一、在餐廳經理領導下,負責餐廳服務的組織工作,按要求、規格完成接待任務。

二、接到承辦筵席的通知,要主動協助廚師長擬定筵席菜單,并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣,合理調配服務人員,及時安排日常供應,做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

三、深入工作實際,發現問題及時改正,參與某些環節的服務工作,特別是重要的筵席要親自擔任接待。

四、主動與廚房聯系,協調餐廳服務與廚房之間的聯系,調解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務工作。

五、加強服務員的思想教育,認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況,安排布置當天任務,不斷提高服務員的政治素質和業務技能。

篇2:大學餐廳服務領班工作規程標準

大學餐廳服務領班工作規程和標準

一、工作程序

1、早餐前:檢查員工儀容儀表及個人衛生,安排員工搞好餐廳衛生,并檢查員工工作的落實情況;

2、在工作中具體實施工作標準,監督服務程序;

3、與廚房及時溝通營業情況,督導本班組服務質量;

4、注意現場指揮,如有重要客人親自服務,以確保服務高水準,并及時向大堂副理或主任反饋情況;

5、現場解決師生的意見與建議,遇到問題時及時向大堂副理反饋;

6、經常檢查食物衛生、服務質量,及時向廚房反饋;

7、做好對員工的日常管理與培訓、考核工作,以不斷提高服務員素質和服務質量;

8、完成餐廳主任與大堂副理布置的日常工作;

9、召集服務員認真做好當日總結,初步安排第二天工作;

10、以書面形式將總結交與大堂副理。

二、工作標準

1、上崗時衣著整潔大方,無散發、長發,不留長指甲,不化濃妝,不戴首飾;

2、餐廳衛生情況良好,桌椅無油漬、灰塵,墻角無蜘蛛網;

3、檢查員工精神狀態是否良好,如有可能影響服務質量,立即撤換;

4、對于師生投訴,應立即給予合理解釋,不得推脫搪塞,遇不能解決的問題立即通知大堂副理或請客人到大堂副理辦公室協商;要及時反饋收集到的信息;

5、發現變質食物立即撤換,并及時與廚房協商,確保所售食物色、香、味俱全。

篇3:大學餐飲部服務領班職責

大學餐飲部服務領班崗位職責

總則:在公司及餐飲部的領導下,根據本餐廳的經營、工作范圍,全面負責餐廳的日常管理工作,全權安排本餐廳工作人員的工作,帶頭遵守執行公司有關規章制度并教育員工執行公司制定的各項規章制度。

1、協助餐廳主任制定和實施工作標準、服務程序,協助大堂副理督導員工嚴格履行崗位職責。

2、根據營業情況,給本班組服務員分配工作任務,檢查本班組的服務工作,保證提供優質服務。

3、隨時注意餐廳動態,進行現場指揮,如有重要客人須親自服務,以確保服務的高水準。

4、與師生和廚房保持良好的工作關系,及時向餐廳主任和廚師反饋師生對食品、服務的意見和建議,不斷提高餐飲產品質量和服務質量。

5、妥善處理餐廳服務工作中發生的問題和師生的投訴,并及時向餐廳主任和大堂副理匯報。

6、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作,確保達到規定標準。

7、協助餐廳主任做好對服務員的考核評估及業務培訓工作,不斷提高服務員服務技能。

8、完成餐廳主任交給的其他工作。