一、餐飲部經理是本部門消防安全責任人,在酒店消防安全責任人和管理人領導下,開展消防安全管理工作,掌握本部門的消防安全情況。

二、將消防工作與本部門的經營、管理等活動統籌安排,實施年度消防工作計劃。

三、在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓。

四、定期組織實施對本部門消防設施,滅火器材和消防安全標志的維護保養,確保其完整好用,確保疏散通道暢通。

五、定期組織對本部門的防火檢查和隱患整改工作。

六、制定廚房各種電氣設備的使用和安全操作規程,并保證員工嚴格執行。

七、在宴會和日常工作后要清場,消除隱患。指定專人關電源、火源,鎖好門窗。

八、增強員工消防意識,教育員工熟練掌握安全操作規程和火災事故處理預案。

九、定期向酒店消防安全責任人和管理人報告消防安全情況,及時報告涉及消防安全的重大問題。

篇2:酒店餐飲部消防應急程序措施操作實務

酒店餐飲部消防應急程序措施與操作實務

服務程序工作步驟

1、火情報警

(1)廚房發生火警,若是油鍋、煤氣、柴油氣灶失控,應首先關閉油源和氣閥,關閉抽油煙機,用防火毯覆蓋起火苗或迅速拿取滅火器撲滅起火;

(2)立即撥打會所消防電話。

2、火情處理

(1)如果火勢過大,應立即關閉廚房的油、氣、電源總閥;

(2)打爛就近的消防栓手動玻璃閥,配合保安人員拉出水喉,向火點噴射,不能用水向油類的著火點噴射;

(3)行政總廚或主廚迅速召集廚房的所有員工搬離著火源周圍的可燃物;通知值班經理和保安部隊長迅速到場指揮滅火。

3、疏散

(1)由現場指揮人員決定盡快從消防通道疏散部分廚房員工;

(2)必要時疏散客人。

4、事后調查

事后由行政總廚協助保安人員調查起火原因。

篇3:餐飲部使用液化石油氣爐灶消防操作規程

1、必須嚴格執行夜化石油氣爐灶的管理規定,確保爐灶在完好狀態下使用。

2、裝氣的鋼瓶不得存放在住人的房間、辦公室和人員稠密的公共場所。

3、經常檢查爐灶各部位,發現閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要立即停用修理。如發覺室內有液化氣石油氣氣味,要立即關閉爐灶開關和角閥,切斷氣源,及時打開窗戶,嚴禁在周圍吸煙、劃火。檢查泄露點可用肥皂水,嚴禁使用明火試漏。

4、爐灶點火時,要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關,如沒有點著,應關好爐灶開關,等油氣擴散后再重新點火。

5、用完爐火應關好爐灶的開關、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體逸出。6、使用液化石油氣爐灶不能離人,鍋、壺不得裝水過多,以防水溢出撲滅爐火,逸出液化石油氣。

7、鋼瓶要防止碰撞、敲打,周圍環境溫度不得大于35℃,不得接近火爐,暖氣等火源、熱源。

8、鋼瓶不得傾倒、側置,嚴禁用自流的方法將油氣從一個鋼瓶倒入另一個鋼瓶。9、廚房工作人員不得自行處理殘液,不允許隨意排放油氣,更不得用殘液生火或擦拭機械零件。

10、發現角閥壓蓋松動、絲扣上反,手輪關閉上升等現象,應及時上報有關部門處理。