養老綜合體餐飲經理—天津靜海工作職責與職位要求
職位描述:
工作職責:
1、督導完成餐廳日常經營和廚房管理工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。
2、負責制定餐廚服務規范、程序和推銷策略并組織實施,業務上要精益求精,不斷提高管理水平。
3、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。
4、組織制定特殊飲食制作流程、操作規范和質量要求。
5、領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廚出品服務的每一關。
6、加強對餐廳財產的管理,掌握和控制物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
7、負責餐廳美化工作和廚房的清潔衛生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8、及時檢查餐廚設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養工作,做好餐廳安全和防火工作。
9、根據季節差異、客人情況,與廚師長商議、制定特別菜單,定期研發新產品。
10、主動與客人(長者)溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經理。
11、定期召開餐廳廚房員工會議,檢討近期服務情況,公布質量管理小組活動記錄。
12、重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行服務意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。
職位要求:
1、2年以上醫養、酒店等機構餐飲經理、行政總廚工作經驗;
2、熟悉食品衛生等相關規范要求,了解天津地方菜系特點,了解老年人飲食特點;
3、熟悉廚房各相關管理制度;
4、具備餐飲成本控制、菜品研發、營養膳食管理、餐廳營銷經營等業務能力;
5、大專及以上學歷,具備一定文案處理能力。
篇2:酒店餐飲部經理崗位職責素質要求
酒店餐飲部經理崗位職責及素質要求
上級:餐飲總監
下級:各餐廳經理
崗位職責
1、巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業及服務情況,指導、監督日常經營活動。
2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品,確保服務質量和工作效率。
3、參加餐飲總監主持的工作例會,提出合理化建議,匯報各餐廳的經營情況。
4、做好各餐廳經理的排班表,監督各餐廳制定排班表,帶頭執行酒店的各類規章制度。
5、發展良好的客戶關系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。
6、與總廚密切聯系和合作,提出有關食品銷售建議,及時將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。
7、完成餐飲總監交給的其它任務。
素質要求
與餐飲總監的素質要求相同
篇3:AFS餐飲公司業務部經理職位描述
餐飲公司業務部經理職位描述
1、職務概述
1.1職務名稱:業務部經理
1.2直接上司:副總經理
2、工作范圍
2.1負責部門全面的政治思想教育、行政領導、組織提高業務技能團隊水平。(25分)
2.2負責業務市場的開拓與展開,組織業務人員高質量完成公司的年、季、月業務計劃。按月編制業務計劃和客戶開發計劃,穩固現市場,開拓新市場。(20分)
2.3.負責認真傳達、貫徹落實上級有關食品衛生法規和有關條例,及時傳達公司有關指示精神。(15分)
2.4.認真貫徹公司的各項制度,政令暢通,認真完成總經理、副總經理下達的各項任務,協調好本部門的工作。(18分)
2.5.加強自身業務水平,密切關注市場動態,保持內外網絡信息溝通,積極向上級匯報工作。(12分)
2.6.完成公司指定的其它工作。(10分)
3、職位技能要求;
3.1相當中?;蛞陨蠈W歷;
3.2具備豐富的食品企業經營經驗和專業知識;
3.3具備良好的管理理念和客戶服務意識;
4、職位培訓需求
4.1與本部門相關的管理體系文件。