職位描述：

職責描述：

1、根據店長指示制定實施具體工作計劃，完成各項營業任務。

2、協助制定前廳部各項規章制度和工作職責，負責本部門人員的考勤考核和獎懲。

3、配合公司進行員工的培訓工作，并定期對本部門員工業務技能進行檢查、評比、考核。

4、熟悉餐飲的經營特點，了解廚房基本制定流程，掌握前廳的服務流程。

5、掌握市場信息，了解賓客需求，做好業務資料的搜集和積累工作，及時處理有關的投訴。

6、督導員工的服務流程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實，保證優質服務水準。

7、主持本部門的工作會議，檢查、督導本部門各項工作并積極向店長匯報。

8、搜集顧客意見，處理顧客投訴，建立顧客檔案。

職位要求：

1、有五星級酒店大堂經理工作經驗者優先。

2、有正確態度的人是指有理想、有抱負、渴望成功、有極強的為他人服務的意識意、樂觀向上、面對困難永不言敗、積極行動，忠誠、敢于承擔責任、愿意和他人及團隊合作的有激情的人。

篇2:西餐廳前廳主管工作程序

西餐廳前廳主管的工作程序

前廳主管的工作程序

時間

工作事項

備注

09:30

○巡視整個餐廳,檢查所有設備設施;

○檢查晚班收尾工作、早班打掃情況;

上班時間:09:25

09:40

—10:00

○查閱領班交接本、餐具報表、吧臺營業日報表、員工評估表、考勤表、貴賓意見本等,了解相關情況;

10:00

—10:30

○職工餐(早餐);

○再次檢查儀容儀表;

10:30

——11:30

○檢查備貨量:吧臺、收銀員、前廳用品等;

○檢查食品質量:吧臺昨日剩余;

○高峰期前準備工作:人力資源、崗位安排、用品用具等;

○清楚食品供應情況并確認所有服務員都了解:廚房、吧臺;

○檢查環境衛生:衛生、燈光、音樂、溫度等;

高峰期前時段

13:00

-13:00

○高峰期膳后工作的監督;

○根據客情需要,合理安排人員;

高峰期與休閑時段銜接點

11:30

——13:00

○檢查各崗位工作安排情況:

○顧客用餐安排就座情況;

○隨時檢查環境衛生、音樂廣播、衛生間及大廳衛生、室內溫度、客人桌面;

○檢查監督點單及涼菜的推銷;

○后廚上菜情況;

○領班高峰現場安排情況(隨時給予指正)

○員工工作配合情況;

○餐中服務現場控制

○突發事件處理;

高峰期時段

20:00

—20:30

○檢查休閑時段燈光、音樂、廣播、排風、溫度等的調整;

○檢查高峰期后的餐廳衛生及所須補充的事項;

○監督觀察宵夜產品的準備及銷售狀況;

○職工餐(晚餐)

20:30

——21:00

○將當班出現的問題傳達與領班;

○巡視整個大廳,確定一切操作正常運作,與領班進行必要的交接;

○與后廚主管溝通,將當日的部門配合問題進行溝通交流;

21:00

——21:30

○作好一天的工作記錄及次日的工作計劃;

21:30

——

○做好當天工作的總結

可在辦公室

○休息時間

○抽查晚班工作(不定時)

在此時間內

可以自由支配

篇3:西餐廳前廳主管崗位職責

西餐廳前廳主管的崗位職責

◎職位名稱:前廳主管

◎直接上級:分店經理

◎直接下屬:前廳領班

◎本職工作:監督和指導領班及服務員完成日常經營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。

◎工作職責:

一、協助與配合

1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。

2、配合后廚主管的工作,協調好前廳與后廚之間的關系。

3、與財務人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

二、檢查與監督

1、檢查各班服務、衛生、品質(吧臺)的執行情況,并及時做出處理。

2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表、吧臺營業報表等工作的實施情況。

3、檢查各設備設施的清潔與保養情況,及時維修或更換,確保設備正常運行。

4、監督服務員時刻以熱情主動的態度,為每一位賓客服務并要求規范化,超前化,達到個性化服務。

5、定時檢查餐廳水、電(空調、音響、照明),煤氣的開關,做好安全和節能工作。

6、檢查領班交接工作,查閱領班交接本,發現問題及時提出并幫助改進。

7、監督并做好公司企業機密的保密工作。

8、做好現場控制,及時調配人力資源。

9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。

三、制定與實施

1、合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務、衛生)等,并根據實際情況及時調整,確保激勵制度有利進行。

2、組織學習小組,學習企業文化,發揚團隊精神,提高全員素質,樹立員工的主人翁精神。

3、制定各項規章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。

4、對員工進行季度考評;做好檔案管理。

5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監督實施。

6、合理利用減員增效,確保服務質量,并積極培養儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。

7、負責招聘新員工,并安排做好培訓工作,對培訓效果及時追蹤。

8、適當的調配員工工作崗位,根據實際情況合理安排班次及公休。

9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門)

10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系,保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

11、合理處理餐廳發生的顧客投訴,并做好預防措施,盡量避免讓經理出面解決。

12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關心員工,做一個員工心目中稱職的領導。

四、積極參加(組織)各項會議及集體活動

1、每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及

所存在的問題,并將參議會的必要內容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。

2、每周舉行一次領班會議,有計劃的對領班進行相關的技能培訓。

3、每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時,并且月底對培訓效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

4、組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規定要求為止。

5、支持自制機構的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協助機構部門工作順利開展。

6、不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等,促進團隊建設。

五、個人進步要求

1、每月自我評檢,根據工作需要制定學習計劃和目標,以便高效的完成工作。

2、努力學習,追求上進,提高自身文化修養。

3、培養自身強烈的責任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。