行政人事部食堂廚師是廚師崗位安全操作的直接責任者,負責本崗位的日常安全工作。

1、嚴格遵守國家及地方政府安全生產法律法規,貫徹執行公司安全管理制度,并在工作中嚴格組織落實。

2、根據公司安全生產和職業健康目標,執行本崗位的實施計劃和考核辦法,確保完成全年安全生產和職業健康目標。

3、參加各類相關的安全生產教育培訓,提高安全技能,確保本崗位達標。

4、嚴格執行作業安全審批制度,加強對本崗位的安全日常檢查、監督,發現“三違”現象及時制止。

5、使用柴油灶做菜必須注意防火,穿戴好勞動防護用品,嚴禁吸煙。

6、負責本崗位的安全裝置、防護設施的運行、維護,并對警示標志的懸掛和消防設施器材進行維護保養。

7、開展隱患排查及治理工作,落實分工、實施監控并及時上報。

8、對工作場所中存在的風險進行辨識,并制定相應的控制措施,熟悉崗位危險有害因素,工作中認真做好控制措施。

9、積極參加應急演練,掌握事故應急處理辦法,熟練使用各種消防設施。

10、接受本部門進行的安全檢查,對檢查出的問題進行及時整改。

11、發生安全事故時及時趕赴現場,進行搶救并上報事故情況。

12、開展本崗位定置管理工作,確保本崗位達標。

篇2:安全生產責任制:廚師

廚師安全責任制

一、擔負涼、熱菜加工、烹調工作。

二、樹立全心全意為職工服務的思想,爭做精神文明的標兵,服務熱情周到。

三、嚴格執行衛生法、衛生防疫條例和五四制,按上級部門的規定標準,做好食堂質量標準化建設。

四、把好食品驗收關,對不符合衛生要求的食品拒絕使用,保證入鍋菜、食、油、鹽、醬、醋等新鮮、衛生。

五、努力提高烹調技術和職業水平,做到飯菜“色、香、味、型”俱佳。

六、做到科學烹調,生熟隔離,杜*物中毒現象。

七、做好炊事用具的清洗、保管工作,將用具、食品、調料歸類存放,保持灶臺清潔有序,方便操作。

八、杜絕燒、燙傷類事故。

篇3:廚師消防安全管理制度

一、嚴格按照《廚房安全操作規程》進行操作。

二、經常對煤氣管道的控制閥門進行檢查是否漏氣、失靈,發現問題及時報工程部更換;若使用煤氣灶時,必須按照先點火后開氣的操作規程。

三、在煉油、炸制食品時,應隨時注意油溫,不得隨意離開崗位,注意鍋內油不要放得太滿,油溫不得過高或溢出,以防油溫過高引起意外事故。

四、廚師在使用明火時,不得離開灶臺,必須做到人離火滅的原則。

五、經常性清理灶面、烤爐、排油煙器等,以免積垢過多而引起火災。

六、烘烤食品時應控制好烘箱溫度和烘烤時間,以免烘烤溫度高和烘烤時間過長引起火災。

七、經常性檢查廚房內各種電器線路和電源開關情況,因為廚房內用水普遍,很容易因電器及電線受潮而造成漏電、短路等現象,一經發現立即報工程部進行檢修。

八、廚房內的電器設施應由電工負責安裝,廚師不得隨意接拉電線。

九、下班前要進行徹底的安全檢查,關掉所有的電器開關和所有的煤氣管道閥門,確認無安全隱患后方可上鎖離開。

十、廚房應配備足量適合于廚房火災撲救的滅火器材、滅火毯,工作人員必須接受消防培訓能夠熟悉滅火器材的性能,使用方法及消防器材擺放的位置。

十一、熟練地掌握本區域配備的所有消防器材,并能正確的使用。