(一)每日上班后,先檢查燃氣系統是否有泄漏現象,如有燃氣泄漏,禁止在現場有明火,打電話、打手機、立即通知有關部門修理。

(二)炊事人員必須正確穿戴好防護用品,食堂工作人員應有健康證和衛生知識培訓合格證。

(三)講究公共和個人衛生,工作時間戴口罩,不準吸煙,嚴禁赤膊、赤腳和有傳染病人員進入食堂。

(四)遵守勞動紀律,工作時思想集中,不得邊工作邊談笑,防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、及燒傷。

(五)往水里面放東西必須緩慢,不準沖擊;用油炸食物時,油溫不準過高,防止著火;用器皿盛湯、稀飯不得過滿,防止燙傷。兩人以上抬搬東西時,要步調一致,協同配合,確認安全可靠后方可操作。

(六)食用堿和明礬等物,要妥善保管,不準亂放,更不準放在爐灶上或爐灶附近,防止誤用、誤食。

(七)使用機械設備(電磨、切割機、壓面機、合面機等),要嚴格遵守操作規程,工作前,對設備傳動部位,電氣部分,防護裝置,所用工具等必須全面進行檢查,確保完整完好,方能開車使用。

(八)對設備不熟練者,不能單獨操作,如兩人操作,以一人為主。

(九)操作設備時,不準戴頭巾、圍巾、女工發辮放入帽內。衣褲要扣緊,不準飄拂。

(十)工作完畢,首先切斷電源,將設備沖洗干凈,收拾工具,整理工作環境。

(十一)下班前,關閉燃氣管道閥門,切斷電器電源、檢查無誤后方可下班。

(十二)使用液化石油氣瓶時,按液化石油氣瓶的使用規定要求去做。(見安全生產檢查參考手冊)

(十三)廚房內應配備合格的滅火器材和滅火毯并每個人都會使用。

篇2:施工現場炊事員安全職責

一、炊事員必須搞好個人衛生。

二、食堂肉食進柜、蔬菜上架、米面進倉,嚴禁亂擺亂放。

三、炊事員做繕前,如發現肉食、蔬菜、米面、調料變質、腐爛等情況應立即禁止使用。

四、已經清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。

五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。

六、隨時保持食堂清潔衛生,每周對食堂徹底清掃一次。

篇3:安全生產崗位責任制:炊事員

1、搞好施工現場食堂的衛生工作,確保餐具、爐灶符合衛生要求,保持食堂的干凈、整潔。2、對燃具、蒸箱等易燃易爆物品應經常檢查,發現隱患應及時報修。3、不得采購和出售變質的生菜、熟菜,對違反規定而引起食物中毒的應負直接責任。4、按規定時間開放食堂,提高服務質量,改善服務態度。5、夏季應確保施工現場充足的飲用水。6、注意個人衛生,養成良好習慣。7、補充內容:責任人簽字:

年月日