餐飲店長經理崗位職責任職要求
餐飲店長經理崗位職責
銷售經理,餐飲經理,餐飲店長-有零售餐飲管理/酒店餐飲管理或其他餐飲相關銷售運營經驗;
-有團隊管理經驗,能帶領團隊達成業(yè)績指標;
-英語聽說讀寫流利。-有零售餐飲管理/酒店餐飲管理或其他餐飲相關銷售運營經驗;
-有團隊管理經驗,能帶領團隊達成業(yè)績指標;
-英語聽說讀寫流利。
篇2:餐飲店長崗位工作職責
篇一:餐飲店長崗位職責范文
一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定
(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。
(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。
二、制定和完成各項經營指標
(1)營業(yè)額指標;
(2)費用控制目標;
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據預定的各項經營指標,結合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。
三、單店員工的安排與管理
(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓;
(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;
(3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。
(4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業(yè)務水平,提高門店員工的工作效率;
(5)協(xié)調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力。
四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理
(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內開支上報制度,超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。
(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人,由店長檢查落實。
(3)在營業(yè)結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。
五、監(jiān)督和審核店內財務及進行成本控制
(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控,落實本店經營范圍內的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。
(2)加強單店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用。
六、宣揚公司經營理念和企業(yè)文化
(1)在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃;
(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務和出品質量。
篇二:餐飲店長崗位職責
1、指導的能力是指能扭轉陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使營業(yè)額得以提高。
2、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質。
3、數(shù)據計算能力掌握、學會、分析報表、數(shù)據]從而知道自己店面成績的好壞。
4、目標達成能力指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力。
5、良好的判斷力,面對問題有正確的判斷,并能迅速解決。
6、專業(yè)知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能。
7、營業(yè)店的經營能力指營業(yè)店經營所必備的管理技能。
8、管理人員和時間的能力。
9、改善服務品質的能力指讓服務更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感。
10、自我訓練的能力要跟上時代提升自己,和公司一起快樂成長。
11、誠實和忠誠。
篇三:
一、對門店的日常營運管理工作負責。
二、協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
三、對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。
四、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。
六、對外場優(yōu)質服務及指導負責。
七、對內場良好出品質量負責。
八、對全店成本與費用的有效控制負責。
九、對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。
十、對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。
十一、對財務出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責十二、對于門店相關的外聯(lián)事物負責
十三、對公司的工作內容下達與安排負責。
篇四:
1.對餐廳的Q(質量)、S(服務)、C(衛(wèi)生).負完全責任。
2.確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。
3.負責員工及主管的招聘及保留。
4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。
5.負責店內全體管理組的發(fā)展計劃。
6.完成餐廳管理組的排班表。
7.主持主管會議。
8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。
9.執(zhí)行LSM活動,并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內執(zhí)行。
10.審核每月所有的餐廳報告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經理。
11.與公司或會計人員復核每月的損益表。
12.根據員工的個人實際情形給予停職或開除。13.雇傭、訓練維護人員,并給予工作績效評估。
14.查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數(shù)量的存款。
15.確保餐廳遵守安全操作程序。
16.確保所有投訴都能及時周全地處理。
17.訓練餐廳管理人員。
18.主持意見調查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會。
19.完成管理組的績效評估。
20.計劃、核準并安排時間,以完成員工的績效考核與薪資考核。
21.負責店內新產品的推出與新程序的執(zhí)行。
22.辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。
23.月底固定資產的盤點。
24.設定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。
25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業(yè)額的機會點。
篇3:餐飲店長:崗位職責說明書
一、下達指令和規(guī)定
(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。
(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。
二、制定和完成各項經營指標
(1)營業(yè)額指標;
(2)費用控制目標;
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據預定的各項經營指標,結合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。結合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。
三、單店員工的安排與管理
(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓;
(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;
(3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。
(4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業(yè)務水平,提高門店員工的工作效率;
(5)協(xié)調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力。
四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理
(1)店內設施完好率的保持;設備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內開支上報制度,超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。
(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人,由店長檢查落實。
(3)在營業(yè)結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。
五、監(jiān)督和審核店內財務及進行成本控制
(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控,落實本店經營范圍內的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。
(2)加強單店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用。
六、餐飲督導
(1)餐前督導。
即餐前檢查,主要檢查各部門的衛(wèi)生工作(日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生)、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制,可大大減少營業(yè)中的失誤,提高員工的責任心。
(2)餐中督導。
檢查衛(wèi)生的保潔、服務規(guī)范、出品質量。餐中督導時,店長要與助理協(xié)調好督導的區(qū)域,以保證督導工作到位。
(3)收市督導。
處于營業(yè)低峰,客人走的多,來的少,容易忽視客人,衛(wèi)生也會出現(xiàn)問題,如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。
七、宣揚公司經營理念和企業(yè)文化
(1)在門店經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃;
(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務和出品質量。