(一)認真貫徹執行國家安全生產方針,嚴格遵守各項規章制度,加強業務學習和安全知識培訓,提高自主保安和業務保安能力。

(二)炊事員必須按照國家食品安全法的要求統一著裝,搞好個人衛生,每年必須體檢一次,符合規定后才可上崗工作。

(三)負責檢查餐廳衛生及餐器具消毒情況,確保用餐安全,不發生食物中毒事故,并控制衛生消毒用品、潔具的耗用。

(四)確保食堂餐廳、操作間、庫房、保鮮柜、冰柜、消毒柜清潔衛生,做到生熟分開,半成品與待加工食品分開,杜*品混放。

(五)所有的灶具、炊事用具、水池、地面要保持清潔衛生,保持定期消毒。

(六)負責編制一周食譜并提供欲購食品的明細,食譜確定后沒有特殊情況不得變更,需要變更時要征得主管領導的同意,方可變更。

(七)炊事員依據用水、電、氣的安全規范進行操作,防止安全事故的發生,下班時做到“三關”,關氣源、關電源、關水源。

(八)食堂工作重地杜絕閑雜人員進入食堂,炊事員對閑雜人員禁止入內,一旦進入食堂的閑雜人員要及時清退。

(九)炊事員要杜*堂食品及物資外流,一旦發現必定重罰。

(十)工作要有計劃性,要隨時掌握就餐人員的變化,防止盲目的投入造成浪費。

篇2:安全生產崗位責任制:炊事員

1、搞好施工現場食堂的衛生工作,確保餐具、爐灶符合衛生要求,保持食堂的干凈、整潔。2、對燃具、蒸箱等易燃易爆物品應經常檢查,發現隱患應及時報修。3、不得采購和出售變質的生菜、熟菜,對違反規定而引起食物中毒的應負直接責任。4、按規定時間開放食堂,提高服務質量,改善服務態度。5、夏季應確保施工現場充足的飲用水。6、注意個人衛生,養成良好習慣。7、補充內容:責任人簽字:

年月日

篇3:炊事員安全生產責任制

1、食堂開業前必須取得衛生防疫部門頒發的衛生許可證,否則嚴禁開業。

2、炊事人員必須經衛生防疫部門檢查,身體健康,并持健康證上崗。

3、工作期間必須穿工作服。(白衣、白帽、百套袖)

4、炊事人員必須做好個人衛生,堅持勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。

5、食堂衛生勤打掃,保持食堂衛生,對使用的飲具、炊具要進行消毒,并有防蠅滅鼠措施。

6、食堂要買衛生、新鮮的蔬菜,購買合格的糧油,嚴禁腐爛變質食品出現。