職位描述：

崗位描述：

1、全面負責餐廳管理工作，帶領廚師長、服務經理等管理人員，按照公司的要求制定項目部相關制度，并組織實施；

2、負責各項運作的成本控制及其報表制作與分析，制定提升方案，努力提高項目用餐率，提高營業收入；

3、負責客戶協調及市場信息搜集，主動了解和處理客戶和消費者的反饋，保證顧客的滿意度,確保顧客和消費者及合同在本部門內得到執行；

4、員工培訓管理，執行公司規章制度；

5、處理客戶投訴，分析原因，不斷改善營運狀況；

6、處理匯報突發事件和異常情況，并建立和留存相關檔案記錄；

7、整個項目部的安全負責人，督促檢查項目部各部門的安全工作。

崗位要求：

1、28-40歲，5年以上連鎖企業或大型工廠管理經驗；（注重管理能力，不限行業，公司提供專業培訓）

2、個性沉穩,率直,有魄力，有優秀的管理能力；

3、具備過硬的專業知識和優秀的綜合素質。

篇2:餐飲業倉儲管理人員職責

餐飲業倉儲管理人員工作職責

×××對辦公用品、生產加工設備及用料和經營服務器具器材等實行集中存放,并配設專門人員進行管理。現根據生產經營和管理活動的實際情況和需要制定以下管理辦法。

一.安全

倉儲物資既是生產經營的物質來源,也是×××的財產所在,所以倉儲管理人員(以下簡稱倉管)既是生產經營的參與者,又是財產的守護人,因此保證倉儲物資安全是倉管的第一要務和首要職責。

倉儲安全工作包含防火、防盜、防害(蟲蛀、鼠咬等)和防止變質等方面的內容。對此,首先倉管要熟悉倉儲環境,要經常對倉儲設施設備進行檢查,發現安全隱患應立即向上級管理人員反映以得到及時排除;倉管對倉儲安全工作的重點和難點部位做到心中有數。其次,倉儲是×××財產集中的場所之一,非好知味相關管理人員不得入內,倉管也不得在倉儲內接待外來人員。第三,倉管要熟知倉儲物資的特性和特殊保管要求,如易碎、易燃、易過期、易揮發、易污染或者相互沖突等,要區別管理,避免其在倉儲期間發生壞損、損耗和污染。第四,倉儲屬于非生活區,應嚴禁煙火,倉管不得在倉儲內抽煙和生火取暖、煮食等。倉管要了解倉儲安全設施、設備的性能,并能熟練的使用。第五,倉管要經常檢查倉儲物資,

發現蟲蛀、鼠咬等要及時作處理,并有計劃地進行滅鼠滅害工作。最后,如倉儲發生被盜或火災等安全事故,倉管要挺身而出采取必要的措施

篇3:餐飲部管理人員考評內容標準

餐飲部管理人員考評內容及標準

要素項目A(優秀)1分B(滿意)0.5分C(一般)0分備注1、個人素質(10分)(1)敬業精神愛崗敬業,盡職盡責,銳意進取,積極改進工作,設法解決問題,不推諉,不等待,不計較個人得失,主動圓滿完成各項任務,成績突出。比較愛崗敬業,比較盡職盡責,比較積極解決工作難題,不推諉,不等待,不計較,能較好地完成工作任務,成績顯著。在崗盡責,工作比較努力,一般能完成上級交待的工作任務,成績一般。(2)領導能力有較強的決策計劃和組織控制能力,對下屬工作安排得當,知人善任,敢于嚴格管理,督導有方,注重培養人才,部門工作井然有序并有活力,客人和上級滿意程度在全店最佳。有一定的決策計劃和組織控制能力,部門分工合理安排有序,能夠嚴格管理,督導有方,注重培養人才,客人和上級滿意程度在全店較好。決策計劃和組織控制的能力一般,工作安排基本有條理,但缺乏活力,客人和上級滿意程度在全店一般。(3)業務知識精通本崗位業務及管理知識,有豐富的實踐經驗,勤于學習,刻苦鉆研,業務與管理水平不斷提高。熟悉本崗位業務及管理知識,有較豐富的實踐經驗,努力學習,進步顯著。掌握本崗業務及管理知識,能應付工作,表現一般。(4)創造能力銳意改革,努力創新,不斷以高標準改進工作,提出合理化建議,在實踐中有所突破,成績突出。具有改革和創新精神,能夠發揮主觀能動作用改進工作,能夠提出合理化建議,在實踐中進步顯著。較守舊,無創新愿望,按部就班完成工作,工作不求有功,只求無過。(5)酒店意識熱愛酒店,從酒店全局出發,以酒店利益為重,想客人所想,急客人所急,積極主動為客人提供優質服務。能以酒店和客人利益,雙較主動為客人排憂解難,提供較好的服務。一般能維護酒店利益,為客人解決困難,提供常規服務。(6)店規店紀模范遵守各項規章制度,以身作則,有很強的自我約束力。自覺遵守規章制度,有較強的自我約束力。一般能遵守規章制度,有一定的自我約束力。(7)人際關系辦事公正,嚴于律己,善于待人,團結、合作能力強,對內有較高威信和良好的人際關系,對外有較好的社會交往關系。辦事公正,較好地處理各種關系,團結、合作能力較強,有一定威信和較好的人際關系。辦事比較公正,有一定的團結、合作能力,但尊重關心下屬不夠,威信不夠高,人際關系一般。(8)溝通能力全局觀念強,溝通協調主動、快捷、有效,部門之間關系密切,相互支持。全局觀念較強,與他人溝通比較主動,能協調好部門之間的關系,相互配合、支持較好。全局觀念一般,與他們溝通的主動性不夠,部門之間工作協調有一定難度。(9)儀容儀表嚴格執行儀容儀表規定,精神飽滿,禮節到位,能督導下屬儀容儀表。較好執行儀容儀表規定,行為舉止基本符合要求,能監督下屬儀容儀表。儀容儀表一般。(10)表達能力邏輯思維和分析判斷能力較強,語言、文字表達準確、流暢、精練。(能獨立對外洽談業務,溝通信息,獨立起草計劃、報告及其他文件)。有一定的邏輯思維和分析判斷能力,語言、文字表達清楚、有條理。邏輯思維和分析判斷能力一般,語言、文字表達能力一般,在他人幫助下,能完成本職要求的講話和文件起草工作。要素項目A(優秀)10~9分B(滿意)8~7分C(一般)6~5分備注2、經營管理(50分)要素項目A(優秀)3分B(滿意)2分C(一般)1分備注3、部門管理(30分)3、部門管理(30分)(1)員工管理嚴格管理,獎罰分明,部門員工儀容儀表、精神面貌、服務規范、操作技能、團隊精神在全店表現最佳。嚴格管理,獎罰分明,部門員工儀容儀表、精神面貌、服務規范、操作技能、團隊精神在全店表現較好。管理較嚴,有獎有罰,部門員工儀容儀表、精神面貌、服務規范、操作技能、團隊精神表現一般或有一、二項有問題。(2)客人意見部門因服務優秀受到客人表揚,無客人投訴。因服務優秀受到客人表揚,有客人一般投訴2次以下,且處理善后較好。有客人一般投訴3次,處理后無遺留問題。投訴確系部門管理或員工因素引發。(3)現場督導營業期間現場督導到位,70%以上時間在現場,主動征詢客人需求和意見,有重要活動在現場組織指揮,督導協調有效。現場督導到位,在現場時間在70%-60%之間,能夠征詢客人需求和意見,有重要活動在現場組織指揮效果較好。能夠進行現場督導,在現場時間少于60%,較少征詢客人需求和意見,管理效果一般。在現場時間可根據各崗位、職務不同由酒店進行調整。(4)工作效率按時、按質、按量且能創造性地完成任務。能按時、按質、按量完成任務。按時、按質、按量完成一般。(5)環境衛生制度健全,措施具體,責任落實,經營與工作環境衛生達標。制度健全,措施具體,責任基本落實,經營與工作環境基本達到衛生標準。經營和工作環境與衛生標準有一定差距,經檢查、督促改進能達到衛生標準。(6)員工培訓有計劃,有措施,落實到位,考核達標,綜合培訓率達到100%。有計劃,有措施,落實較好,綜合培訓率達到90%以上(含90%)不足100%。有計劃,落實一般,綜合培訓率達到85%以上(含85%),不足90%。綜合培訓率為各類培訓的項目落實率、出勤率、考核達標的項目平均值。(7)差錯事故部門員工未違反店規店紀或操作規程,且未造成差錯事故或損失。個人或部門員工有人為責任、違反店規店紀或操作規范2次,造成差錯損失500元以下(含500元),無遺留問題。個人或部門員工人為責任、違反店紀店規、操作規程或人為責任造成差錯或事故苗頭3次以下無遺留問題,損失500-1000元(含1000元)。差錯事故等級還應視酒店聲譽、社會影響情況而定。(8)設備管理按計劃清潔、保養設備,部門設備臺賬齊全規范,家具、設備、服務器械完好,保證對客服務,報修及時。按計劃清潔、保養設備,部門設備臺賬較齊全,家具、設備、服務器械基本完好,保證對客服務,報修較及時。有設備清潔、保養,但不達標,部門設備臺賬不夠齊全,家具、設備、服務器械狀態一般,報修不夠及時。(9)表格文檔管理按規范填寫各類表格,文檔收集及時,立卷有序,歸檔整齊,有專人管理,借閱手續齊全。按規范填寫各類表格,文檔收集、立卷、歸檔、存放、借閱比較規范。表格填寫較規范文檔收集較及時,但立卷、歸檔、借閱手續不夠規范。(10)部門間合作有主動配合意識,顧全大局,服從調派,積極合作,不計較得失。顧全大局,主動配合其他部門完成任務。有全局觀念,按要求配合其他部門工作,未發現因合作不善,影響工作的情況。要素項目A(優秀)5分B(滿意)4分C(一般)3分備注4、其他任務完成情況(10分)(1)例會任務執行情況對例會下達的其他臨時性任務能創造性地圓滿完成。對例會下達的其他臨時性任務能按時、按質、按量完成。對例會下達的其他臨時性任務完成情況一般。(2)特殊緊急任務完成情況對上級臨時下達的特殊緊急任務能創造性地圓滿完成。對上級臨時下達的特殊緊急任務能按時、按質、按量完成。對上級臨時下達的特殊緊急任務完成情況一般。要素項目加10分加5分減5分備注5、加、減分(10分)(1)特殊貢獻個人或所管部門受行業或市級以上嘉獎。個人或所管部門受辦事處或酒店表彰或通報表揚。(2)特殊處分受辦事處或總經理通報批評。