1.服從食堂管理人員領導，團結一致搞好伙食工作，保證飯菜質量，誠心為師生員工服務。

2.嚴格遵守學校紀律，不遲到，不早退，不串崗，保證按時開飯。

3.講究食品衛生，做到食品生、熟分開，使用兩刀兩板。有權拒絕食用腐敗變質食品，用具定期消毒，操作時堅持穿工作服，戴工作帽,戴口罩，使用夾子等器具，嚴防發生食物中毒事故。

4.加強計劃性。配合管理員、班長安排好每周菜單，要核算成本，盈余用于改善師生伙食，嚴禁私自開小灶。

5.認真搞好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗操理發、勤洗衣服、勤換工作服，不穿拖鞋進伙房，定期體檢，持證上崗。

6.執行安全操作規程，避免事故發生。

篇2:機關食堂炊事員職責管理制度

下面是應屆畢業生制度職責大全提供的優秀制度文章供您參考:

一、炊事員職責

炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準時就餐,就餐時間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務工作。

講究清潔衛生,嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗,并放入消毒柜內消毒滅菌。

管理好餐具,每年縣紀委監察局到各鄉鎮進行核查清點。

要經常保持食堂內外整潔。

二、炊事員的管理

炊事員的管理由鄉(鎮)政府辦負責,炊事員要服從鄉(鎮)政府辦公室的領導,每月工資由縣財政撥給鄉(鎮)政府,由鄉(鎮)政府財務室發放(月工資為___元)。

炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛生。

炊事員每半年到衛生部門體檢一次(由縣紀委組織),如不符合從事飲食業健康規定的予以辭退。

每年考核一次,稱職的繼續留用,不稱職的予以解聘

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篇3:ZX校炊事員安全工作職責

中心校炊事員安全工作職責

1.生菜要揀凈、洗凈。

2.負責原料質量,不加工、不出售腐爛變質食物。

3.加工用具及食品容器,生熟食物分開,不得混雜使用。

4.炊具、餐具和盛主副食容器,要洗凈、消毒,嚴格執行消毒制度。

5.做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作,對主副食品及調味品,要妥善保管,防止鼠害、腐爛變質,對熟食加蓋加罩。

6.要注意個人衛生,常剪指甲、常洗頭,不隨地吐痰,穿好工作服,戴好工作帽,定期進行傳染病檢查,分飯分菜舀湯過程中不能抽煙,保持生產環境的整潔。

7.不用濕手觸弄電器開關,防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故發生,做到人走火滅,消除一切火災隱患。

8.人走關門,嚴禁外來人員隨意進出廚房、保管室,堅持飯菜留樣記錄制度。

9.做好水質的監測(養小魚)工作。

10.定期進行體檢,嚴禁無證及傳染病者從業。