職位描述：

工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作。

9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

職位要求：

1.具有四星級(jí)酒店及以上同崗位中餐/宴會(huì)/全日制餐廳工作經(jīng)驗(yàn)1年以上,高中以上學(xué)歷，40歲以下,性別不限;或者中高端知名社餐同崗工作經(jīng)驗(yàn)；

2.特性要求：品性端方,工作細(xì)致，關(guān)注細(xì)節(jié)，積極主動(dòng)/正能量,勤勉奉獻(xiàn),團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)強(qiáng),具備理解工作目標(biāo).消化分解工作任務(wù),能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)一起完成當(dāng)日工作及目標(biāo)的能力；

3.能夠建立,建設(shè)高效的工作程序和服務(wù)流程,能夠使用wordexcel制定預(yù)定表格，簽到表，菜單，流程，每日及閱讀收入統(tǒng)計(jì)表等日常工作所需表格；

具備一定的學(xué)習(xí)和提升自我的意識(shí)及能力；

篇2:AFS餐飲公司采購(gòu)部主管職位描述

餐飲公司采購(gòu)部主管職位描述

1職務(wù)概述

1.1職務(wù)名稱:采購(gòu)部主管

1.2直接上司:總經(jīng)理

2工作范圍

2.1.負(fù)責(zé)本部門思想教育、行政領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)技術(shù)等全面工作(15分)

2.2.負(fù)責(zé)實(shí)施本部門的工作目標(biāo)和質(zhì)量目標(biāo)。認(rèn)真仔細(xì)開展工作,定期和不定期召開本部門會(huì)議。(25分)

2.3.負(fù)責(zé)審核采購(gòu)計(jì)劃,合格供貨方的選擇和采購(gòu)合格評(píng)審。(25分)

2.4.負(fù)責(zé)收集各種市場(chǎng)信息加以整理,涉及到大宗原料價(jià)格上漲應(yīng)及時(shí)以書面形式上報(bào)總經(jīng)理。(17分)

2.5.負(fù)責(zé)上傳下達(dá)工作,認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)法律、法規(guī),及溝通公司與員工的關(guān)系。

2.6負(fù)責(zé)與各部門之間的協(xié)調(diào)工作。(18分)

3職位技能要求;

3.1相當(dāng)中專或以上學(xué)歷;

3.2具備豐富的食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí);

3.3具備良好的管理理念和客戶服務(wù)意識(shí);

4職位培訓(xùn)需求

4.1與本部門相關(guān)的管理體系文件。

篇3:餐飲公司品保主管職位描述

餐飲公司品保主管職位描述

1職務(wù)概述

1.1職務(wù)名稱:品保主管

1.2直接上司:總經(jīng)理

2.1.負(fù)責(zé)抓好本部門相關(guān)規(guī)章制度以及細(xì)節(jié)工作的安排、部門規(guī)劃以及年度工作規(guī)劃,監(jiān)督執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化工作流程的實(shí)施,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行工作。(15分)

2.2.做好HACCP的實(shí)施記錄,清潔、消毒執(zhí)行記錄。化學(xué)品使用記錄,菜品關(guān)鍵點(diǎn)的控制與出菜溫度記錄,凍品包冰率的記錄,樣餐的日常管理與記錄。(25分)

2.3.制定HACCP的前提方案,設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)的建議、計(jì)劃、安排,本部門人員的培訓(xùn)計(jì)劃,原、輔料的安全管控,退餐處理方案的建議、計(jì)劃、實(shí)施,以及HACCP的相關(guān)糾偏工作。(25分)

2.4.HACCP實(shí)施情況的現(xiàn)場(chǎng)管控,原料切配、熟化、菜品分裝、餐具清洗的規(guī)范化操作;員工車間準(zhǔn)入洗手、消毒、著裝等的管控;。(25分)

2.5.上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)。(10分)

3.崗位要求

3.1高中以上學(xué)歷,男女不限,25歲以上。

3.2.具有很強(qiáng)的工作責(zé)任心,敢于指正違規(guī)行為。

3.3.具有很強(qiáng)的執(zhí)行力,并能把相關(guān)規(guī)章制度的執(zhí)行貫穿到工作中去。

4.

4.1與本崗位相關(guān)的體系文件,與SSOP,作業(yè)流程以及HACCP等。