一、崗位職責

●崗位名稱:店長

●直接下級:樓面經理、廚師長、會計、庫管

●崗位描述:全面負責單店的經營及管理工作。

●工作內容:

1、組織本店的經營管理工作。

2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。

3、代表本店向公司做工作匯報,并提出相應業務和管理咨詢。

4、營業高峰期的巡視,檢查服務質量、出品質量,并及時采取措施解決。

5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控,落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗。

6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦,合理安排人事調動、任免。

7、確保下屬員工的人身、財產安全。

8、加強員工的職業道德教育,關心員工的思想和生活,加強員工的業務技能培訓。

9、協調、平衡各部門的關系,發現矛盾及時解決。

10、負責辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11、負責店面的外圍關系協調。

12、分析每日經營狀況,發現問題及時采取措施。

二、工作流程

1、日常工作流程

8:30-9:00

上班簽到,監督各級管理人員到崗情況。

9:00-9:30

1、抽查廚房驗貨質量、數量,依據前一天晚餐查冰柜存貨情況,查看廚房進貨報單數量是否不合理,了解當天預定餐的物料準備;

2、了解當日及最近最大社會活動,停水、停電等突發性事件,是否影響經營并及時處理。

9:30-10:30

1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財務、樓面、廚房、收銀)

2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳);

3、抽查崗位工作程序是否標準,糾正不良工作習慣;

4、當日工作計劃制訂;

5、查閱電子郵件。

10:30-10:50

工作用餐時間;

10:50-11:30

1、開業前接待準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等);

2、及時調動員工積極性,疏導不良情緒,完成接待。

11:30-13:30

1、現場巡視接待,各程序是否順暢到位,及時指導解決,控制局面;

2、了解客情,處理突發事件。

13:30-14:30

1、協調內部工作,檢查廚房操作流程是否合標準,切配是否浪費;

2、處理中餐出現的問題,針對性培訓措施,處理當事人。

14:00-14:30

1、各部門員工思想工作了解,找員工談話并記錄(每天至少1人);

2、看營業日報表及處理其它事務。

14:30-16:30

1、休息或市場調查;

2、不定期召開相關人員會議;

3、主持分店員工大會。(每月至少一次)

16:30-16:50

1、晚餐時間;

2、午餐工作問題口頭指導處理通報;

16:50-17:30

1、晚餐開餐前準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等);

2、了解樓面例會效果并指導,及時調動員工積極性,疏導不良情緒,完成接待。

17:30-20:00

1、現場巡視用餐高峰的客情,控制局面,及時協調,處理突發事情;

2、客情收集;

3、員工工作能力技能了解。

20:00-20:15

準備當日工作例會

20:15-20:40

1、主持召開管理人員工作例會,總結各部門工作,記錄問題點討論改進措施,制訂實施細則,落實責任;

2、追蹤前一工作日的任務完成情況;

3、宣布散會。

20:40-21:00

巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全,抽查廚房冰箱冰柜存貨,抽查潲水桶及各部垃圾桶,檢查是否浪費或財產丟失并追究處理。

21:00-

下班

2、周期工作任務

查看營業周報表每周

衛生檢查每周

員工培訓每周

工作例會每周

安排員工大掃除每周

盤存每月

訂貨計劃每月

查看營業月報表每月

制定經營指標與銷售計劃

安排下月工作計劃每月

篇2:養生會所總經理（店長）崗位工作流程

養生保健會所總經理(店長)崗位工作流程

總經理(店長)的日常管理工作內容既有相對固定的部分,又有不可預見的部分,更有體現創造性的工作部分,而這些自主創造性的工作部分,更有可能是效益信增和超越性的工作部分,因此,在體現總經理(店長)的日常工作流程時,會有很多具體實際的工作內容不能一一在流程中描述和體現出來,流程能描述和體現僅僅是工作流程中較為固定的工作內容,正所謂如果一個管理者讓單調的重復性流程式的事項填滿了他所有工作時間的話,他就真的沒有時間思考更有價值的事項了。

但是,管理的基本職能無非圍繞計劃、組織、指揮、協調、控制這十個字展開而已,總經理只有能深諳這十個字的深刻意義而展開日常的管理工作,才能事半功倍。

時間段主要工作內容和工作重點

10:00―11:00

1、店外到店內的整體巡視檢查,帶筆帶本作好記錄,有時也可以叫上各部門經理一起巡查;

2、查看員工的工作狀態是否積極,儀容儀表是否達標,精神面貌是否飽滿,有無串崗、缺崗和遲到現象;

3、查看環境衛生、地面、桌面、臺面、墻面、天花等有無污漬、灰塵、雜物等不達標的情況,房間有無異味,特別是洗手間等衛生重點區域,查看垃圾桶有無清理干凈,查看布草、床單有無異味、污漬和整潔,是否按照相關的工作標準執行完成;

4、查看常用易耗品和每日所需物料有無缺貨、未補及擺放是否衛生整潔達標,是否按照相關的工作標準執行完成;

5、檢查水、電、空調、燈光、背景音樂、電腦、消防系統等是否有浪費和安全隱患存在,是否按照相關的工作標準執行完成;

6、查看各部門工作交接本和值班經理工作交接本及客戶意見本,了解有無重要或關鍵性問題和事項需要及時解決完善;

7、查看每日營業狀況日報表,分析有無異常和需要立即著手解決和完善的問題,是升是降都要分析原因,以進一步揚長避短;

8、將以上所有巡視檢查所發現的需要糾正和完善解決的問題與事項,立即分解安排相關部門人員限時解決;

備注:此時間段的工作可根據店內實際情況和工作需要,比如有時間店長也可以先參加晨會再巡查。

11:00--12:00

1、處理案頭文件,處理會所各部門需要總經理(店長)審核簽字的各種文件;

2、與部門負責人和相關責任人溝通協調處理巡視檢查時發現的問題,該批評的批評,該表揚的表揚;

3、進一步查看營業日報表和產品銷售及會員卡銷售統計,分析會員轉化率、客單價,新客源拓展等詳細情況、查問題、找原因、尋對策;

備注:此階段工作可根據當天的實際工作情況自主調整。

12:00―13:30

1、到員工食堂就餐,查看食堂的衛生情況,包括灶臺、飯菜、餐臺,檢查是否按照相關的工作標準執行完成,還有飯菜的質量、口感、尋問員工的滿意度,及時與食堂廚師溝通,在渾、素、咸、淡、辣、甜上要有一個兼顧,不斷調整菜譜的品種,盡最大努力讓員工吃的滿意;

2、注意查看廚房操作臺的煤氣、電器、電路有無安全隱患,并強調廚師時刻把安全放在第一位,嚴格按照電器、煤氣規定的要求而操作,時刻按照相關的工作標準執行完成;

3、檢查廚房工作記錄本和安全交接本;

4、午休、看報或上網學習,自主安排;

備注:此項檢查工作可以采取經常突擊檢查的辦法來強化監督效果。

13:30―15:30

1、此時間段為營業的高峰期以營業場地巡視為主;

2、根據營業現場的實際情況,監督指揮、協調各部門各崗位緊張有序地工作;

3、在營業現場觀察會所各部門管理人員和員工的工作狀態,分析其工作的勝任度和如何提升服務品質的流程改善和方法改進;

4、主動接待大客戶、常客、VIP客戶及重要客戶,提升此類客戶的滿意度和忠誠度;

5、及時發現營業場所的異常情況和不安全因素及可疑現象,并及時完善處理;

6、發現會所服務人員對客人的問題處理棘手時,要及時協調處理解決,并能舉一反三;

15:30―17:30

1、主持召開各部門負責人碰頭會,聽取并分析解決各部門反映的問題,協助解決各部門之間的溝通銜接問題,加強部門之間的團結協作;

2、主動參加各部門的工作會議,關心鼓勵各部門的員工,幫助部門解決工作和生活中的難題,協助部門領導展開各項工作;

3、主動參與技術部門的專業技術培訓和技術操練工作,表揚技術好的員工,鼓勵技術差的員工努力學習和刻苦操練,并與技術老師多溝通,協助技術老師的工作,提升技術部門的整體技術水平;

4、主動參與每月一次的員工生日會,拉近員工的集體意識和歸屬感,增強企業的向心力和凝聚力;

備注:此階段的工作安排,可根據當日的具體實際情況作科學合理的調整。

17:30―18:30

晚餐時間及自由安排時間;

18:30―20:00

1、辦公室處理各種案頭工作,處理各部門需要總經理(店長)審核簽字的各類文件;

2、與倉管核對庫存和采購計劃以保障日常物料用品和易耗品,有適當庫存不積壓不缺用;

3、與部門管理人員和員工交流溝通,拉近感情,分析其長項和短板,幫助其揚長避短為其人生和職業進步提升;

20:00―22:30

1、此時間段為營業的高峰期以營業場地巡視為主;

2、根據營業現場的實際情況,監督指揮、協調各部門各崗位緊張有序地工作;

3、在營業現場觀察會所各部門管理人員和員工的工作狀態,分析其工作的勝任度和如何提升服務品質的流程改善和方法改進;

4、主動接待大客戶、常客、VIP客戶及重要客戶,提升此類客戶的滿意度和忠誠度;

5、及時發現營業場所的異常情況和不安全因素及可疑現象,并及時完善處理;

6、發現會所服務人員對客人的問題處理棘手時,要及時協調處理解決;

22:30―打烊

下班、休息,但必須保證每周不少于三次突擊監督檢查水、電、氣、燈、門、窗,人、崗等防火防盜安全工作是否按標準要求落實到位。