1服從食堂負(fù)責(zé)人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員的領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格遵守食堂操作程序。

2菜品用料新鮮,當(dāng)天不得供應(yīng)前一天的剩余飯菜,杜*物變質(zhì)而造成的食物中毒現(xiàn)象。

2炒菜過程中,每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次,隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生,烹調(diào)工作結(jié)束后,應(yīng)及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈,炒鍋內(nèi)注入清水,未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮,防止變味、變質(zhì)。

4烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生,工作服穿戴正常,不得穿拖鞋、吐痰,隨時注重個人衛(wèi)生。

5菜盆、盛器等必須清洗干凈后方可盛菜,待售的菜肴夏天應(yīng)加罩防蠅,冬天應(yīng)加蓋保溫。

6加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

7愛護(hù)公物,講究文明公德,樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。

篇2:施工現(xiàn)場炊事員安全職責(zé)

一、炊事員必須搞好個人衛(wèi)生。

二、食堂肉食進(jìn)柜、蔬菜上架、米面進(jìn)倉,嚴(yán)禁亂擺亂放。

三、炊事員做繕前,如發(fā)現(xiàn)肉食、蔬菜、米面、調(diào)料變質(zhì)、腐爛等情況應(yīng)立即禁止使用。

四、已經(jīng)清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。

五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。

六、隨時保持食堂清潔衛(wèi)生,每周對食堂徹底清掃一次。

篇3:安全生產(chǎn)崗位責(zé)任制:炊事員

1、搞好施工現(xiàn)場食堂的衛(wèi)生工作,確保餐具、爐灶符合衛(wèi)生要求,保持食堂的干凈、整潔。2、對燃具、蒸箱等易燃易爆物品應(yīng)經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時報修。3、不得采購和出售變質(zhì)的生菜、熟菜,對違反規(guī)定而引起食物中毒的應(yīng)負(fù)直接責(zé)任。4、按規(guī)定時間開放食堂,提高服務(wù)質(zhì)量,改善服務(wù)態(tài)度。5、夏季應(yīng)確保施工現(xiàn)場充足的飲用水。6、注意個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好習(xí)慣。7、補(bǔ)充內(nèi)容:責(zé)任人簽字:

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