西餐廳前廳主管的崗位職責

◎職位名稱:前廳主管

◎直接上級:分店經理

◎直接下屬:前廳領班

◎本職工作:監督和指導領班及服務員完成日常經營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。

◎工作職責:

一、協助與配合

1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。

2、配合后廚主管的工作,協調好前廳與后廚之間的關系。

3、與財務人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

二、檢查與監督

1、檢查各班服務、衛生、品質(吧臺)的執行情況,并及時做出處理。

2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表、吧臺營業報表等工作的實施情況。

3、檢查各設備設施的清潔與保養情況,及時維修或更換,確保設備正常運行。

4、監督服務員時刻以熱情主動的態度,為每一位賓客服務并要求規范化,超前化,達到個性化服務。

5、定時檢查餐廳水、電(空調、音響、照明),煤氣的開關,做好安全和節能工作。

6、檢查領班交接工作,查閱領班交接本,發現問題及時提出并幫助改進。

7、監督并做好公司企業機密的保密工作。

8、做好現場控制,及時調配人力資源。

9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。

三、制定與實施

1、合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務、衛生)等,并根據實際情況及時調整,確保激勵制度有利進行。

2、組織學習小組,學習企業文化,發揚團隊精神,提高全員素質,樹立員工的主人翁精神。

3、制定各項規章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。

4、對員工進行季度考評;做好檔案管理。

5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監督實施。

6、合理利用減員增效,確保服務質量,并積極培養儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。

7、負責招聘新員工,并安排做好培訓工作,對培訓效果及時追蹤。

8、適當的調配員工工作崗位,根據實際情況合理安排班次及公休。

9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門)

10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系,保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

11、合理處理餐廳發生的顧客投訴,并做好預防措施,盡量避免讓經理出面解決。

12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關心員工,做一個員工心目中稱職的領導。

四、積極參加(組織)各項會議及集體活動

1、每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及

所存在的問題,并將參議會的必要內容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。

2、每周舉行一次領班會議,有計劃的對領班進行相關的技能培訓。

3、每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時,并且月底對培訓效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

4、組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規定要求為止。

5、支持自制機構的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協助機構部門工作順利開展。

6、不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等,促進團隊建設。

五、個人進步要求

1、每月自我評檢,根據工作需要制定學習計劃和目標,以便高效的完成工作。

2、努力學習,追求上進,提高自身文化修養。

3、培養自身強烈的責任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。

篇2:酒店前廳部客房部主管交叉培訓計劃

酒店前廳部、客房部主管交叉培訓計劃

(前廳部部分)

一、主要培訓人:前廳部主管

二、時間:利用軍訓和員工培訓以外的時間,

工作中穿插

三、方式:采取分崗位、分主次重點講解

四、原則:由點到面,由詳細到系統

五、主要培訓內容:

1.參觀熟悉前廳各個崗位的分布;介紹并盡快熟悉主要設施設備的功能、使用。

2.根據前廳部員工培訓計劃分崗位詳細講解各崗位的崗位職責和業務流程及各項業務標準,穿插強調員工經常出現的問題。講解的過程中因地制宜的由客房部主管實踐操作并解答各種問題。

3.針對前廳部員工日常工作中的業務由前廳部主管重點講解前臺接待散客入住程序;行李員引領客人入住程序;商務中心復印、訂票、收發傳真、商品銷售;大堂吧現有各種酒水的制作及服務標準。

4.介紹白班及夜班主管工作流程,強調關鍵時間檢查解決的重點問題。

5.學習制作主管應做的各種表格。如:自查對比分析,賓客意見統計、周小結等。

6.講解工作過程中應著重仔細查的問題和填寫前廳部各崗位到位表的注意事項。

7.結合與客房部有關的工作項目講解和討論可改進的措施。

8.在業務培訓過程中穿插介紹部門容易出現的問題和薄弱環節(參照案例總結和員工自查)

注:由于培訓時間不充裕因此將培訓貫穿到工作當中,分清主次著重講解應管理和檢查的內容。

篇3:大酒店前廳主管職責

大酒店前廳主管崗位職責

1.參加客房部例會,上傳下達,與相關部門做好溝通,合作與協調工作。

2.主持總臺,總機,商務,行李生的日常管理。

3.負責對下屬部門各班組進行任務分工。

4.掌握住店客,出租率及各下屬部的日常營業情況。

5.掌握客人預定情況,審閱當日的訂房單并及時向部門經理報告重要團體和客人的訂房排房情況,各部門的設備運行情況。

6.隨時處理客人投訴和各種合理要求,解決工作中出現的問題。

7.對員工進行培訓并定期評估。

8.及時申領物品,保證所管部門有足夠辦公用品。

9.負責各班員工的考勤和對各領班的工作考核,并向部門經理提出鄭重獎懲建議。

10.按要求每月制作有關報表送公安部門。

11.完成上級布置的其他工作。

12.每星期交工作總結到部門