職位描述：

職責描述：

1、制定并組織實施餐飲部的業務經營計劃，擴大銷售，提高收入。

2、監督本部門的各項管理制度的執行與落實。

3、保證餐飲部的正常運轉，制定人員編制，降低人工費用。

4、熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發和提供能滿足客戶需求的餐飲產品和服務。

5、了解市場現狀，與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計，不斷推出新的菜肴品種，降低成本，以獲取利潤。

6、加強各餐廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。

7、促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。

8、檢查服務員工作程序，在就餐高峰時間檢查各餐廳服務和食品質量。

9、每星期檢查廚房及餐廳衛生，并向管事部提出問題和建議。

10、主持餐飲部會議，參加酒店部門經理會議。

11、密切配合其他部門工作，協調各部門之間的關系。

12、向酒店分管領導及餐飲總監匯報工作。

13、執行本酒店內有關規定和程序。

14、做好酒店領導及餐飲總監安排的其他工作。

職位要求：

1.具有成熟的經營理念,能夠制定切實可行的經營計劃，具較強的市場開發能力；

2.具有較強的賓客服務意識,耐心細致，處事周全；

3.有良好的團隊意識,能夠培訓并帶領團隊,完成上級交給的任務；

4.較強的事業心及責任感，良好的敬業精神，勇于創新開拓；

5.有較強的溝通能力，應變能力和組織協調能力；

6.大專以上學歷，三年以上高星級酒店同等崗位工作經歷。

篇2:酒店餐飲部經理崗位職責素質要求

酒店餐飲部經理崗位職責及素質要求

上級:餐飲總監

下級:各餐廳經理

崗位職責

1、巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業及服務情況,指導、監督日常經營活動。

2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品,確保服務質量和工作效率。

3、參加餐飲總監主持的工作例會,提出合理化建議,匯報各餐廳的經營情況。

4、做好各餐廳經理的排班表,監督各餐廳制定排班表,帶頭執行酒店的各類規章制度。

5、發展良好的客戶關系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。

6、與總廚密切聯系和合作,提出有關食品銷售建議,及時將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。

7、完成餐飲總監交給的其它任務。

素質要求

與餐飲總監的素質要求相同

篇3:酒店餐飲部經理工作職責（二）

酒店餐飲部經理工作職責(二)

一、管理權限:

經總經理授權負責統管公司經營工作,建立統一的經營管理方針政策,行使對公司經營工作的指導、指揮、監督、管理的權力,并承擔執行各項規章、工作指令的義務。

二、管理職責:

1.負責抓好公司經營規章制度和細則制定、系統規劃年度工作計劃,制定標準化、規范化的工作流程,經總經理批準后監督執行。

2.負責為重大決策事項提供數據支持和專項研究報告。負責定期為公司提出定題企業經營狀況分析和前景預測報告。

3.管理協調市場部和技術部工作,確保公司經營系統整體功能發揮,對重大問題上報總經理裁決。

4.負責組織制定公司經濟責任制考核制度和考核工作實施細則,按月考核評分及時公布。

5.主持公司經營系統總體設計方案,負責全公司經營投資預算方案、在批準后組織實施。

6.密切關注國際國內信息產業動向和趨勢,評估重大信息技術的影響,為公司引進先進信息技術提出意見和建議。

7.負責審查部門提交的各種工作匯報,評估工作效率并對存在的問題加以處理,定期聽取直接下級述職,并做出工作評定。

8.負責指導、管理、監督各部門下屬人員的業務工作,改善工作質量和服務態度,做好下屬人員的績效考核和獎勵懲罰。

9.負責組織完善各部門制定與其專業管理相關的各項管理制度;

10.負責組織對公司人員的業務培訓;

11.完成總經理臨時交辦的工作。