職位描述：

工作職責

1、負責其功能領域內主要目標和計劃，制定、參與或協助上層執行相關的政策和制度；

2、負責部門的日常管理工作及部門員工的管理、指導、培訓及評估；

3、根據銷售策略，有效監控并組織實施工作計劃；

4、跟蹤分析營運數據進行跟蹤、統計分析，制定持續改進措施；

5、管理及控制各項費用，制定經營管理條例、餐廳營運、維護程序以及QSC穩定增長；

6、控制費用和固定資產投入、營銷文案執行等。

7、帶領各店完成營運指標

職位要求

1、本科以上學歷，相關專業畢業；

2、具有三年以上的項目管理經驗或業務管理經驗；

3、優秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力；

4、優秀的談判、溝通、協調能力。

我們是擁有20+年經驗的餐飲老炮，中國最具實戰精神的硬核團隊。我們堅持從一線選拔人才，管理層、股東幾乎都來自前廳和后廚。

2019年，我們發起了”未來領袖計劃“，并獨創領先業界的”B.O.S.S“價值激勵體系，超越同行的薪酬待遇、打破規則的晉升制度，只為培養未來更多的餐飲界大BOSS！

目前旗下兩大高端異國餐廳品牌，迷迭泰和德斯堡，已經分別成長為各自領域的佼佼者，備受客戶喜愛。目前新門店正在醞釀，新項目即將上馬，致富機會一大把！

不爭就不會輸，同樣也不會贏，我們正全國尋找有腦有種的硬核青年，共創未來無限可能。如果你想給自己的人生一場大逆襲，恭喜你找到了我們。

篇2:餐飲管理規章制度

餐飲管理規章制度（一）

1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。

3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。

8、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

餐飲管理規章制度（二）

一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時匯報。

二、按崗位要求規范操作，保證質量。

三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關人員進入后廚。

五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。

六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

七、落實例會制度，對工作進行講評。

餐飲管理規章制度（三）

一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。

四、不準與顧客發生糾紛。

五、工作中做到“三輕”（動作輕、說話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。

八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。

九、落實例會制度，對工作進行講評。

篇3:餐飲管理公司薪酬管理制度

煙臺富屹餐飲管理有限公司薪酬管理體系

　　為規范公司各崗位的薪酬管理，充分發揮薪酬體系的激勵作用，堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優先，兼顧公平的原則，努力實現按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則，特制定本薪酬管理制度。

一、制定原則

　　(1)競爭原則：企業保證薪酬水平具有相對市場競爭力。

　　(2)公平原則：使企業內部不同職務、不同部門、不同職位員工之間的薪酬相對公平合理。

　　(3)激勵原則：企業根據績效管理，形成員工薪酬差距。

二、適用范圍

　　本公司所有員工

三、薪酬構成

　　企業薪酬設計按人力資源的不同類別，實行分類管理，著重體現職務級別專業技術等級和績效成績。鼓勵員工長期為企業服務，共同致力于公司的不斷成長和可持續發展，同時共享公司發展所帶來的成果，共享成功資源。

　　1.企業正式員工薪酬構成

　　(1)企業管理層薪酬構成 = 基本工資 + 職務工資 + 崗位津貼 + 生活補貼 + 績效獎金

　　(2)員工薪酬構成=基本工資 + 崗位津貼 + 生活補貼 +工齡工資 + 績效獎金

　　2.試用期員工薪酬構成

　　企業一般員工試用期為1～3個月不等，具體時間長短根據所在崗位而定。員工試用期工資=基本工資+崗位補貼+生活補貼+績效獎金(入職后，前15天不予發放)

四、工資系列

　　1.企業根據不同職務性質，將企業的工資劃分為行政管理、前廳部門、后廚部門技術配供四類工資系列。員工工資系列適用范圍詳見下表。

　　工資系列適用范圍

　　行政管理

　　1.企業高層領導(總經理、餐飲總監)

　　2.各分部餐廳經理、廚師長、部門主管

　　3.行政部(勤務人員除外)人力資源部、財務部所有職員

　　技術、配供

　　炒鍋廚師、涼菜廚師、面點廚師、菜品研發部、技術工程部所有員工、采購部門所有員工

　　前廳部門：

　　服務人員 收銀人員 傳菜人員 保潔人員 保安人員 點菜人員 迎賓人員

　　后廚部門：

　　切配廚師 打荷廚師 海鮮養殖員 初加工人員 洗碗工

五、職務崗位變動后的工資級別確定

　　1、職務提升：凡被提升為主管以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用二個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。

　　2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過一個月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變;若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿后，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。

六、新進店員工等級的確定

　　1、新招人員：有相同工作經歷，招入本店后，經試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應技能等級。

　　2、各專業學校畢業生(職高、大專、本科)直接來本店實習，根據實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為1——3個月)，實習期滿，愿留店工作的，根據所在崗位確定技能等級，可直接評定技能工資，若變動崗位，則按上述第五點崗位變動的工資規定。

　　3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員，根據所在崗位確定等級，進入試用期，經試用一個月期滿考核之后，按實際技能等級評定。

　　4、社會招聘錄用無工作經驗的服務人員，按實習生待遇執行。

七、調薪

　　(一)公司原則上根據經營業績的成長，每季度進行員工調薪。

　　1、以本季度該員工考核結果為依據;

　　2、以各崗位級別工資標準為依據。

　　(二)下列情況不在調薪范圍：

　　1、本季度之內因升職或變動崗位而調薪不滿一季度者;

　　2、本季度新入職員工，正式服務時限不滿一季度者;

　　3、已達到本崗位最高薪級的;

　　4、調薪當月正辦理離職手續者;

　　5、因缺勤停職達10天以上者(缺勤指：病假和事假等，按實際天數累計，曠工按10倍天數累計)

　　6、本季度內受重大處分者。

八、一般員工工資標準的確定

　　1.崗位工資

　　崗位工資主要根據該崗位在企業中的重要程度來確定工資標準。企業實行崗位等級工資制，根據各崗位所承擔工作的特性及對員工能力要求的不同，將崗位劃分為不同的級別。

　　2.績效工資

　　績效工資根據企業經營效益和員工個人工作績效計發。企業將員工績效分為六個等級，其標準如下表所示。

　　績效劃分標準

　　一級：前廳經理、廚師長 1.8個系數

　　二級：二灶、三灶、涼菜、面點主管 1.6個系數

　　三級：前廳主管 1.4個系數

　　四級：三灶以下、面點、砧板 1.2個系數

　　五級：服務員、傳菜員、收銀員、打荷、海鮮養殖 0.9個系數

　　六級：洗碗、保?、初加工 0.7個系數

　　績效工資分為月度績效工資、年度績效獎金兩種

　　月度績效工資：員工的月度績效工資同工資一起按月發放，月度績效工資的發放額度依據員工績效考核結果確定。

　　年度績效獎金：企業根據年度經營情況和員工一年的績效考核成績，決定員工的年度獎金的發放額度。(具體標準參照《績效考核標準》)

　　3.工齡工資

　　工齡工資是對員工長期為企業服務所給予的一種補償。其計算方法為從員工正式進入企業之日起計算，工作每滿半年可得工齡工資50元/月;工齡工資實行累進計算，滿300元∕月不再增加。按月發放。

　　4.獎金

　　獎金是對做出重大貢獻或優異成績的集體或個人給予的獎勵。

　　5.員工福利

　　福利是在基本工資和績效工資以外，為解決員工后顧之憂所提供的一定保障。

　　6.社會保險

　　社會保險是企業按照國家和地方相關法律規定為員工繳納的養老、失業、醫療、工傷和生育保險。

　　7.法定節假日

　　企業按照《勞動法》和其他相關法律規定為員工提供相關假期。

　　8.帶薪年假

　　員工在企業工作滿一年可享受3個工作日的帶薪休假，以后在企業工作每增加一年可增加1個工作日的帶薪休假，但最多不超過6個工作日。

　　9.其他帶薪休假

　　企業視員工個人情況，員工享有婚假、喪假、產假和哺乳假等帶薪假。

九、津貼

　　1.加班津貼

　　主要指休息日、法定休假日加班。

　　加班時間必須經理認可，其加班津貼計算標準如下。

　　加班津貼支付標準

　　休息日加班 每小時加班工資=正常工作時間每小時工資 150%支付

　　法定節假日加班 每小時加班工資=正常工作時間每小時工資 300%支付

　　2.學歷津貼與職務津貼

　　為鼓勵員工不斷學習，提高工作技能，特設立此津貼項目，其標準如下。

　　學歷津貼、職務津貼支付標準

　　津貼類型 支付標準

　　學歷津貼：

　　專科 60元

　　本科 100元

　　碩士 300元

　　第八、工資的計算與支付

　　(一)工資計算期間為當月1日至當月月底，工資發放時間為次月的20日。

　　(二)每月工資以30天計算，每工作15天享有有薪假期1天。 出勤工資= 基本工資+崗位補貼+生活補貼/ 30 (出勤天數+應享有有薪假天數)

　　(三)下列各項須直接從工資中扣除：

　　1、社保有關費用;

　　2、違紀罰款及賠償費用;

　　3、該月應償還酒店代墊款項;

　　4、其他應從工資中扣除的費用等。

　　(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。

　　(五)1、凡每月發生的人事薪資變動，屬于晉升工資的范圍，均從總經理批準之日算起。2、凡每月發生的人事薪資變動，屬于正常到時轉正的，則從轉正期滿之日算起。

八、工資審批權限

　　1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整，由所在部門根據編制、工資標準和實際工作需要，進行考核，提出意見報人力資源部審核并報總經理批準后執行。

　　2、部門副主管級以上管理人員等級工資的確定，根據總經理任職命令，人力資源部負責執行。

　　3、以上人員變動，須有總經理簽發的任命或經有關部門批準的《人事變動表》才能生效。