1服從食堂負責人、食堂衛生監督員的領導,嚴格遵守食堂操作程序。

2菜品用料新鮮,當天不得供應前一天的剩余飯菜,杜*物變質而造成的食物中毒現象。

2炒菜過程中,每炒完一道菜應洗鍋一次,隨時保持灶臺干凈衛生,烹調工作結束后,應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈,炒鍋內注入清水,未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮,防止變味、變質。

4烹調時應注意個人衛生,工作服穿戴正常,不得穿拖鞋、吐痰,隨時注重個人衛生。

5菜盆、盛器等必須清洗干凈后方可盛菜,待售的菜肴夏天應加罩防蠅,冬天應加蓋保溫。

6加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

7愛護公物,講究文明公德,樹立和注重自身的儀表及服務形象。

篇2:施工現場炊事員安全職責

一、炊事員必須搞好個人衛生。

二、食堂肉食進柜、蔬菜上架、米面進倉,嚴禁亂擺亂放。

三、炊事員做繕前,如發現肉食、蔬菜、米面、調料變質、腐爛等情況應立即禁止使用。

四、已經清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。

五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。

六、隨時保持食堂清潔衛生,每周對食堂徹底清掃一次。

篇3:安全生產崗位責任制:炊事員

1、搞好施工現場食堂的衛生工作,確保餐具、爐灶符合衛生要求,保持食堂的干凈、整潔。2、對燃具、蒸箱等易燃易爆物品應經常檢查,發現隱患應及時報修。3、不得采購和出售變質的生菜、熟菜,對違反規定而引起食物中毒的應負直接責任。4、按規定時間開放食堂,提高服務質量,改善服務態度。5、夏季應確保施工現場充足的飲用水。6、注意個人衛生,養成良好習慣。7、補充內容:責任人簽字:

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