鎮(zhèn)中心幼兒園炊事員工作職責(zé)

一、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。

二、經(jīng)常主動了解教師、幼兒對伙食的反映,并努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

三、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗收關(guān),青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。不供應(yīng)涼菜。若把關(guān)不嚴(yán)造成安全責(zé)任事故由炊事員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈。

五、注意個人衛(wèi)生,不隨地吐痰,不吃零食,工作時不帶飾品(如戒指),上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)行體格檢查。

六、落實食譜計劃,堅持按時開餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,團(tuán)結(jié)協(xié)作,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

七、準(zhǔn)時開飯,保證有足夠的飯菜供給,又不浪費,并保證提供幼兒充足的夏涼冬熱的開水供給。

八、做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。

九、防止外人和幼兒進(jìn)入廚房。早操后看守好中班先回教室的幼兒。

篇2:附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)

某附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)

(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)。做好個人衛(wèi)生,保持工作服清潔。

(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應(yīng)。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數(shù)以調(diào)劑量等,根據(jù)幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復(fù),做好米面搭配,以增進(jìn)幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養(yǎng),并做好病號飯菜。

(3)根據(jù)幼兒年齡特點,蔬菜要切細(xì),食物要燒煮透。根據(jù)幼兒作息時間,按時供應(yīng)飯菜點心。冬天要注意保暖,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱點心;夏天要供應(yīng)溫冷的飯菜和開水。

(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費;不能太少,達(dá)不到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

(5)廚房用具生熟要嚴(yán)格分開,并有明確標(biāo)志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。

(6)按照衛(wèi)生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

(7)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴(yán)把驗收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴(yán)禁食物中毒事故發(fā)生。

(8)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,每月進(jìn)出賬要記清楚,需要購買食品要報總務(wù),由總務(wù)安排采購。

(9)每月參與園內(nèi)伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細(xì)算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時應(yīng)備有嘗菜勺。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子,不用手抓。

(10)注意個人衛(wèi)生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。

(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛(wèi)生工作。庫房由專人負(fù)責(zé),儲藏食品要有標(biāo)簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

(12)愛園如家,以主人翁的態(tài)度,節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團(tuán)結(jié)協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

(13)幼兒園有對外接待任務(wù)時,炊事員要主動關(guān)心,共同完成任務(wù)。

篇3:施工現(xiàn)場炊事員安全職責(zé)

一、炊事員必須搞好個人衛(wèi)生。

二、食堂肉食進(jìn)柜、蔬菜上架、米面進(jìn)倉,嚴(yán)禁亂擺亂放。

三、炊事員做繕前,如發(fā)現(xiàn)肉食、蔬菜、米面、調(diào)料變質(zhì)、腐爛等情況應(yīng)立即禁止使用。

四、已經(jīng)清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。

五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。

六、隨時保持食堂清潔衛(wèi)生,每周對食堂徹底清掃一次。