職位描述：

工作職責

1.負責中餐廳，落實各個時期的工作任務；

2.制定餐廳服務工作規范及工作制度并確保實施；

3.協助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計劃與策略；

4.監督員工按照規范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度；

5.處理賓客的投訴，不斷改善服務質量；

6.抓好設備設施的維修保養，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作；

7.根據季節差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

職位要求

1.大專以上學歷，2年以上同崗位工作經驗，熟練掌握一門外語者優先考慮；

2.精通中餐的業務知識，熟練掌握中餐的技能技巧；

3.具有較強的社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動中餐部各級管理人員的積極性；

4.具有食品原料學、烹調學、食品營養衛生和粵菜管理等方面的專業知識熟悉中餐食品原材料采購、儲藏和廚房生產、中餐廳服務全過程，善于安排各個環節的工作，能保證中餐管理的協調發展；

5.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識。掌握各種產品配方,各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。

篇2:AFS餐飲公司采購部主管職位描述

餐飲公司采購部主管職位描述

1職務概述

1.1職務名稱:采購部主管

1.2直接上司:總經理

2工作范圍

2.1.負責本部門思想教育、行政領導、業務技術等全面工作(15分)

2.2.負責實施本部門的工作目標和質量目標。認真仔細開展工作,定期和不定期召開本部門會議。(25分)

2.3.負責審核采購計劃,合格供貨方的選擇和采購合格評審。(25分)

2.4.負責收集各種市場信息加以整理,涉及到大宗原料價格上漲應及時以書面形式上報總經理。(17分)

2.5.負責上傳下達工作,認真貫徹落實上級有關法律、法規,及溝通公司與員工的關系。

2.6負責與各部門之間的協調工作。(18分)

3職位技能要求;

3.1相當中專或以上學歷;

3.2具備豐富的食品企業經營經驗和專業知識;

3.3具備良好的管理理念和客戶服務意識;

4職位培訓需求

4.1與本部門相關的管理體系文件。

篇3:餐飲公司品保主管職位描述

餐飲公司品保主管職位描述

1職務概述

1.1職務名稱:品保主管

1.2直接上司:總經理

2.1.負責抓好本部門相關規章制度以及細節工作的安排、部門規劃以及年度工作規劃,監督執行標準規范化工作流程的實施,經總經理批準后執行工作。(15分)

2.2.做好HACCP的實施記錄,清潔、消毒執行記錄。化學品使用記錄,菜品關鍵點的控制與出菜溫度記錄,凍品包冰率的記錄,樣餐的日常管理與記錄。(25分)

2.3.制定HACCP的前提方案,設備維護、保養的建議、計劃、安排,本部門人員的培訓計劃,原、輔料的安全管控,退餐處理方案的建議、計劃、實施,以及HACCP的相關糾偏工作。(25分)

2.4.HACCP實施情況的現場管控,原料切配、熟化、菜品分裝、餐具清洗的規范化操作;員工車間準入洗手、消毒、著裝等的管控;。(25分)

2.5.上級領導交代的其他任務。(10分)

3.崗位要求

3.1高中以上學歷,男女不限,25歲以上。

3.2.具有很強的工作責任心,敢于指正違規行為。

3.3.具有很強的執行力,并能把相關規章制度的執行貫穿到工作中去。

4.

4.1與本崗位相關的體系文件,與SSOP,作業流程以及HACCP等。