餐飲管理員崗位職責

1、負責追蹤、控制各餐廳原材料成本、人工成本及耗材成本等成本管理;

2、負責監(jiān)督完成各餐廳的成本管理指標;

3、及時發(fā)現(xiàn)、督導各餐廳成本管理問題,及時進行分析,并提出相應的調(diào)整措施;

4、定期對各餐廳倉庫進行對帳及盤點,并核算餐廳成本;

5、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐飲管理員崗位

篇2:酒店餐飲部管理員工作職責（2）

酒店餐飲部管理員崗位職責(2)

1、以高度的事業(yè)心和責任感,做好本職工作,領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚;

2、工作要有條理,每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放,防止物品霉爛和變質(zhì);

3.每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗滌,吾廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾時必須以吸換凈,回收的席巾、臺布若有破損的要更換;

4、貴重物品,如金器、銀器、玉器每次收市后要清潔、包裝好后清點人庫。對固定在餐廳的否用具如銀器、刀叉等,每市要核對,對損壞和遺失的要追查、按價索賠;

5、大型宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點好,然后人庫分類陳放,防止丟失和損壞;

6、對于服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽,衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑,辦公用品如筆墨、紙、筆記簿等等,要有計劃地領(lǐng)發(fā),做到不積壓,不浪費,做到合理使用;

7、對于特殊用品,如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等等要準備一些備用。易燃物品要另外存放,以防火災;

8、不準不關(guān)人員進人倉庫,不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬,并注意倉庫的衛(wèi)生情況。

篇3:餐飲部管理員崗位職責模版

1.以高度的事業(yè)心和責任感,做好本職工作,領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

2.工作要有條理,每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放,防止物品霉爛和變質(zhì)。

3.每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆,餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈,回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

4.貴重物品如金器、銀器、玉器,每次收市后要清潔、包裝好后清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等,每天要核對,對損壞和遺失的要追查、按價索賠。

5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點好,然后入庫分類陳放,防止丟失和損壞。

6.對于服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽,衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑,辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等,要有計劃地領(lǐng)發(fā),做到不積壓、不浪費,并合理使用。

7.對于特殊用品,如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一?些備用。易燃物品要另外存放,以防火災。

8.不準無關(guān)人員進入倉庫,不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬,并注意倉庫的衛(wèi)生情況。