1、食堂炊事員必須每年進行一次定期體檢,并養成良好的衛生習慣,做好個人衛

生及食堂衛生;

2、采購的熟食品必須保證質量,嚴禁采購腐爛變質的食物;

3、對生食和熟食、食品和原料要分開存放,防止相互污染,并做好食品等儲藏工

作;

4、按時開飯,保證飯菜質量,盡量滿足員工口味,部門因故加客飯應及時告之綜

合部通知食堂加餐;

5、食堂采購票據要妥善保管,并定期結算和清理。

6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態,嚴格遵守操作規程,

用后及時關閉煤氣閥門。對易燃、易爆等物品要嚴格按規定放置,防止事故的發

生;

7、嚴禁帶無關人員進入廚房,下班前要關好門窗,檢查關閉水、電、氣等設施開

關;

8、要保證工作臺、櫥柜、刀、砧板的清潔,定期清理抽油煙機;

9、廚房應配置有蓋垃圾桶,并于當日及時清理;

10、炊事員工作時應穿戴整潔的工作衣帽,必要時配戴口罩;

11、廚房要及時清理打掃,各類餐具清洗后要及時放入消毒柜消毒。任何廚具不

得外借;

12、員工就餐應有序排隊,按量打飯不得無故浪費。服從食堂的管理和監督,愛

護餐具等物品,不得將餐具帶出食堂。

13、保潔員每次就餐后須對餐廳進行清理打掃,使桌、椅整潔有序。?

篇2:附屬幼兒園炊事員崗位職責

某附屬幼兒園炊事員崗位職責

(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學服務的思想。努力鉆研烹調技術。做好個人衛生,保持工作服清潔。

(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數以調劑量等,根據幼兒口味進行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復,做好米面搭配,以增進幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養,并做好病號飯菜。

(3)根據幼兒年齡特點,蔬菜要切細,食物要燒煮透。根據幼兒作息時間,按時供應飯菜點心。冬天要注意保暖,供應熱飯、熱菜、熱點心;夏天要供應溫冷的飯菜和開水。

(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費;不能太少,達不到營養標準。

(5)廚房用具生熟要嚴格分開,并有明確標志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。

(6)按照衛生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

(7)嚴格執行《食品衛生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴把驗收關,不讓幼兒吃隔夜食,嚴禁食物中毒事故發生。

(8)嚴格執行食品衛生制度,每月進出賬要記清楚,需要購買食品要報總務,由總務安排采購。

(9)每月參與園內伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質量。精打細算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時應備有嘗菜勺。取熟食應用食品夾子或筷子,不用手抓。

(10)注意個人衛生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。

(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛生工作。庫房由專人負責,儲藏食品要有標簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

(12)愛園如家,以主人翁的態度,節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

(13)幼兒園有對外接待任務時,炊事員要主動關心,共同完成任務。

篇3:施工現場炊事員安全職責

一、炊事員必須搞好個人衛生。

二、食堂肉食進柜、蔬菜上架、米面進倉,嚴禁亂擺亂放。

三、炊事員做繕前,如發現肉食、蔬菜、米面、調料變質、腐爛等情況應立即禁止使用。

四、已經清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。

五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。

六、隨時保持食堂清潔衛生,每周對食堂徹底清掃一次。