職位描述：

工作職責(zé)：

1.服從廚房領(lǐng)導(dǎo)安排，嚴(yán)格遵守操作程序；

2.配好日常所需的食材、保證食材的新鮮；

3.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生清潔，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生監(jiān)督，原料的進貨驗收；

4.負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；

5.每天按照廚房擬定的菜單烹制，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；

6.按照公司規(guī)定所有食品生產(chǎn)，始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，減少浪費；

7.努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷提升烹飪技術(shù)。

職位要求：

1.具備從事餐飲行業(yè)3年以上中餐類等廚部工作經(jīng)驗；

2.了解廚房各項設(shè)備的性能，使用及保養(yǎng)方法；

3.原材料的熟悉度，菜品的概念，中餐的烹飪技巧；

4.具備溝通能力、執(zhí)行能力；

5.健康證或廚師等級證。

工作地點：河南開封縣蘭考縣

篇2:學(xué)院（學(xué)校）食堂廚師崗位職責(zé)

學(xué)院(校)食堂廚師崗位職責(zé)

1、在中心主任的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,服從管理員的工作安排,負(fù)責(zé)廚房的炒菜與相應(yīng)的計劃、管理工作。

2、樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識,愛崗敬業(yè)、廉潔奉公堅持“三服務(wù),兩育人”的宗旨,了解消費者的口味需求,為就餐者提供健康、可口的飯菜,做到熱情、周到、文明、及時的服務(wù)。

3、嚴(yán)格遵守黨紀(jì)國法、校規(guī)校紀(jì),總公司的規(guī)章和中心的各項制度,認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校、公司、中心、食堂的各項工作決議,積極完成各級領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。

4、做好每天的菜單計劃,經(jīng)管理員把關(guān)后及時交由采購部采購。進入食堂的蔬菜、調(diào)料、豬肉等要認(rèn)真驗收,領(lǐng)取物資要在保管處簽訂出庫單;物資領(lǐng)取要根據(jù)實際經(jīng)營情況,核算成本,做好計劃,不能出現(xiàn)浪費。

5、要有高度的安全防范意識,在炒菜之前要打掃好灶臺衛(wèi)生,做好炊餐工具消毒工作,對各種下鍋的食品要進行質(zhì)量檢驗。注意個人和食品衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。認(rèn)真落實安全生產(chǎn)措施,按規(guī)定操作,防止事故發(fā)生。

6、炒菜時要認(rèn)真專注,注意成本,主、配、佐料適當(dāng),充分利用物資。炒菜時不能吸煙、串崗、大聲講話,確保菜質(zhì)衛(wèi)生。

7、要設(shè)法增加花色品種,提高菜的口味與質(zhì)量。堅持食譜制,推出特色菜,每一周每一餐安排什么菜要提前向?qū)W生公布。一般來說,大食堂不得少于30個品種,二食堂不得少于15個品種。要一周內(nèi)推出1―3道時令菜和特色菜。要注意不同地域?qū)W生的口味,要區(qū)分辣菜與非辣菜。

8、要不斷提高自己烹飪技術(shù),經(jīng)常聽取顧客的意見,合理調(diào)整菜的花色品種,提高伙食質(zhì)量。

9、要妥善保管好已出庫還未用的物資,要及時清理、整理好相關(guān)的工具,不得私自占用公物。對每天的剩菜要分生、熟隔離保管,對不能隔夜的菜要及時處理。

10、要努力提高管理水平,對本范圍的其他人員要進行合理的工作安排。要帶領(lǐng)本范圍內(nèi)的組員做好銷售服務(wù),要主動介紹食品的價格、口味,不許與就餐者發(fā)生爭執(zhí)。副廚要協(xié)助主廚把操作間的衛(wèi)生和食品的安全工作抓好,在主廚不在在崗時要負(fù)責(zé)本區(qū)域的管理,主廚在崗時應(yīng)協(xié)助主廚并服從主廚的工作安排。

11、受聘人在任期內(nèi)若不能或不認(rèn)真履行以上職責(zé),工作出現(xiàn)差錯,或給集體造成損失,影響集體榮譽,聘任人有權(quán)予以轉(zhuǎn)聘或解聘并由受聘人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

篇3:酒店員工食堂廚師工作職責(zé)

酒店員工食堂廚師崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

直接上級:員工食堂廚師長

二、任職資格

1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗

2、身體健康,作風(fēng)正派

3、溝通協(xié)調(diào)能力強,服從安排

三、崗位職責(zé)

1、在廚師長安排下,負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。

2、嚴(yán)格遵守作息時間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時開餐。

3、服務(wù)周到,禮貌待人,對員工一視同仁。

4、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節(jié)約水、電、氣。

5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,作好食堂衛(wèi)生,保證無過期變質(zhì)食品。

6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內(nèi)不得吸煙,未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。

7、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計,無就餐卡人員不得予以就餐。

8、服從廚師長調(diào)動,維護好廚房器具,作好餐前餐后各項工作。