49.1炊事人員必須正確穿戴好防護用品,講究公共和個人衛生,工作時間要戴口罩,不準吸煙、嚴禁赤膊赤腳和有傳染病的人進入食堂。

49.2遵守勞動紀律。切菜、磨刀等工作時,思想要集中,不得邊工作邊談笑,防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、燒傷。

49.3往面里放水必須緩慢,不準沖擊;用油炸食物時,油溫不準過高,防止著火;用器皿盛湯、稀飯等、不得過滿,防止濺出燙傷。兩人以上抬搬東西,要步調一致,協同配合,確認安全可靠后方可操作。

49.4食用堿和明礬等物,要妥善保管,不準亂放,更不準放在爐灶上或爐灶附近,防止誤用、誤飲。

49.5使用機械設備(電磨、切菜機、壓面機、合面機等)、應遵守下列規程:

49.5.1對設備不熟練者,不準單獨操作;

49.5.2一臺設備如兩人操作,要有主有從(工人服從班組長、低技工服從高技工),并要保持設備上的防護裝置(防護罩等)完整無缺。

49.5.3工作前,對設備傳動部位、電氣部份、防護裝置、所用工具等必須全面進行檢查,確保完整良好。如有問題,要及時處理,否則不準開車;

49.5.4操作時精神要集中。女工發辨要放在帽子內。衣褲要扣緊,不準飄拂;

49.5.5開動電磨前,首先要取下磨上擺放的一切東西,先把料上好,并注意周圍有無其它障礙;

49.5.6操作切菜機時,不準用手接觸刀刃部分,以免傷手;

49.5.7使用壓面機時不準把手伸到料斗里去和面,以免發生危險;

49.5.8和面機操作時,先把面放入攪拌箱內,然后澆水,蓋好蓋后開車。如需反轉,必須先停車防止損壞設備;

49.5.9工作完畢,首先切斷電源,將設備沖洗干凈,收拾工具,整理工作環境。

篇2:施工現場炊事員安全職責

一、炊事員必須搞好個人衛生。

二、食堂肉食進柜、蔬菜上架、米面進倉,嚴禁亂擺亂放。

三、炊事員做繕前,如發現肉食、蔬菜、米面、調料變質、腐爛等情況應立即禁止使用。

四、已經清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。

五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。

六、隨時保持食堂清潔衛生,每周對食堂徹底清掃一次。

篇3:安全生產崗位責任制:炊事員

1、搞好施工現場食堂的衛生工作,確保餐具、爐灶符合衛生要求,保持食堂的干凈、整潔。2、對燃具、蒸箱等易燃易爆物品應經常檢查,發現隱患應及時報修。3、不得采購和出售變質的生菜、熟菜,對違反規定而引起食物中毒的應負直接責任。4、按規定時間開放食堂,提高服務質量,改善服務態度。5、夏季應確保施工現場充足的飲用水。6、注意個人衛生,養成良好習慣。7、補充內容:責任人簽字:

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