篇一:餐飲店長工作職責(zé)

店長作為整個餐廳的領(lǐng)導(dǎo)者,將對店經(jīng)營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責(zé)是什么:

1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),負責(zé)本店的全面工作,執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

2、及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進取,結(jié)合實際,敢于、善于提出各種合理化建議。

3、負責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略,報營運部核準(zhǔn)后負責(zé)組織實施。業(yè)務(wù)上精益求精,不斷提高管理水平。

4、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,做出相應(yīng)的經(jīng)營決策,并保證營業(yè)款安全。

5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等,根據(jù)就餐客人的意見,改進和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。

6、督促完成本店日常經(jīng)營工作,按時作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

7、熱情待客、態(tài)度謙和,常與客人溝通,征詢反饋意見,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

8、加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況,及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。

9、加強財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,嚴控成本,杜絕浪費。

10、認真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人,嚴防各類安全事故發(fā)生。

11、隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

12、加強員工在崗培訓(xùn)工作,定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營銷知識。

13、做好所有員工的考勤(包括店長本人考勤記錄)、考核、考評工作,堅持公平、公正、公開的原則,并將考核情況上報公司人事部,店長非日常事務(wù)在工作時間內(nèi)離開達30分鐘以上的必須報上一級批準(zhǔn)后,并明確告知下屬方可離開。

14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能,不斷的學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度,增強本店凝聚力和競爭力。

15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。

篇二:餐廳店長崗位職責(zé)范文

店長工作職責(zé)主要有以下幾個方面:

1.對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負完全責(zé)任。

2.確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實執(zhí)行。

3.負責(zé)員工及主管的招聘及保留。

4.負責(zé)維持損益表中可控制部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。

5.負責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。

6.完成餐廳管理組的排班表。

7.主持主管會議。

8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。

9.執(zhí)行LSM活動,并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

10.審核每月所有的餐廳報告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

11.與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。

12.根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。

13.雇傭、訓(xùn)練維護人員,并給予工作績效評估。

14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

15.確保餐廳遵守安全操作程序。

16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

17.訓(xùn)練餐廳管理人員。

18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會

19.完成管理組的績效評估。

20.計劃、核準(zhǔn)并安排時間,以完成員工的績效考核與薪資考核。

21.負責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

22.辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。

23.月底固定資產(chǎn)的盤點。

24.設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計劃。

25.設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業(yè)額的機會點。

篇三:餐飲店長崗位職責(zé)

一、對門店的日常營運管理工作負責(zé)。

二、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé)。

三、對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責(zé)。

四、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負責(zé)。

五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責(zé)。

六、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負責(zé)。

七、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責(zé)。

八、對全店成本與費用的有效控制負責(zé)。

九、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實與達成負責(zé)。

十、對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負責(zé)。

十一、對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責(zé)。

十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負責(zé)。

十三、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責(zé)。

篇四:餐飲店長崗位職責(zé)范文

一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定

(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

(2)負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)

(1)營業(yè)額指標(biāo);

(2)費用控制目標(biāo);

(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)店長需根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo),結(jié)合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。

三、單店員工的安排與管理

(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;

(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。

(4)不斷的對員工進行在職培訓(xùn),以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門店員工的工作效率;

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力。

四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜及其他器具用具的維護;隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。

(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行成本控制

(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。

(2)加強單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用。

六、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,制定相應(yīng)的促銷計劃;

(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據(jù)點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

篇五:餐飲店長崗位職責(zé)

1、指導(dǎo)的能力,是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

2、教育的能力,能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

3、數(shù)據(jù)計算能力掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。

4、目標(biāo)達成能力,指為達成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力。

5、良好的判斷力,面對問題有正確的判斷,并能迅速解決。

6、專業(yè)知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能。

7、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的能力。

9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感。

10、自我訓(xùn)練的能力要跟上時代提升自己,和公司一起快樂成長。

11、誠實和忠誠。

篇2:超市店長崗位的主要工作職責(zé)

超市店長崗位的主要工作職責(zé)

賣場管理:

1.每天在至少有兩個人在場的情況下開門進店鋪,打開開關(guān)及防盜系統(tǒng)

2.檢查冷氣機、防盜系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、防火系統(tǒng)、音響系統(tǒng)等是否正常

3.巡視堆頭、貨架、膠箱、POP

4.安排屬于員工區(qū)域清潔店鋪

5.貨品陳列控制,保證店鋪水準(zhǔn)

6.檢查訂貨、收貨

7.檢查標(biāo)價是否正確

收銀管理:

1.每天開機前檢查收銀機的情況,查看現(xiàn)金是否與報表一致

2.與收銀員核對結(jié)余的零錢

3.簽收并檢查壞單

4.檢查當(dāng)班收銀員

促銷管理

1.促銷貨品的陳列根據(jù)促銷表控制(堆頭、膠箱、貨架等)

員工管理

1.開鋪前用3-5分鐘時間開會,簡單介紹一下昨天的營業(yè)情況,指出員工某方面的好與不足之處,并檢查員工制服是否整齊、清潔,員工證是否掛好以及員工是否有遲到、早退或缺席,并介紹新員工

2.安排新員工熟悉環(huán)境,配合培訓(xùn)部對其進行入職培訓(xùn)

3.根據(jù)員工實際人數(shù)合理安排工作,以保證賣場運作的正常進行,并充分利用人力資源

4.了解員工的困難,給予正確的指示,并鼓勵員工提出合理化建議

5.傳達公司有關(guān)改革制度,保證并幫助員工遵守公司規(guī)章制度

6.當(dāng)發(fā)現(xiàn)員工工作出現(xiàn)差錯時,應(yīng)及時糾正,必要時可予以警告,報人事部備案

7.排班

貨品管理:

1.營業(yè)前,安排員工補貨、清潔貨品

2.采取有效措施,嚴格控制貨品流失

3.貴重物品/促銷品/贈品/樣品,應(yīng)嚴格控制,作好記錄,不允許私自處理

4.對破損貨品應(yīng)登記后親自監(jiān)督,在保安部陪同下予以銷毀

5.發(fā)現(xiàn)貨品失竊,應(yīng)立即采取措施保護現(xiàn)場,并向當(dāng)班經(jīng)理/保安部匯

倉庫管理:

1.貨品

2.貨品量應(yīng)嚴格控制在最低水平之下

3.貨品應(yīng)有規(guī)劃地放在貨架上

文件管理

1.嚴格遵循公司的變價制度

2.發(fā)票、報損單、變價單、內(nèi)部轉(zhuǎn)貨單、報銷發(fā)票等等,簽名存檔

3.文件應(yīng)放至安全地方,未經(jīng)許可不得使用

結(jié)束工作

1.檢查門窗、安全系統(tǒng)

2.清點貨品(卷煙、膠卷、洋酒)

3.收銀機現(xiàn)金清點

4.檢查電腦當(dāng)日程序是否完全正常,有必要時當(dāng)馬上通知有關(guān)電腦公司維修人員到場檢查并進行維修

5.檢查員工離鋪情況

6.開啟安全系統(tǒng),鎖門

顧客服務(wù):

1.領(lǐng)導(dǎo)并督促員工做好顧客服務(wù)工作

2.禮貌地處理顧客投訴和提貨

3.妥善處理店鋪盜竊,如遇難以解決的問題,應(yīng)請保安部門主管解決

鑰匙管理:

1.店鋪鑰匙專門保管隨身攜帶,不得交與他人

2.保管凡涉及店鋪運作的鑰匙的備用鑰匙

主要評核因素:

所在店鋪的每月銷售是否達成公司的目標(biāo);年盤點結(jié)果控制在08%以內(nèi);報損不超過當(dāng)期銷售的0.35%;不正常的店鋪支出及不正常的存貨量、顧客投訴等也作為評核的因素。

具備良好的溝通、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)能力,親和力強,能承受較大的工作壓力。

篇3:百貨商場店長的工作職責(zé)

百貨商場店長的工作職責(zé)

1)依據(jù)公司總部經(jīng)營方針與目標(biāo),制訂商場經(jīng)營計劃;

2)負責(zé)場內(nèi)員工、商品、設(shè)備、現(xiàn)金、帳務(wù)憑證、消防安全、衛(wèi)生等管理作業(yè),使商場業(yè)務(wù)正常運行;

3)檢查本商場各項工作執(zhí)行情況,如果未能符合要求,應(yīng)及時查找原因并制定解決辦法;檢查方式:

1、查看各類報表,2、場內(nèi)巡視、觀察,3、商場經(jīng)營例會;

4)總結(jié)商場營運工作中的經(jīng)驗和教訓(xùn),提高商場整體管理水平;

5)總結(jié)銷售工作,為公司制定銷售計劃提供依據(jù);

6)嚴格控制各項費用開支,降低經(jīng)營成本,并嚴格按照公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行;

7)根據(jù)商場駐地市場調(diào)查情況,有權(quán)制定相應(yīng)經(jīng)營策略;

8)維護、創(chuàng)造良好的購物環(huán)境;

9)負責(zé)對本商場員工管理、培訓(xùn)及業(yè)績評估,并向公司總部提供員工晉升建議;合理、科學(xué)調(diào)配人員,對主管級以下管理人員有獎懲權(quán),對助理級及以下管理人員有任免權(quán);

10)負責(zé)處理顧客重大投訴事件和突發(fā)事件;

11)組織部分商品補貨工作;

12)在公司管理權(quán)限范圍內(nèi)對商品零售價格有決定權(quán);

13)部分生鮮食品、熟食加工原料采購進貨具有審批權(quán)。

14)負責(zé)公司管理分店的日常營運,遵照公司政策、計劃及目標(biāo)拓銷公司商品,并對客戶提供最佳服務(wù),以達成公司核定的經(jīng)營目標(biāo),提高公15在的市場占有率,建立良好的售后服務(wù)聲譽;

16)依據(jù)公司經(jīng)營計劃,配合公司總目標(biāo),制定經(jīng)營目標(biāo)及工作計劃,并隨時予以追蹤控制,以確保其達成或超越;依據(jù)公司工作計劃,編制各商場的年度預(yù)算,并加以控制;

17)觀察、調(diào)查市場需求的變動、購買者的消費心態(tài),隨時將可靠情報提供給公司作參考和決策;

18)管理公司公共關(guān)系活動,樹立公司良好的企業(yè)形象并提高公司的知名度;

19)負責(zé)監(jiān)管全公司的電腦信息系統(tǒng),并進行經(jīng)營數(shù)據(jù)信息的分析;

20)負責(zé)監(jiān)管公司的物流體系;

21)負責(zé)監(jiān)控公司商品價格,審核價格策略,分析各分店經(jīng)營成本;;

22)督察商品質(zhì)量管理執(zhí)行情況;

23)運用有效的領(lǐng)導(dǎo)方法,激勵分店所屬人員的士氣,提高工作效率,發(fā)揮最高的銷售效益,并督導(dǎo)所屬人員依照工作標(biāo)準(zhǔn)和要求,有效執(zhí)行其工作,確保各單位目標(biāo)的達成;

24)有計劃地培養(yǎng)、訓(xùn)練分店人員,提高其工作能力與素質(zhì),按所屬人員的能力,予以合理分派,穩(wěn)固現(xiàn)有市場,進一步開拓新的市場;

25)依公司員工考核、獎懲辦法,建議相關(guān)部門辦理分店管理人員的考核、獎懲、升降等事宜;

26)以誠懇、友善的態(tài)度和互助合作的精神,與公司各業(yè)務(wù)部門和其他分店進行協(xié)調(diào)、聯(lián)系、支援與配合,維持良好的關(guān)系。