物業項目管理處炊事員職責

1、食堂員工須持健康證上崗,定期做體檢。

2、食堂工作人員必須穿工作服、戴炊事帽上崗。

3、食堂工作人員須學會操作食堂炊具,不得違反操作規定、損壞用具,避免操作人員意外傷害。

4、負責保障管理處員工的用餐標準和用餐質量,烹制品種豐富、營養可口的菜食,合理配給食品數量,督導就餐人員珍惜糧食,杜絕浪費。

3、嚴格按管理處規定用餐時間開飯,無特殊情況不得提前、推遲開餐時間。非規定時間不得擅自允許他人用餐,開餐后,分菜人須掌握用餐人數量,定量分菜,保障后來的人有充足的菜量,外來就餐人員,若無特殊指示,不予以用餐。

4、工作結束后,須做好廚房及庫房的清潔衛生工作,每周進行一次徹底清洗。剩余的食物要生熟食分開嚴密保存,防止老鼠、蟑螂等污染食物,確保食物干凈衛生。

5、每周五以前,由炊事班長負責,制定下一周的菜譜及炒菜人姓名,報主管審批,并嚴格按照審定后的菜譜買菜,驗收人員同時在收貨單上簽名確認。

6、主動了解市場菜價,了解員工對伙食的意見和飲食習慣,在保證伙食費不超標的前提下,及時合理調整飲食口味。

7、做好庫房內物品的整齊擺放工作;做到物品入庫、出庫、庫存手續健全并相符;根據進庫日期安排用料順序,做到"先進先出",并保證材料貯存時間不超過有效期。

8、做好安全工作,開火前認真檢查煤氣閥是正常、下班時要認真檢查煤氣閥是否關好,杜絕意外事故發生。

9、炊事班長負全面監督管理責任。

篇2:附屬幼兒園炊事員崗位職責

某附屬幼兒園炊事員崗位職責

(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學服務的思想。努力鉆研烹調技術。做好個人衛生,保持工作服清潔。

(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數以調劑量等,根據幼兒口味進行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復,做好米面搭配,以增進幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養,并做好病號飯菜。

(3)根據幼兒年齡特點,蔬菜要切細,食物要燒煮透。根據幼兒作息時間,按時供應飯菜點心。冬天要注意保暖,供應熱飯、熱菜、熱點心;夏天要供應溫冷的飯菜和開水。

(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費;不能太少,達不到營養標準。

(5)廚房用具生熟要嚴格分開,并有明確標志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。

(6)按照衛生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

(7)嚴格執行《食品衛生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴把驗收關,不讓幼兒吃隔夜食,嚴禁食物中毒事故發生。

(8)嚴格執行食品衛生制度,每月進出賬要記清楚,需要購買食品要報總務,由總務安排采購。

(9)每月參與園內伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質量。精打細算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時應備有嘗菜勺。取熟食應用食品夾子或筷子,不用手抓。

(10)注意個人衛生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。

(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛生工作。庫房由專人負責,儲藏食品要有標簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

(12)愛園如家,以主人翁的態度,節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

(13)幼兒園有對外接待任務時,炊事員要主動關心,共同完成任務。

篇3:施工現場炊事員安全職責

一、炊事員必須搞好個人衛生。

二、食堂肉食進柜、蔬菜上架、米面進倉,嚴禁亂擺亂放。

三、炊事員做繕前,如發現肉食、蔬菜、米面、調料變質、腐爛等情況應立即禁止使用。

四、已經清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。

五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。

六、隨時保持食堂清潔衛生,每周對食堂徹底清掃一次。