職責描述：

工作職責：

1、負責餐飲部行政管理工作,制定并實施餐飲經營的所有計劃。

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品。

4、熟悉酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

5、協調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。

6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

崗位要求：

1、大專及以上文化程度；高星級酒店2年以上同崗位工作經驗。

2、精通本部門的業務知識，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。

3、熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產、餐廳服務全過程，善于安排各個環節的工作，能保證餐飲管理的協調發展。

4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。

5、具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動餐飲部各級管理人員的積極性。

附：

1、儲備期2月--3月薪資5000元---6000月

2、工作地點:海口，云南，煙臺，威海，北海，三亞，鄭州等。

崗位要求：

學歷要求：大專

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：1-3年

篇2:酒店餐飲部經理崗位職責素質要求

酒店餐飲部經理崗位職責及素質要求

上級:餐飲總監

下級:各餐廳經理

崗位職責

1、巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業及服務情況,指導、監督日常經營活動。

2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品,確保服務質量和工作效率。

3、參加餐飲總監主持的工作例會,提出合理化建議,匯報各餐廳的經營情況。

4、做好各餐廳經理的排班表,監督各餐廳制定排班表,帶頭執行酒店的各類規章制度。

5、發展良好的客戶關系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。

6、與總廚密切聯系和合作,提出有關食品銷售建議,及時將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。

7、完成餐飲總監交給的其它任務。

素質要求

與餐飲總監的素質要求相同

篇3:酒店餐飲部經理工作職責（二）

酒店餐飲部經理工作職責(二)

一、管理權限:

經總經理授權負責統管公司經營工作,建立統一的經營管理方針政策,行使對公司經營工作的指導、指揮、監督、管理的權力,并承擔執行各項規章、工作指令的義務。

二、管理職責:

1.負責抓好公司經營規章制度和細則制定、系統規劃年度工作計劃,制定標準化、規范化的工作流程,經總經理批準后監督執行。

2.負責為重大決策事項提供數據支持和專項研究報告。負責定期為公司提出定題企業經營狀況分析和前景預測報告。

3.管理協調市場部和技術部工作,確保公司經營系統整體功能發揮,對重大問題上報總經理裁決。

4.負責組織制定公司經濟責任制考核制度和考核工作實施細則,按月考核評分及時公布。

5.主持公司經營系統總體設計方案,負責全公司經營投資預算方案、在批準后組織實施。

6.密切關注國際國內信息產業動向和趨勢,評估重大信息技術的影響,為公司引進先進信息技術提出意見和建議。

7.負責審查部門提交的各種工作匯報,評估工作效率并對存在的問題加以處理,定期聽取直接下級述職,并做出工作評定。

8.負責指導、管理、監督各部門下屬人員的業務工作,改善工作質量和服務態度,做好下屬人員的績效考核和獎勵懲罰。

9.負責組織完善各部門制定與其專業管理相關的各項管理制度;

10.負責組織對公司人員的業務培訓;

11.完成總經理臨時交辦的工作。