炊事員崗位職責

1、保持個人及廚房、餐廳的衛生,做到衣著干凈、炊具清潔。

2、不要把購進食品亂堆亂放,生、熟、肉、菜分別擺放。

3、做到主副食搭配,多品種、粗糧細做、粗菜精做、有涼有熱,味道鮮美可口。

4、開餐時間:早餐6:50-7:20

午餐11:30―12:30

晚餐17:00―17:30

周六、日:早餐8:00―8:30

5、非開餐時間,不許帶外人進入廚房。

6、做好每日三餐的收費登記工作及時報后勤部統計。

7、負責食堂炊具等低值易耗品的保管、使用,嚴防丟失及毀損。

8、控制食堂費用,努力降低各種食品加工成本。

9、保證食堂食品的質量、數量,使職工能夠安全食用。

10、管理好易燃易爆用具,飯后嚴格檢查,發現問題及時匯報。

11、節約用水、用電增強節能意識。

12、協助更夫維護公司宿舍紀律。

篇2:附屬幼兒園炊事員崗位職責

某附屬幼兒園炊事員崗位職責

(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學服務的思想。努力鉆研烹調技術。做好個人衛生,保持工作服清潔。

(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數以調劑量等,根據幼兒口味進行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復,做好米面搭配,以增進幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養,并做好病號飯菜。

(3)根據幼兒年齡特點,蔬菜要切細,食物要燒煮透。根據幼兒作息時間,按時供應飯菜點心。冬天要注意保暖,供應熱飯、熱菜、熱點心;夏天要供應溫冷的飯菜和開水。

(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費;不能太少,達不到營養標準。

(5)廚房用具生熟要嚴格分開,并有明確標志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。

(6)按照衛生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

(7)嚴格執行《食品衛生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴把驗收關,不讓幼兒吃隔夜食,嚴禁食物中毒事故發生。

(8)嚴格執行食品衛生制度,每月進出賬要記清楚,需要購買食品要報總務,由總務安排采購。

(9)每月參與園內伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質量。精打細算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時應備有嘗菜勺。取熟食應用食品夾子或筷子,不用手抓。

(10)注意個人衛生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。

(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛生工作。庫房由專人負責,儲藏食品要有標簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

(12)愛園如家,以主人翁的態度,節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

(13)幼兒園有對外接待任務時,炊事員要主動關心,共同完成任務。

篇3:施工現場炊事員安全職責

一、炊事員必須搞好個人衛生。

二、食堂肉食進柜、蔬菜上架、米面進倉,嚴禁亂擺亂放。

三、炊事員做繕前,如發現肉食、蔬菜、米面、調料變質、腐爛等情況應立即禁止使用。

四、已經清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。

五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。

六、隨時保持食堂清潔衛生,每周對食堂徹底清掃一次。