為確保學生和教師的食品衛生安全,經研究決定特制定以下崗位職責。

1、教育全體員工樹立責任重于泰山、服務育人的思想。

2、要求職工堅持定期體檢,持證上崗,組織職工定期學習有關衛生法和衛生知識,保持良好的衛生習慣。

3、根據小學生的健康標準,做好營養食譜的調配工作。

4、食堂工作人員必須按操作規程進行操作,如有違反,視其情節對個人做出處罰。

5、負責把好食品進貨關,按有關規定進貨。如存貨有過期或變質食品應及時報告校長請求處理銷毀。

6、每天下班前應檢查各組是否關閉水電氣和門窗。

7、負責食品的發放工作,必須嚴格把關,間隔有序。

8、如發生意外事故,應立即組織人員進行處理,通知家長,上報有關部門,調查有關責任人員。

食堂管理員崗位職責

1、本崗對校長負責,在總務主任直接領導下工作。

2、全面負責食堂工作。組織食堂全體職工認真學習學校有關政策、制度,學習職工道德規范,鉆研技術,落實學校領導對食堂工作的各項指導,落實防火、防盜的有關規定,教育職工樹立良好形象,不斷改進服務態度。

3、在主管主任指導下,具體負責食堂各崗位人員,安排處理好日常事物,及時解決有關問題,保持良好工作秩序。

4、妥善安排伙食,掌握好食品用量,搞好成本核算,防止過量盈余和虧損,節約糧食、水電,杜絕浪費現象。

5、指導食堂會計、出納管理好帳目、現金,做到日清月結,按月公布。

6、主持召開伙食委員會會議,主動征求師生的意見和建議,認真分析研究,及時改進工作。

7、帶領全體職工做好防火、防盜工作,認真檢查各個環節的安全隱患,保證安全生產。

8、認真督促檢查食堂環境衛生與食品衛生,把好質量關。嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料,嚴禁出售質量不過關的食品,嚴防食物中毒。

9、做好職工政治思想工作,關心職工身體和生活,積極幫助解決生活等各方面的困難,組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。

10、協助主管領導完成對食堂職工的考核并提出獎懲建議,完成主管領導交辦的其他工作。

蘆臺一中食堂

1999年3月

伙食管理

指導思想

加強炊管人員的思想工作,提高認識,明確目的,擺好關系,使他們認識到伙食工作,不僅是保障學生吃好,而且關系到學生德、智、體全面發展的大問題,關系到學校穩定和改革發展的大局,要把伙房的工作與學校整體工作統一起來,充分調動炊事人員的積極性,搞好伙食,把學生作為真正的伙食服務主體。

一、勞動紀律

1、伙房工作要圍繞學校的中心工作來抓,與學校的步調一致。

2、炊事人員要服從領導,聽從分配,不能各行其是,各把各號各吹各的調,要以學校工作為重,共同把伙食搞好。

3、遵守作息時間,不遲到,不早退,不曠工,有事、有病請假。如遲到或早退5分鐘以上者,罰款2元,10分鐘以上者罰款4元,依次類推。曠工一天,罰三天工資,直至本月工資全部。

4、負責記工者要堅持原則,不優親厚友,一碗水端平,一視同仁。

5、工作中積極主動服從管理和組長安排,伙房是個整體,既有分工,又有合作,對于不服從分配者罰款2元,對出工不出力者罰款2元。

6、工作中嚴格按技術規定操作,如違反規定操作,造成事故,責任自負,還要賠償損失。

7、端正勞動態度,樹立為師生服務的形象。

篇2:餐廳廚政管理員安全職責

餐廳廚政管理員的安全職責

1.廚政管理人員是廚房消防安全主要責任人,應當履行消防安全職責。

2.貫徹執行消防法規,保障廚房消防安全符合規定,掌握廚房安全情況。

3.將消防工作與廚房的生產管理經營等活動統籌安排,制定年度消防安全計劃,組織實施日常消防安全管理工作。

4.擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障的方案。

5.確定崗位消防安全責任,制定實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程。

6.組織防火檢查,督促落實火災隱患整改,及時處理涉及消防安全的重大問題。

7.根據消防法規的規定,與本餐飲企業和部門聯合建立專職消防隊,義務消防隊。

8.在員工中組織開展消防知識,技能的宣傳教育和培訓,組織制定符合實際的滅火和應急蔬散預案,并實施演練。