1、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

2、遵守勞動紀(jì)律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。

3、注意營養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。

4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應(yīng)餿菜，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。

6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進食堂工作。

7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。

篇2:附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)

某附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)

(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)。做好個人衛(wèi)生,保持工作服清潔。

(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應(yīng)。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數(shù)以調(diào)劑量等,根據(jù)幼兒口味進行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復(fù),做好米面搭配,以增進幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養(yǎng),并做好病號飯菜。

(3)根據(jù)幼兒年齡特點,蔬菜要切細(xì),食物要燒煮透。根據(jù)幼兒作息時間,按時供應(yīng)飯菜點心。冬天要注意保暖,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱點心;夏天要供應(yīng)溫冷的飯菜和開水。

(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費;不能太少,達(dá)不到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

(5)廚房用具生熟要嚴(yán)格分開,并有明確標(biāo)志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。

(6)按照衛(wèi)生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

(7)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴(yán)把驗收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴(yán)禁食物中毒事故發(fā)生。

(8)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,每月進出賬要記清楚,需要購買食品要報總務(wù),由總務(wù)安排采購。

(9)每月參與園內(nèi)伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細(xì)算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時應(yīng)備有嘗菜勺。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子,不用手抓。

(10)注意個人衛(wèi)生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。

(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛(wèi)生工作。庫房由專人負(fù)責(zé),儲藏食品要有標(biāo)簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

(12)愛園如家,以主人翁的態(tài)度,節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結(jié)協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

(13)幼兒園有對外接待任務(wù)時,炊事員要主動關(guān)心,共同完成任務(wù)。

篇3:施工現(xiàn)場炊事員安全職責(zé)

一、炊事員必須搞好個人衛(wèi)生。

二、食堂肉食進柜、蔬菜上架、米面進倉,嚴(yán)禁亂擺亂放。

三、炊事員做繕前,如發(fā)現(xiàn)肉食、蔬菜、米面、調(diào)料變質(zhì)、腐爛等情況應(yīng)立即禁止使用。

四、已經(jīng)清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。

五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。

六、隨時保持食堂清潔衛(wèi)生,每周對食堂徹底清掃一次。