中心校炊事員安全工作職責

1.生菜要揀凈、洗凈。

2.負責原料質量,不加工、不出售腐爛變質食物。

3.加工用具及食品容器,生熟食物分開,不得混雜使用。

4.炊具、餐具和盛主副食容器,要洗凈、消毒,嚴格執行消毒制度。

5.做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作,對主副食品及調味品,要妥善保管,防止鼠害、腐爛變質,對熟食加蓋加罩。

6.要注意個人衛生,常剪指甲、常洗頭,不隨地吐痰,穿好工作服,戴好工作帽,定期進行傳染病檢查,分飯分菜舀湯過程中不能抽煙,保持生產環境的整潔。

7.不用濕手觸弄電器開關,防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故發生,做到人走火滅,消除一切火災隱患。

8.人走關門,嚴禁外來人員隨意進出廚房、保管室,堅持飯菜留樣記錄制度。

9.做好水質的監測(養小魚)工作。

10.定期進行體檢,嚴禁無證及傳染病者從業。

篇2:施工現場炊事員安全職責

一、炊事員必須搞好個人衛生。

二、食堂肉食進柜、蔬菜上架、米面進倉,嚴禁亂擺亂放。

三、炊事員做繕前,如發現肉食、蔬菜、米面、調料變質、腐爛等情況應立即禁止使用。

四、已經清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。

五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。

六、隨時保持食堂清潔衛生,每周對食堂徹底清掃一次。

篇3:安全生產崗位責任制:炊事員

1、搞好施工現場食堂的衛生工作,確保餐具、爐灶符合衛生要求,保持食堂的干凈、整潔。2、對燃具、蒸箱等易燃易爆物品應經常檢查,發現隱患應及時報修。3、不得采購和出售變質的生菜、熟菜,對違反規定而引起食物中毒的應負直接責任。4、按規定時間開放食堂,提高服務質量,改善服務態度。5、夏季應確保施工現場充足的飲用水。6、注意個人衛生,養成良好習慣。7、補充內容:責任人簽字:

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