中的風(fēng)險源,準(zhǔn)確做出評價檢測,為有效控制管理提供途徑和方法。二、適用范圍1.本制度適用于項目部安全生產(chǎn)管理涉及所有風(fēng)險源辨識、風(fēng)險評價和風(fēng)險控制策劃的活動與過程。2.安全科為本項工作的主控部門,負(fù)責(zé)本制度的編制、修訂并予監(jiān)督實施。三、術(shù)語(一)風(fēng)險源可能導(dǎo)致傷害或疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞或這些情況組合的根源或狀態(tài)。(二)風(fēng)險源辨識識別風(fēng)險源的存在并確定其特性的過程。(三)風(fēng)險某一特定危險情況發(fā)生的可能性和后果的組合。(四)風(fēng)險評價評價風(fēng)險的大小及確定風(fēng)險是否可容許的全過程。(五)可容許風(fēng)險根據(jù)組織的法律義務(wù)和安全生產(chǎn)方針,已降至組織可接受程度的風(fēng)險。四、工作制度(一)職責(zé)1.項目經(jīng)理審核批準(zhǔn)項目風(fēng)險源清單及各科室、各施工隊上報的職業(yè)健康、安全目標(biāo)指標(biāo)和管理方案。2.安全科負(fù)責(zé)風(fēng)險源綜合監(jiān)督管理,匯總項目部風(fēng)險源清單,編制風(fēng)險危險源臺帳。負(fù)責(zé)組織對風(fēng)險源辨識評價成果、管理方案的審查。3.各施工隊負(fù)責(zé)對設(shè)備購置、使用、維護(hù)過程中的風(fēng)險源進(jìn)行監(jiān)督管理,參加對項目上報的風(fēng)險源辨識評價成果、管理方案的審查。4.綜合辦公室負(fù)責(zé)辦公區(qū)風(fēng)險源的辨識評價及管理。5.各施工隊負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員辨識轄區(qū)內(nèi)的風(fēng)險源并組織評價,編制、實施職業(yè)健康安全管理方案。(二)工作程序1.風(fēng)險源辨識和風(fēng)險評價的時機(jī)1.1項目部安全生產(chǎn)管理體系建立之初和變更時。1.2工程項目開工前。1.3法律法規(guī)要求發(fā)生重大變更時。1.4發(fā)生重大安全事故、職業(yè)病、財產(chǎn)損失或相關(guān)方重大投訴時。1.5每年年初進(jìn)行風(fēng)險源辨識和評價更新時。1.6施工工藝或條件發(fā)生重大變更時。2.風(fēng)險源辨識的過程2.1各科室、各施工隊?wèi)?yīng)指定風(fēng)險源辨識人。2.2各科室、各施工隊指定的風(fēng)險源辨識人應(yīng)具有相應(yīng)的辨識能力,并經(jīng)過風(fēng)險源辨識的專項培訓(xùn)。2.3各科室、各施工隊依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營活動或服務(wù)過程,確定所管轄的作業(yè)活動。2.4各科室、各施工隊對所管轄的作業(yè)活動逐一辨識期間存在的風(fēng)險源。2.5各科室、各施工隊?wèi)?yīng)將其辨識出的風(fēng)險源填入《風(fēng)險源辨識表》中并上報安全科。2.6安全科應(yīng)對各部門、各施工隊上報的《風(fēng)險源清單》進(jìn)行審核確認(rèn),并歸納匯總為項目部《風(fēng)險源清單》。3.風(fēng)險源辨識的方法3.1各科室、各施工隊?wèi)?yīng)根據(jù)所管轄的作業(yè)活動的特性,選用不同的風(fēng)險源辨識方法。風(fēng)險源辨識方法包括:現(xiàn)場觀察法和安全檢查表法。3.2現(xiàn)場觀察法亦稱經(jīng)驗判斷法,是指風(fēng)險源的辨識人通過對工作環(huán)境的現(xiàn)場觀察,就其間是否存在風(fēng)險源做出判斷的方法。3.3安全檢查表法:亦稱SCL法,是指風(fēng)險源的辨識人運用已編制好的安全檢查表對某一工作環(huán)境內(nèi)的作業(yè)活動進(jìn)行安全檢查,以辨識其間是否存在風(fēng)險源的方法。安全檢查表一般由安全科組織相關(guān)專業(yè)人員、管理者、操作人員共同編制,并行文下發(fā)生各有關(guān)科室,作為進(jìn)行風(fēng)險源辨識的依據(jù)。安全檢查表通常采用以下格式:序號檢查項目檢查內(nèi)容檢查方法檢查結(jié)果檢查意見備注123各科室、各施工隊在風(fēng)險源辨識的過程中應(yīng)充分考慮辨識空間內(nèi)常規(guī)和非常規(guī)的活動,所有進(jìn)入作業(yè)現(xiàn)場人員的活動,作業(yè)現(xiàn)場內(nèi)所有的設(shè)施,風(fēng)險情況發(fā)生的時態(tài)、狀態(tài)、類型;以及風(fēng)險源的分布,傷害方式和途徑。4.組織風(fēng)險評價4.1各科室、各施工隊負(fù)責(zé)其職責(zé)范圍內(nèi)的風(fēng)險評價。4.2風(fēng)險評價的過程項目部應(yīng)組織相關(guān)專業(yè)人員組成風(fēng)險評價小組。風(fēng)險評價小組成員在投入評價工作前應(yīng)接受相關(guān)知識的培訓(xùn)。風(fēng)險評價小組應(yīng)針對《風(fēng)險源清單》中的每一風(fēng)險因素逐一做出風(fēng)險程度評價。風(fēng)險評價小組應(yīng)將風(fēng)險評價的結(jié)果填入《風(fēng)險評價表》中。4.3風(fēng)險評價依據(jù)不符合法律法規(guī)及其他要求曾發(fā)生過事故,仍未采取有效控制措施相關(guān)方合理抱怨或要求直接觀察到的危險4.3風(fēng)險評價的方法風(fēng)險評價采用作業(yè)條件危險性評價法。把事故發(fā)生的可能性作為L,把暴露于風(fēng)險環(huán)境的頻繁程度作為E,把發(fā)生事故產(chǎn)生的后果作為C,根據(jù)不同情況和可能性賦予不同分值,將L、E、C分?jǐn)?shù)值相乘,得出之積為D,再根據(jù)D的分?jǐn)?shù)不同確定不同的風(fēng)險等級。作業(yè)條件危險性評價準(zhǔn)則如下表:發(fā)生事故可能性(L)分?jǐn)?shù)值事故發(fā)生的可能性分?jǐn)?shù)值事故發(fā)生的可能性10完全可能預(yù)料0.5很不可能,可以設(shè)想6相當(dāng)可能0.1極不可能3可能,但不經(jīng)常1可能性小,完全意外暴露于危險環(huán)境的頻繁程度(E)分?jǐn)?shù)值暴露于危險環(huán)境的頻繁程度分?jǐn)?shù)值暴露于危險環(huán)境的頻繁程度10連續(xù)暴露2每月一次暴露6每天工作時間暴露1每年幾次暴露3每周一次暴露或偶然暴露?0.5非常罕見的暴露發(fā)生事故產(chǎn)生的后果(C)分?jǐn)?shù)值發(fā)生事故產(chǎn)生的后果分?jǐn)?shù)值發(fā)生事故產(chǎn)生的后果10010人以上死亡7嚴(yán)重403-9人死亡3重大,致殘151-2人死亡1引人注目在評價風(fēng)險的過程中應(yīng)充分考慮在假定控制計劃或現(xiàn)行控制措施一旦失敗后所造成的結(jié)果。5.確定風(fēng)險分級5.1風(fēng)險評價小組負(fù)責(zé)確定風(fēng)險分級。5.2確定風(fēng)險分級的過程安全科根據(jù)風(fēng)險評價的結(jié)果和風(fēng)險等級劃分標(biāo)準(zhǔn)確定風(fēng)險分級。5.3風(fēng)險等級劃分準(zhǔn)則依據(jù)作業(yè)風(fēng)險性評價的結(jié)果將風(fēng)險劃分為5級:劃分標(biāo)準(zhǔn)如下表所示:風(fēng)險級別D分?jǐn)?shù)值危險程度一級<70稍有危險、可以接受二級70—160一般危險、需要注意三級160—320顯著危險、應(yīng)該整改四級>320高度危險、立即整改6.判定重大風(fēng)險因素6.1安全科負(fù)責(zé)判定重大風(fēng)險因素。6.2安全科依據(jù)風(fēng)險分級的結(jié)果和重大風(fēng)險因素判定準(zhǔn)則,斷定重大風(fēng)險因素。6.3重大風(fēng)險因素判定準(zhǔn)則風(fēng)險因素的風(fēng)險級別為3級以上時,該風(fēng)險因素為重大風(fēng)險因素。項目部安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組認(rèn)為的風(fēng)險因素。本年度發(fā)生傷亡事故的風(fēng)險因素。7.實施風(fēng)險控制策劃7.1各科室、各施工隊負(fù)責(zé)實施職責(zé)范圍內(nèi)的風(fēng)險控制策劃。7.2風(fēng)險控制策劃的過程:各科室、各施工隊?wèi)?yīng)針對每一重大風(fēng)險因素的特性及風(fēng)險控制原則,確定對該重大風(fēng)險因素的控制途徑和控制措施。經(jīng)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后下發(fā)執(zhí)行。8.風(fēng)險控制的原則風(fēng)險控制原則是指風(fēng)險控制的主導(dǎo)思想如下表所示:風(fēng)險級別風(fēng)險程度控制原則一級低度無需采取措施,且不必保持記錄二級中度不需另外的控制措施,需要監(jiān)測來確保控制措施得以維持三級高度努力降低風(fēng)險四級極高緊急行動降低風(fēng)險9.風(fēng)險控制的途徑風(fēng)險控制途徑是指風(fēng)險控制措施選擇的順序如下圖所示控制措施選用順序風(fēng)險程度人員防范

降低風(fēng)險

消除風(fēng)險個體防護(hù)管理控制措施工程技術(shù)控制措施將危害與人員隔離改用低危害性物質(zhì)防止使用危害性物質(zhì)10.風(fēng)險控制的措施風(fēng)險控制的措施是指消除風(fēng)險的方法與手段分為管理措施和工程措施兩類,包括針對具體重大風(fēng)險因素采取:A、制定管理目標(biāo)?B、制定控制目標(biāo)?C、制定管理方案D、編制運行制度?E、編制操作規(guī)程?F、編制作業(yè)指導(dǎo)書G、強(qiáng)化現(xiàn)場監(jiān)管H、做好應(yīng)急準(zhǔn)備?I、保持現(xiàn)有措施更新風(fēng)險源辨識、風(fēng)險評價和風(fēng)險控制策劃的相關(guān)信息安全科負(fù)責(zé)組織風(fēng)險源辨識、風(fēng)險評價和風(fēng)險控制策劃相關(guān)信息的更新。風(fēng)險源辨識、風(fēng)險評價和風(fēng)險控制策劃信息更新分為動態(tài)評審和動態(tài)更新兩種情況。11.定期評審安全科每年至少組織一次對風(fēng)險源辨識、風(fēng)險評價和風(fēng)險控制策劃信息的評審,并根據(jù)評審的結(jié)果對相關(guān)信息予以更新。12.動態(tài)更新當(dāng)有新的安全生產(chǎn)法規(guī)頒布,對安全生產(chǎn)有影響的設(shè)備更新、工藝過程變化等情況發(fā)生時,安全科應(yīng)立即組織相關(guān)科室對風(fēng)險源進(jìn)行辨識、風(fēng)險評價和風(fēng)險控制策劃信息進(jìn)行更新。風(fēng)險源辨識、風(fēng)險評價和風(fēng)險控制策劃信息更新的方法執(zhí)行本制度中相關(guān)規(guī)定。13.運行記錄《風(fēng)險源清單》《風(fēng)險評價表》《重大風(fēng)險因素清單》?

篇3:HACCP冷菜間餐飲食品衛(wèi)生的風(fēng)險控制

HACCP的冷菜間--餐飲的食品衛(wèi)生的風(fēng)險控制

HACCP是國際食品衛(wèi)生認(rèn)證,餐飲的認(rèn)證就是對餐飲的食品衛(wèi)生的風(fēng)險控制。我是上海首批通過認(rèn)證的餐飲學(xué)員。通過學(xué)習(xí)和認(rèn)證的過程,使我對餐飲的衛(wèi)生對冷菜的衛(wèi)生有了新的認(rèn)識,對食品衛(wèi)生的控制也有了新的認(rèn)識和方法。我主要是以下面幾點去控制的。

一進(jìn)貨的控制

在進(jìn)包裝貨的要看清保質(zhì)期產(chǎn)地,是否有漲包,看清物質(zhì)的成分,是否含有食品衛(wèi)生的禁用物質(zhì)。要根據(jù)用量的大小進(jìn)貨,避免長期庫存。在進(jìn)散貨時,要看清貨物的質(zhì)地,是否有變質(zhì),學(xué)會分辨貨物是否有潛在的食品衛(wèi)生的風(fēng)險。要及時的加工,對貨物的性質(zhì)了解并合理的儲藏。

二加工的控制

在加工原料的時候,了解原料的特性,合理的加工,要分析在原料加工是否存在風(fēng)險,這里是指化學(xué)性或物理性的風(fēng)險,避免風(fēng)險的發(fā)生。

三儲藏的控制

根據(jù)HACCP的要求,對冷菜的儲藏有嚴(yán)格的控制。加工的蔬菜類的產(chǎn)品要求控制在8小時之內(nèi),醬汁類的控制在24小時內(nèi),對油炸類的,在72小時內(nèi)。對儲藏在冷才間的任何食品都要貼上標(biāo)簽,注明加工人和加工日期。過期食品必須處理,而且要每天要做記錄,控制人簽名。

四溫度的控制

主要分冷菜間的溫度控制和冰箱的溫度的控制。冷菜間的溫度控制在19度以下,每天分時段做四次記錄,同樣也是對冰箱四次的溫度控制記錄,控制人簽名,對發(fā)生超控時段的出品做出相應(yīng)的處理。

五消毒的控制

這里的消毒是分三方面的消毒,一就是冷菜間的工作人員衣服和手,二是空氣的消毒,三就對冷菜間的用具的消毒。對于消毒的時間,消毒的材料,消毒的物品每天兩次都要做詳細(xì)的記錄。

以上的所說的幾點是概訴,我們要會對餐飲的食品衛(wèi)生潛在風(fēng)險的發(fā)現(xiàn),分析,控制和處理,就可以在餐飲的冷菜間衛(wèi)生的管理上得心應(yīng)手,使我們的工作有勝人之處了。