幼兒園炊事員崗位工作職責
炊事員:是指在軍隊、企業、事業、單位、集體各單位食堂,飯店,招待所做飯燒菜的工作人員。在集體單位中擔任炊事的人。
炊事:做飯燒菜以及廚房里的其他工作。
炊事員職責
1、安心本職工作,服從工作分配,加強團結,分工協作,嚴格遵守早餐、午膳、點心時間。
2、根據幼兒的特點及食譜進行烹飪,米飯、面條軟硬要適度,食品要洗凈,按衛生常規進行操作,烹調要做到色、香、味俱全,注意保存營養素。
3、嚴格執行飲食衛生要求,把好食物驗收關,嚴防食物中毒。做好食堂的環境、設備、用具、餐具的衛生消毒工作,炊事用具及容器要嚴格做到生熟分開專用,并有明顯標志,防止病從口入。
4、保管好食堂的用具、財產,加強核算,降低成本,節約水電、煤氣、杜絕浪費。嚴格按操作程序工作,注意水電、煤氣的安全,下班前做好安全檢查。
5、根據幼兒作息時間,按幼兒的不同年齡和人數按食譜配好餐點,按時供應飯菜。
6、做好廚房清潔衛生工作,保證無蠅、無鼠、無蟑螂,清潔工具專用,操作臺、食具廚和地面必須洗刷干凈,無油膩、積垢,保持清潔且要定期消毒。
7、保持個人衛生,勤洗頭、勤洗澡,上班穿戴工作服、帽、工作前及便后用肥皂洗手,有傳染病及時報告。
8、炊事員之間要團結協作,保質保量完成任務,要嚴格分清公私,物品進出庫手續齊全。
篇2:附屬幼兒園炊事員崗位職責
某附屬幼兒園炊事員崗位職責
(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學服務的思想。努力鉆研烹調技術。做好個人衛生,保持工作服清潔。
(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數以調劑量等,根據幼兒口味進行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復,做好米面搭配,以增進幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養,并做好病號飯菜。
(3)根據幼兒年齡特點,蔬菜要切細,食物要燒煮透。根據幼兒作息時間,按時供應飯菜點心。冬天要注意保暖,供應熱飯、熱菜、熱點心;夏天要供應溫冷的飯菜和開水。
(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費;不能太少,達不到營養標準。
(5)廚房用具生熟要嚴格分開,并有明確標志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。
(6)按照衛生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。
(7)嚴格執行《食品衛生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴把驗收關,不讓幼兒吃隔夜食,嚴禁食物中毒事故發生。
(8)嚴格執行食品衛生制度,每月進出賬要記清楚,需要購買食品要報總務,由總務安排采購。
(9)每月參與園內伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質量。精打細算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時應備有嘗菜勺。取熟食應用食品夾子或筷子,不用手抓。
(10)注意個人衛生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。
(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛生工作。庫房由專人負責,儲藏食品要有標簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。
(12)愛園如家,以主人翁的態度,節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。
(13)幼兒園有對外接待任務時,炊事員要主動關心,共同完成任務。
篇3:幼兒園炊事員崗位工作職責
一、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務的思想,努力提高服務質量,根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進幼兒身體健康。
二、努力鉆研業務,提高烹調技術,做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食欲,保證營養的質量。
三、嚴格執行營養衛生要求,把好食物驗收關,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質,食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃,嚴防食物中毒。
四、搞好廚房的清潔衛生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個人衛生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進行體格檢查。
六、落實食譜計劃,堅持按時開餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多占現象,團結協作,不斷改進服務態度。
七、做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。