建筑集團公司炊事員崗位職責

1.自覺遵守集團及食堂的一切規章制度,服從分配、聽從指揮、接受監督檢查,并主動改進。

2.有嚴格按《國家食品衛生法》的規范工作,確保質量和衛生安全的責任。

(l)負責食堂衛生及按時、保質、保量的向所有人員供水、供飯;

(2)負責公司干部、職工飯菜的制作及來人就餐工作,對就餐人員應做到心中有數(民族、口味等),按時、保質、保量進行供給;

(3)不斷提高制作飯菜技巧,使飯菜達到色鮮、味美及多樣化;

(4)對待職工要一視同仁,不打人情飯菜,做到公正合理,不要使用強硬的工作方式;對待職工,要熱情服務;

(5)要隨時把握食堂衛生管理的"四不"、"四過"、"四定"、"四隔離"的原則,堅決杜*物中毒;

(6)安全使用液化氣,防止燒傷、燙傷、爆炸及觸電。

篇2:附屬幼兒園炊事員崗位職責

某附屬幼兒園炊事員崗位職責

(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學服務的思想。努力鉆研烹調技術。做好個人衛生,保持工作服清潔。

(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數以調劑量等,根據幼兒口味進行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復,做好米面搭配,以增進幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養,并做好病號飯菜。

(3)根據幼兒年齡特點,蔬菜要切細,食物要燒煮透。根據幼兒作息時間,按時供應飯菜點心。冬天要注意保暖,供應熱飯、熱菜、熱點心;夏天要供應溫冷的飯菜和開水。

(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費;不能太少,達不到營養標準。

(5)廚房用具生熟要嚴格分開,并有明確標志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。

(6)按照衛生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

(7)嚴格執行《食品衛生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴把驗收關,不讓幼兒吃隔夜食,嚴禁食物中毒事故發生。

(8)嚴格執行食品衛生制度,每月進出賬要記清楚,需要購買食品要報總務,由總務安排采購。

(9)每月參與園內伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質量。精打細算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時應備有嘗菜勺。取熟食應用食品夾子或筷子,不用手抓。

(10)注意個人衛生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。

(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛生工作。庫房由專人負責,儲藏食品要有標簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

(12)愛園如家,以主人翁的態度,節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

(13)幼兒園有對外接待任務時,炊事員要主動關心,共同完成任務。

篇3:工程項目部食堂炊事員崗位職責（3）

工程項目部食堂炊事員崗位職責(三)

儲存間的東西要擺放整齊,做到無蠅、無鼠、無蜘蛛網,成品和半成品要分開存放。

在采購食品時要向供貨方素取相關證件(營業執照、食品衛生許可證、檢驗合格證)等,每天購買的食品要登記,并將購物小票貼在臺帳背面。食堂生熟容器要分開,定期對餐具進行消毒,生、熟刀具要分開存放。

認真學習《食品衛生法》和北京市有關食品衛生防疫的規定及項目部制定的食堂管理規定。熱愛本質工作,認真鉆研烹調技術,樹立為全體職工服務的思想,努力做好本職工作。

認真執行食品衛生管理規定,不買不賣腐爛變質食品。想法設法調劑好伙食,確保職工吃飽吃好,以足夠的精力投入到工作中去。定期或不定期對液化石油氣鋼瓶的減壓閥、角閥、連接軟管用肥皂水進行漏氣檢查,確保用氣安全。

講衛生,不準留長頭發、長指甲,地面、案板要經常清掃擦洗,門窗保持干凈明亮。