炊事員:是指在軍隊(duì)、企業(yè)、事業(yè)、單位、集體各單位食堂,飯店,招待所做飯燒菜的工作人員。在集體單位中擔(dān)任炊事的人。

炊事:做飯燒菜以及廚房里的其他工作。

炊事員職責(zé)

1、安心本職工作,服從工作分配,加強(qiáng)團(tuán)結(jié),分工協(xié)作,嚴(yán)格遵守早餐、午膳、點(diǎn)心時(shí)間。

2、根據(jù)幼兒的特點(diǎn)及食譜進(jìn)行烹飪,米飯、面條軟硬要適度,食品要洗凈,按衛(wèi)生常規(guī)進(jìn)行操作,烹調(diào)要做到色、香、味俱全,注意保存營(yíng)養(yǎng)素。

3、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),嚴(yán)防食物中毒。做好食堂的環(huán)境、設(shè)備、用具、餐具的衛(wèi)生消毒工作,炊事用具及容器要嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)專用,并有明顯標(biāo)志,防止病從口入。

4、保管好食堂的用具、財(cái)產(chǎn),加強(qiáng)核算,降低成本,節(jié)約水電、煤氣、杜絕浪費(fèi)。嚴(yán)格按操作程序工作,注意水電、煤氣的安全,下班前做好安全檢查。

5、根據(jù)幼兒作息時(shí)間,按幼兒的不同年齡和人數(shù)按食譜配好餐點(diǎn),按時(shí)供應(yīng)飯菜。

6、做好廚房清潔衛(wèi)生工作,保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂,清潔工具專用,操作臺(tái)、食具廚和地面必須洗刷干凈,無(wú)油膩、積垢,保持清潔且要定期消毒。

7、保持個(gè)人衛(wèi)生,勤洗頭、勤洗澡,上班穿戴工作服、帽、工作前及便后用肥皂洗手,有傳染病及時(shí)報(bào)告。

8、炊事員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作,保質(zhì)保量完成任務(wù),要嚴(yán)格分清公私,物品進(jìn)出庫(kù)手續(xù)齊全。

篇2:附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)

某附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)

(1)熱愛(ài)本職工作,樹(shù)立為幼兒、為家長(zhǎng)、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)。做好個(gè)人衛(wèi)生,保持工作服清潔。

(2)能主動(dòng)了解老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)。開(kāi)飯時(shí),要深入班級(jí),了解幼兒人數(shù)以調(diào)劑量等,根據(jù)幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點(diǎn)心不得少于三次。每周菜單不得重復(fù),做好米面搭配,以增進(jìn)幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng),并做好病號(hào)飯菜。

(3)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn),蔬菜要切細(xì),食物要燒煮透。根據(jù)幼兒作息時(shí)間,按時(shí)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。冬天要注意保暖,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱點(diǎn)心;夏天要供應(yīng)溫冷的飯菜和開(kāi)水。

(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實(shí)際,給幼兒的飯菜不能過(guò)量,造成浪費(fèi);不能太少,達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

(5)廚房用具生熟要嚴(yán)格分開(kāi),并有明確標(biāo)志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時(shí)打掃,保持清潔。

(6)按照衛(wèi)生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除;地面、灶臺(tái)、桌子、臺(tái)面、水池必須洗刷干凈,無(wú)油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

(7)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》要求,由專人按食譜要求購(gòu)菜,嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴(yán)禁食物中毒事故發(fā)生。

(8)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,每月進(jìn)出賬要記清楚,需要購(gòu)買食品要報(bào)總務(wù),由總務(wù)安排采購(gòu)。

(9)每月參與園內(nèi)伙委會(huì)的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細(xì)算,做好伙食費(fèi)的核算,保證收支平?,避免浪費(fèi)。操作食品前洗手,嘗菜時(shí)應(yīng)備有嘗菜勺。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子,不用手抓。

(10)注意個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)穿工作服,帶帽,入廁時(shí)脫工作服。

(11)做好廚房、庫(kù)房各種用品及食品的衛(wèi)生工作。庫(kù)房由專人負(fù)責(zé),儲(chǔ)藏食品要有標(biāo)簽,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔,防止霉變、過(guò)期、丟失或鼠咬。

(12)愛(ài)園如家,以主人翁的態(tài)度,節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團(tuán)結(jié)協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

(13)幼兒園有對(duì)外接待任務(wù)時(shí),炊事員要主動(dòng)關(guān)心,共同完成任務(wù)。

篇3:幼兒園炊事員崗位工作職責(zé)

一、熱愛(ài)本職工作,樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。

二、努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。

三、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),青菜先洗后切,做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開(kāi),凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。

四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個(gè)人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)行體格檢查。

六、落實(shí)食譜計(jì)劃,堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多占現(xiàn)象,團(tuán)結(jié)協(xié)作,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

七、做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。