1.熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

2.努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲,保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。

3.嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)。青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)。食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

4.搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

5.注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥阜把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

6.落實(shí)食譜計(jì)劃，堅(jiān)持按時(shí)開餐，做好食物保溫工作。做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

篇2:機(jī)關(guān)食堂炊事員職責(zé)管理制度

下面是應(yīng)屆畢業(yè)生制度職責(zé)大全提供的優(yōu)秀制度文章供您參考:

一、炊事員職責(zé)

炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準(zhǔn)時(shí)就餐,就餐時(shí)間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個(gè)別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時(shí)就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務(wù)工作。

講究清潔衛(wèi)生,嚴(yán)格用膳管理。對(duì)用餐后的食用器具必須及時(shí)進(jìn)行清洗,并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。

管理好餐具,每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行核查清點(diǎn)。

要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。

二、炊事員的管理

炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負(fù)責(zé),炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo),每月工資由縣財(cái)政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府,由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財(cái)務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。

炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛(wèi)生。

炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀(jì)委組織),如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。

每年考核一次,稱職的繼續(xù)留用,不稱職的予以解聘

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篇3:ZX校炊事員安全工作職責(zé)

中心校炊事員安全工作職責(zé)

1.生菜要揀凈、洗凈。

2.負(fù)責(zé)原料質(zhì)量,不加工、不出售腐爛變質(zhì)食物。

3.加工用具及食品容器,生熟食物分開,不得混雜使用。

4.炊具、餐具和盛主副食容器,要洗凈、消毒,嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度。

5.做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作,對(duì)主副食品及調(diào)味品,要妥善保管,防止鼠害、腐爛變質(zhì),對(duì)熟食加蓋加罩。

6.要注意個(gè)人衛(wèi)生,常剪指甲、常洗頭,不隨地吐痰,穿好工作服,戴好工作帽,定期進(jìn)行傳染病檢查,分飯分菜舀湯過程中不能抽煙,保持生產(chǎn)環(huán)境的整潔。

7.不用濕手觸弄電器開關(guān),防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故發(fā)生,做到人走火滅,消除一切火災(zāi)隱患。

8.人走關(guān)門,嚴(yán)禁外來人員隨意進(jìn)出廚房、保管室,堅(jiān)持飯菜留樣記錄制度。

9.做好水質(zhì)的監(jiān)測(cè)(養(yǎng)小魚)工作。

10.定期進(jìn)行體檢,嚴(yán)禁無證及傳染病者從業(yè)。