職位描述：

【需要你負責——】

1、全面負責盒馬鮮生店餐飲部的經(jīng)營,包括中式,海鮮,烘焙,聯(lián)營等

2、建立和跟蹤執(zhí)行服務SOP,提升顧客體驗

3、協(xié)助總部餐飲研發(fā)部門負責新品執(zhí)行和落地,保證生產(chǎn)質(zhì)量

4、協(xié)助APP運營部門及市場部門的促銷和市場推廣，完成本品類主題活動的設(shè)立和執(zhí)行

5、領(lǐng)導餐飲部并貫徹執(zhí)行門店的經(jīng)營程序，達成公司部門內(nèi)各項指標

6、定期分析改進所轄部門的毛利水平，優(yōu)化所轄部門的庫存結(jié)構(gòu)

7、部門盤點，損耗管理，資產(chǎn)設(shè)備的維護

8、領(lǐng)導團隊，負責下屬員工的崗位職責描述崗位要求和培訓，貫徹盒馬企業(yè)文化，營造良好的工作氛圍，激發(fā)員工積極性

9、負責所轄員工的工作評估和職業(yè)發(fā)展，優(yōu)化所負責部門的人事結(jié)構(gòu)，提高團隊效率

10、與物流和客服部門保持良好的溝通，保證本部門各項后勤服務

11、與APP運營部門及營銷部門保持良好的合作

12、處理與顧客，消協(xié)，物價，食藥監(jiān)、餐飲協(xié)會等部門之間的關(guān)系。

【需要你具備——】

1、大專以上學歷，5年以上餐飲服務/酒店管理經(jīng)驗，3年及以上餐飲店長經(jīng)驗；

2、精通專業(yè)提升顧客體驗,有一定的餐飲生產(chǎn)管理經(jīng)驗

3、具備良好管理素質(zhì)，能有效率地安排員工的工作

4、具備較強的溝通能力，組織協(xié)調(diào)能力，能共同為實現(xiàn)經(jīng)營目標而努力

5、具備強烈的責任心,自我驅(qū)動,能適應互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的快速學習能力

6、具有較強的數(shù)據(jù)分析能力，具備提前發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的能力

7、知名餐飲服務/星級酒店經(jīng)驗者優(yōu)先

篇2:餐飲店長崗位工作職責

篇一:餐飲店長崗位職責范文

一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定

(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經(jīng)營指標

(1)營業(yè)額指標;

(2)費用控制目標;

(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標,結(jié)合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓;

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業(yè)務水平,提高門店員工的工作效率;

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人,由店長檢查落實。

(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。

(2)加強單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃;

(2)制定服務和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據(jù)點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務和出品質(zhì)量。

篇二:餐飲店長崗位職責

1、指導的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使營業(yè)額得以提高。

2、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

3、數(shù)據(jù)計算能力掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。

4、目標達成能力指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力,面對問題有正確的判斷,并能迅速解決。

6、專業(yè)知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能。

7、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的能力。

9、改善服務品質(zhì)的能力指讓服務更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感。

10、自我訓練的能力要跟上時代提升自己,和公司一起快樂成長。

11、誠實和忠誠。

篇三:

一、對門店的日常營運管理工作負責。

二、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責。

三、對門店人員、財務、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責。

四、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。

六、對外場優(yōu)質(zhì)服務及指導負責。

七、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責。

八、對全店成本與費用的有效控制負責。

九、對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。

十、對門店員工的個人成長培訓與關(guān)懷負責。

十一、對財務出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負責

十三、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責。

篇四:

1.對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務)、C(衛(wèi)生).負完全責任。

2.確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。

3.負責員工及主管的招聘及保留。

4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內(nèi)。

5.負責店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。

6.完成餐廳管理組的排班表。

7.主持主管會議。

8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。

9.執(zhí)行LSM活動,并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

10.審核每月所有的餐廳報告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

11.與公司或會計人員復核每月的損益表。

12.根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。13.雇傭、訓練維護人員,并給予工作績效評估。

14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

15.確保餐廳遵守安全操作程序。

16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

17.訓練餐廳管理人員。

18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會。

19.完成管理組的績效評估。

20.計劃、核準并安排時間,以完成員工的績效考核與薪資考核。

21.負責店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

22.辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。

23.月底固定資產(chǎn)的盤點。

24.設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。

25.設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業(yè)額的機會點。

篇3:餐飲店長:崗位職責說明書

一、下達指令和規(guī)定

(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經(jīng)營指標

(1)營業(yè)額指標;

(2)費用控制目標;

(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標,結(jié)合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓;

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業(yè)務水平,提高門店員工的工作效率;

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人,由店長檢查落實。

(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。

(2)加強單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

六、餐飲督導

(1)餐前督導。

即餐前檢查,主要檢查各部門的衛(wèi)生工作(日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生)、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制,可大大減少營業(yè)中的失誤,提高員工的責任心。

(2)餐中督導。

檢查衛(wèi)生的保潔、服務規(guī)范、出品質(zhì)量。餐中督導時,店長要與助理協(xié)調(diào)好督導的區(qū)域,以保證督導工作到位。

(3)收市督導。

處于營業(yè)低峰,客人走的多,來的少,容易忽視客人,衛(wèi)生也會出現(xiàn)問題,如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

七、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃;

(2)制定服務和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據(jù)點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務和出品質(zhì)量。