職位描述：

職責(zé)描述：

訂餐飲部整體營銷計劃，根據(jù)酒店的主要目標(biāo)市場，有針對性的開發(fā)新產(chǎn)品，滿足客人需求，力爭最佳的經(jīng)濟(jì)效益，全面和超額完成總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。負(fù)責(zé)制訂本部門各類人員的崗位職責(zé)、操作程序和服務(wù)規(guī)范，并督促各層管理人員培訓(xùn)檢查，督促落實(shí)，為客人提供合格產(chǎn)品和滿意的服務(wù)。負(fù)責(zé)員工的調(diào)整、考勤、評估、獎懲、培養(yǎng)、考核、定級及所屬人員的管理、指導(dǎo)及推薦晉升。親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，確保宴會產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計，積極開發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新的菜肴品種。加強(qiáng)對各崗位的督查，并加強(qiáng)以餐飲采購、驗(yàn)收、儲存的管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。督促廚師長對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，調(diào)動廚房工作人員的積極性。負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格消毒制度，掌握食物屬性，嚴(yán)防食物中毒，確保用餐安全。建立客史檔案，負(fù)責(zé)收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客各種需求，提高社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。加強(qiáng)對餐飲設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。每天主持召開部門晨會，了解目前經(jīng)營情況，布置當(dāng)日工作。

職位要求：

篇2:酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:餐飲總監(jiān)

下級:各餐廳經(jīng)理

崗位職責(zé)

1、巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業(yè)及服務(wù)情況,指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動。

2、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、開餐用品,確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

3、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會,提出合理化建議,匯報各餐廳的經(jīng)營情況。

4、做好各餐廳經(jīng)理的排班表,監(jiān)督各餐廳制定排班表,帶頭執(zhí)行酒店的各類規(guī)章制度。

5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。

6、與總廚密切聯(lián)系和合作,提出有關(guān)食品銷售建議,及時將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。

7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)。

素質(zhì)要求

與餐飲總監(jiān)的素質(zhì)要求相同

篇3:酒店餐飲部文員崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐飲部文員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:餐飲總監(jiān)

直接上屬:無

崗位職責(zé)

1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、制定本部門的各種報表、表格,并對各種報表分類保存,定期裝訂存檔。

3、參加部門例會,做好會議記錄。

4、處理部門日常事務(wù),接聽電話,做好記錄,妥善處理,準(zhǔn)確傳達(dá)上級的指示。

5、保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。

6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件,資料及回函。

7、作好PO單、PR單的記錄。

8、作好考勤統(tǒng)計,發(fā)放部門員工的各種補(bǔ)貼和勞保用品。

9、計算每日部門各廳堂收入,并收集、整理餐廳每日報表。

10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。女,年齡在24歲以上,身高1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上學(xué)歷。

外語水平:高級英語水平,具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎(chǔ)。

工作經(jīng)驗(yàn):有3年秘書工作經(jīng)驗(yàn),了解餐飲工作的基本程序和運(yùn)作情況。

特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設(shè)備,通曉常用電腦應(yīng)用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。