1.熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量。根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

2.努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲,保證營養的質量。

3.嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關。青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質。食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

4.搞好廚房的清潔衛生,保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

5.注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥阜把手洗干凈，定期進行體格檢查。

6.落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作。做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

篇2:機關食堂炊事員職責管理制度

下面是應屆畢業生制度職責大全提供的優秀制度文章供您參考:

一、炊事員職責

炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準時就餐,就餐時間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務工作。

講究清潔衛生,嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗,并放入消毒柜內消毒滅菌。

管理好餐具,每年縣紀委監察局到各鄉鎮進行核查清點。

要經常保持食堂內外整潔。

二、炊事員的管理

炊事員的管理由鄉(鎮)政府辦負責,炊事員要服從鄉(鎮)政府辦公室的領導,每月工資由縣財政撥給鄉(鎮)政府,由鄉(鎮)政府財務室發放(月工資為___元)。

炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛生。

炊事員每半年到衛生部門體檢一次(由縣紀委組織),如不符合從事飲食業健康規定的予以辭退。

每年考核一次,稱職的繼續留用,不稱職的予以解聘

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篇3:ZX校炊事員安全工作職責

中心校炊事員安全工作職責

1.生菜要揀凈、洗凈。

2.負責原料質量,不加工、不出售腐爛變質食物。

3.加工用具及食品容器,生熟食物分開,不得混雜使用。

4.炊具、餐具和盛主副食容器,要洗凈、消毒,嚴格執行消毒制度。

5.做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作,對主副食品及調味品,要妥善保管,防止鼠害、腐爛變質,對熟食加蓋加罩。

6.要注意個人衛生,常剪指甲、常洗頭,不隨地吐痰,穿好工作服,戴好工作帽,定期進行傳染病檢查,分飯分菜舀湯過程中不能抽煙,保持生產環境的整潔。

7.不用濕手觸弄電器開關,防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故發生,做到人走火滅,消除一切火災隱患。

8.人走關門,嚴禁外來人員隨意進出廚房、保管室,堅持飯菜留樣記錄制度。

9.做好水質的監測(養小魚)工作。

10.定期進行體檢,嚴禁無證及傳染病者從業。