物業公司廚師安全操作規程(二)

A、上班前按規定穿戴好勞動防護用具。

B、面案、菜案應擺放合適、牢固,切菜時注意力集中,使用工具(菜刀、鍋鏟等)使用完后,應擺放固定地點,以防發生意外事故。

C、鍋內加工食品時,嚴禁上鍋臺。上下籠時應關閉蒸柜煤氣。

D、發現電器故障時不得隨意修理,應找專業人員修理。

E、點爐火時,必須先開風機再點火;關火時應先關煤氣源,后關風機。遇突然停電,應馬上關閉煤氣電源。

F、所有機械應固定專人操作,操作時應注意:

1)定期為所有機械轉動部位加油,并對機械運轉情況進行檢查,發現問題及時找維修人員,不得帶故障操作,開機前應首先檢查所用機械安全防護裝置是否完好,確認無誤后方可開機操作。

2)和面機必須停機后方可往外掏面,機器運轉中嚴禁將手伸入和面機內。

3)所有機械清洗必須關機后進行

4)所有機械每次用畢都應清洗。

G、工作完畢后必須對工作場地進行清理。

篇2:安全生產責任制:廚師

廚師安全責任制

一、擔負涼、熱菜加工、烹調工作。

二、樹立全心全意為職工服務的思想,爭做精神文明的標兵,服務熱情周到。

三、嚴格執行衛生法、衛生防疫條例和五四制,按上級部門的規定標準,做好食堂質量標準化建設。

四、把好食品驗收關,對不符合衛生要求的食品拒絕使用,保證入鍋菜、食、油、鹽、醬、醋等新鮮、衛生。

五、努力提高烹調技術和職業水平,做到飯菜“色、香、味、型”俱佳。

六、做到科學烹調,生熟隔離,杜*物中毒現象。

七、做好炊事用具的清洗、保管工作,將用具、食品、調料歸類存放,保持灶臺清潔有序,方便操作。

八、杜絕燒、燙傷類事故。

篇3:廚師消防安全管理制度

一、嚴格按照《廚房安全操作規程》進行操作。

二、經常對煤氣管道的控制閥門進行檢查是否漏氣、失靈,發現問題及時報工程部更換;若使用煤氣灶時,必須按照先點火后開氣的操作規程。

三、在煉油、炸制食品時,應隨時注意油溫,不得隨意離開崗位,注意鍋內油不要放得太滿,油溫不得過高或溢出,以防油溫過高引起意外事故。

四、廚師在使用明火時,不得離開灶臺,必須做到人離火滅的原則。

五、經常性清理灶面、烤爐、排油煙器等,以免積垢過多而引起火災。

六、烘烤食品時應控制好烘箱溫度和烘烤時間,以免烘烤溫度高和烘烤時間過長引起火災。

七、經常性檢查廚房內各種電器線路和電源開關情況,因為廚房內用水普遍,很容易因電器及電線受潮而造成漏電、短路等現象,一經發現立即報工程部進行檢修。

八、廚房內的電器設施應由電工負責安裝,廚師不得隨意接拉電線。

九、下班前要進行徹底的安全檢查,關掉所有的電器開關和所有的煤氣管道閥門,確認無安全隱患后方可上鎖離開。

十、廚房應配備足量適合于廚房火災撲救的滅火器材、滅火毯,工作人員必須接受消防培訓能夠熟悉滅火器材的性能,使用方法及消防器材擺放的位置。

十一、熟練地掌握本區域配備的所有消防器材,并能正確的使用。