一、熱愛(ài)本職工作,保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排,處理餐廳日常工作,監(jiān)督并保證餐廳及時(shí)、正常開(kāi)飯。

三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購(gòu)、制作過(guò)程的跟蹤監(jiān)督制度。

四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序,減少排隊(duì),及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題,聽(tīng)取就餐師生對(duì)伙食的意見(jiàn)。

五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。

六、掌握成本核算,檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理,及時(shí)核對(duì),防止學(xué)院資產(chǎn)的流失,監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。

八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn),不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

篇2:餐廳廚政管理員安全職責(zé)

餐廳廚政管理員的安全職責(zé)

1.廚政管理人員是廚房消防安全主要責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)履行消防安全職責(zé)。

2.貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障廚房消防安全符合規(guī)定,掌握廚房安全情況。

3.將消防工作與廚房的生產(chǎn)管理經(jīng)營(yíng)等活動(dòng)統(tǒng)籌安排,制定年度消防安全計(jì)劃,組織實(shí)施日常消防安全管理工作。

4.擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障的方案。

5.確定崗位消防安全責(zé)任,制定實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。

6.組織防火檢查,督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改,及時(shí)處理涉及消防安全的重大問(wèn)題。

7.根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定,與本餐飲企業(yè)和部門(mén)聯(lián)合建立專(zhuān)職消防隊(duì),義務(wù)消防隊(duì)。

8.在員工中組織開(kāi)展消防知識(shí),技能的宣傳教育和培訓(xùn),組織制定符合實(shí)際的滅火和應(yīng)急蔬散預(yù)案,并實(shí)施演練。

篇3:餐廳管理員崗位職責(zé)

為確保學(xué)生和教師的食品衛(wèi)生安全,經(jīng)研究決定特制定以下崗位職責(zé)。

1、教育全體員工樹(shù)立責(zé)任重于泰山、服務(wù)育人的思想。

2、要求職工堅(jiān)持定期體檢,持證上崗,組織職工定期學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法和衛(wèi)生知識(shí),保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、根據(jù)小學(xué)生的健康標(biāo)準(zhǔn),做好營(yíng)養(yǎng)食譜的調(diào)配工作。

4、食堂工作人員必須按操作規(guī)程進(jìn)行操作,如有違反,視其情節(jié)對(duì)個(gè)人做出處罰。

5、負(fù)責(zé)把好食品進(jìn)貨關(guān),按有關(guān)規(guī)定進(jìn)貨。如存貨有過(guò)期或變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)報(bào)告校長(zhǎng)請(qǐng)求處理銷(xiāo)毀。

6、每天下班前應(yīng)檢查各組是否關(guān)閉水電氣和門(mén)窗。

7、負(fù)責(zé)食品的發(fā)放工作,必須嚴(yán)格把關(guān),間隔有序。

8、如發(fā)生意外事故,應(yīng)立即組織人員進(jìn)行處理,通知家長(zhǎng),上報(bào)有關(guān)部門(mén),調(diào)查有關(guān)責(zé)任人員。

食堂管理員崗位職責(zé)

1、本崗對(duì)校長(zhǎng)負(fù)責(zé),在總務(wù)主任直接領(lǐng)導(dǎo)下工作。

2、全面負(fù)責(zé)食堂工作。組織食堂全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校有關(guān)政策、制度,學(xué)習(xí)職工道德規(guī)范,鉆研技術(shù),落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的各項(xiàng)指導(dǎo),落實(shí)防火、防盜的有關(guān)規(guī)定,教育職工樹(shù)立良好形象,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

3、在主管主任指導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)食堂各崗位人員,安排處理好日常事物,及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題,保持良好工作秩序。

4、妥善安排伙食,掌握好食品用量,搞好成本核算,防止過(guò)量盈余和虧損,節(jié)約糧食、水電,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

5、指導(dǎo)食堂會(huì)計(jì)、出納管理好帳目、現(xiàn)金,做到日清月結(jié),按月公布。

6、主持召開(kāi)伙食委員會(huì)會(huì)議,主動(dòng)征求師生的意見(jiàn)和建議,認(rèn)真分析研究,及時(shí)改進(jìn)工作。

7、帶領(lǐng)全體職工做好防火、防盜工作,認(rèn)真檢查各個(gè)環(huán)節(jié)的安全隱患,保證安全生產(chǎn)。

8、認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,把好質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料,嚴(yán)禁出售質(zhì)量不過(guò)關(guān)的食品,嚴(yán)防食物中毒。

9、做好職工政治思想工作,關(guān)心職工身體和生活,積極幫助解決生活等各方面的困難,組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。

10、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)完成對(duì)食堂職工的考核并提出獎(jiǎng)懲建議,完成主管領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

蘆臺(tái)一中食堂

1999年3月

伙食管理

指導(dǎo)思想

加強(qiáng)炊管人員的思想工作,提高認(rèn)識(shí),明確目的,擺好關(guān)系,使他們認(rèn)識(shí)到伙食工作,不僅是保障學(xué)生吃好,而且關(guān)系到學(xué)生德、智、體全面發(fā)展的大問(wèn)題,關(guān)系到學(xué)校穩(wěn)定和改革發(fā)展的大局,要把伙房的工作與學(xué)校整體工作統(tǒng)一起來(lái),充分調(diào)動(dòng)炊事人員的積極性,搞好伙食,把學(xué)生作為真正的伙食服務(wù)主體。

一、勞動(dòng)紀(jì)律

1、伙房工作要圍繞學(xué)校的中心工作來(lái)抓,與學(xué)校的步調(diào)一致。

2、炊事人員要服從領(lǐng)導(dǎo),聽(tīng)從分配,不能各行其是,各把各號(hào)各吹各的調(diào),要以學(xué)校工作為重,共同把伙食搞好。

3、遵守作息時(shí)間,不遲到,不早退,不曠工,有事、有病請(qǐng)假。如遲到或早退5分鐘以上者,罰款2元,10分鐘以上者罰款4元,依次類(lèi)推。曠工一天,罰三天工資,直至本月工資全部。

4、負(fù)責(zé)記工者要堅(jiān)持原則,不優(yōu)親厚友,一碗水端平,一視同仁。

5、工作中積極主動(dòng)服從管理和組長(zhǎng)安排,伙房是個(gè)整體,既有分工,又有合作,對(duì)于不服從分配者罰款2元,對(duì)出工不出力者罰款2元。

6、工作中嚴(yán)格按技術(shù)規(guī)定操作,如違反規(guī)定操作,造成事故,責(zé)任自負(fù),還要賠償損失。

7、端正勞動(dòng)態(tài)度,樹(shù)立為師生服務(wù)的形象。