職位描述：

工作職責(zé)：

1、全面把控和制定集團(tuán)旗下餐飲事業(yè)部經(jīng)營年度計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，監(jiān)督各經(jīng)營項(xiàng)目積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

2、主持建立和完善餐飲運(yùn)作的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

3、定期深入各項(xiàng)目、聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項(xiàng)收支，監(jiān)管餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

4、負(fù)責(zé)管理經(jīng)營項(xiàng)目餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各實(shí)施項(xiàng)目及餐廳的食品安全。

5、新項(xiàng)目餐飲模式確定，餐飲區(qū)域（餐廳，廚房）圖紙審核；

6、熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品及活動，控制菜肴的質(zhì)量；

7、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，確保服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

8、組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開餐飲工作會議，聽取匯報(bào)與反饋，有效制定下一步工作方案，保證餐飲事業(yè)部的工作指令得到有效執(zhí)行。

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職位要求：

1、??具有本科及以上學(xué)歷，酒店餐飲相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，有餐飲管理或酒店管理相關(guān)證書優(yōu)先。

2、??有知名五星級酒店餐飲管理行業(yè)五年以上相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，有良好的英語應(yīng)用能力，有海外留學(xué)背景更佳。

3、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能合理的制定餐飲各項(xiàng)計(jì)劃，有效的控制餐飲成本，合理的安排餐飲工作，

4、能督導(dǎo)餐飲品牌標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)及溝通能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。

5、具有豐富的餐飲管理，餐飲服務(wù)，餐飲毛利核算及成本控制，烹調(diào)技藝，食品原料知識與鑒別，食品衛(wèi)生與安全管理，烹飪歷史，烹飪藝術(shù)，等相關(guān)專業(yè)知識。

6、有事業(yè)心和責(zé)任心，有品牌使命感，忠于企業(yè)，服從上級，工作認(rèn)真，團(tuán)隊(duì)精神，執(zhí)行力強(qiáng)，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公證，知人善任。

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篇2:餐飲業(yè)態(tài)違規(guī)處理細(xì)則

餐飲業(yè)態(tài)違規(guī)處理細(xì)則

　　一、目的：

　　為了體現(xiàn)“以消費(fèi)者為核心”的經(jīng)營服務(wù)理念，提升整體的服務(wù)與銷售，推進(jìn)規(guī)范化管理，共同維護(hù)經(jīng)營場所聲譽(yù)，特制定本管理細(xì)則。

　　二、處理原則：

　　實(shí)事求是，客觀公正，紀(jì)律面前人人平等。

　　三、處理細(xì)則：

　　1.員工管理違規(guī)處理細(xì)則：

　　1.1不穿工裝、工裝大小不得體或工裝臟、皺、破、舊(含鞋襪)，營業(yè)場所著背心、吊帶、短褲、拖鞋，服務(wù)及操作人員頭發(fā)(燙染)、指甲(涂指甲油)、留胡須、胡子臟亂未清潔，收取違約金50元/人/次。

　　1.2無健康證或健康證國企未及時(shí)辦理上崗;無消防安全培訓(xùn)合格證上崗;工作期間未按照要求佩戴帽子、涼菜間及即食食品加工間未戴口罩、手套。穿工作服入衛(wèi)生間及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，收取違約金50元/人/次。

　　1.3上班、開會、培訓(xùn)等遲到、早退;擾亂培訓(xùn)或開會紀(jì)律的;應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容抽查不合格的(準(zhǔn)確率保不足60%的)，收取違約金50元/人/次。

　　1.4上崗后面相不雅、口齒不清、注意力不集中等，收取違約金50元/人/次。

　　1.5迎送賓不規(guī)范未使用迎送賓語、未在指定位置迎送賓;收取違約金50元/人/次。

　　1.6面對顧客及食品打噴嚏、咳嗽或發(fā)燒(體溫實(shí)測37.5℃以上)、操作人員手部有明顯傷口上崗;收取違約金100元/次，切須離崗休養(yǎng)，痊愈后上崗。

　　1.7營業(yè)時(shí)間做與工作無關(guān)的事(聚堆聊天、打牌、玩游戲、戴耳機(jī)聽音樂、嚼口香糖等)，服務(wù)接待站姿不雅、趴柜或依靠、勾肩搭背、坐姿不雅等影響顧客感受的行為，收取違約金50元/次。

　　2.店面經(jīng)營管理違約處理細(xì)則

　　2.1未經(jīng)批準(zhǔn)在公共區(qū)域繪制、懸掛、張貼、拜訪各種未經(jīng)批準(zhǔn)宣傳品，亂發(fā)傳單、彩頁;未經(jīng)批準(zhǔn)在營業(yè)期間懸掛、更換廣告畫、裝飾店面裝飾及宣傳品內(nèi)容過期等，收取違約金100元/次。

　　2.2店面內(nèi)外衛(wèi)生差、不整潔;貨架拜訪凌亂;貨架、柜臺、桌椅殘缺、破損、破舊，用紙質(zhì)箱盒充當(dāng)垃圾箱;堆放貨品超高;占用紅公共區(qū)域擺放等位區(qū)凌亂、衛(wèi)生差;貨物在店面亂堆亂放，冷藏柜、消毒柜等食品衛(wèi)生安全保障設(shè)備不能正常使用的，除限期整改外，收取違約金200元/次。

　　2.3未經(jīng)批準(zhǔn)私自懸掛燈箱、招牌和增加陳列道具以及投放廣告;收取違約金500元/次;私自在店外公共區(qū)域進(jìn)行促銷活動，干擾正常經(jīng)營秩序等，收取違約金2000元/次。

　　2.4未按規(guī)定時(shí)間傾倒垃圾;使用非本中心規(guī)定的板車(完整橡膠包邊，橡膠輪、無噪音)或載貨超高超重(高1.5米，重100公斤)，在地面推、拉物品，收取違約金300元/次;使用扶梯或客梯運(yùn)送物品的;未按指定位置傾倒垃圾;未按照要求停車卸貨的，在營業(yè)場所顧客可到達(dá)區(qū)域堆放垃圾，將裝修垃圾、生活垃圾及泔水混合傾倒，收取違約金500元/次。

　　2.5因食品衛(wèi)生安全問題或服務(wù)引發(fā)相關(guān)部門調(diào)查處理或媒體負(fù)面報(bào)道，造成人身傷害或中心聲譽(yù)損害的;未經(jīng)許可以中心或管理人員的名義影響經(jīng)營管理活動;給中心帶來損失的，收取違約金2000-20000元。

　　A.因食品衛(wèi)生安全問題或服務(wù)引發(fā)媒體負(fù)面報(bào)道，未對人身造成傷害或中心聲譽(yù)造成損害的，收取違約金2000元/次。

　　B.未經(jīng)許可，用中心管理人員的名義影響經(jīng)營管理活動的，收取違約金10000元/次。

　　C.因食品衛(wèi)生安全引發(fā)人身傷害(嘔吐、腹瀉及住院治療的)或媒體負(fù)面跟蹤報(bào)道的給中心聲譽(yù)造成嚴(yán)重影響的，收取違約金20000元/次，公司有權(quán)解除合同收回商位。

　　2.6以任何理由拒絕顧客刷卡、使用預(yù)售卡(包含拒絕顧客使用中心推行的其他支付方式)付款或刷卡收取手續(xù)費(fèi)等，收取違約金500-20000元。

　　A.店面員工未掌握預(yù)售卡(包含拒絕顧客使用中心推行的其他支付方式)的使用操作，影響顧客不能正常付款的，收取違約金500元/次。

　　B.拒絕顧客刷卡消費(fèi)、收取刷卡手續(xù)費(fèi)或第一次拒絕個(gè)可使用預(yù)售卡(包含拒絕顧客使用中心推行的其他支付方式)付款結(jié)算的，收取違約金2000元/次。

　　C.第二次出現(xiàn)拒絕顧客使用發(fā)售的預(yù)售卡(包含拒絕顧客使用購物中心推行的其他支付方式)付款結(jié)算的，收取違約金10000元。

　　D.三次(含三次)以上拒絕顧客使用發(fā)售的預(yù)付卡(包含拒絕顧客使用中心推行的其他支付方式)付款結(jié)算的，收取違約金20000元，同時(shí)有權(quán)解除合同收回商位。

　　2.7未經(jīng)審批，私自轉(zhuǎn)租、分租、轉(zhuǎn)借、倒賣商位，收取違約金20000元，同時(shí)有權(quán)解除合同收回商位。

　　2.8店面非消防設(shè)施、設(shè)備存在問題未按時(shí)整改，收取違約金500元/次;影響品牌及中心形象，或?qū)е氯藛T受到傷害的，收取違約金2000元/次，并承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。

　　2.9違規(guī)操作會員積分管理，套取現(xiàn)金或積分;將顧客遺失物品占為己有或私分;營業(yè)時(shí)間內(nèi)違規(guī)參見中心促銷活動及商場增值服務(wù)項(xiàng)目，收取員工違約金1000元/次，品牌商10000元/次，辭退當(dāng)事員工，造成嚴(yán)重后果者追究其法律責(zé)任。

　　2.10店面價(jià)格為明確公式或價(jià)物不符導(dǎo)致顧客投訴查證后存在價(jià)格欺詐;顧客消費(fèi)后投訴店面不予提供發(fā)票的;店面員工對顧客不履行承諾或隨意承諾欺騙顧客，收取違約金1000元/次，構(gòu)成欺詐的，給中心聲譽(yù)、形象造成影響的，收取違約金10000元/次，保留單方面終止合同的權(quán)利。

　　2.11未采取消殺措施及簽訂消殺協(xié)議，店內(nèi)消殺工作不徹底存在食品衛(wèi)生安全隱患的;偽造或涂改健康證、商場票據(jù)及證、照、文書等，虛報(bào)店面銷售數(shù)據(jù)或拒絕工作人員對銷售數(shù)據(jù)查詢的，收取違約金500元/次。、

　　2.12與顧客發(fā)生爭執(zhí)，與顧客吵架、語言粗俗或冷落、推諉、怠慢、刁難、誤導(dǎo)消費(fèi)者;不積極配合售后投訴處理，收取違約金300-5000元，情節(jié)嚴(yán)重的辭退當(dāng)事員工。

　　A.與顧客爭執(zhí)，冷落、推諉、怠慢、刁難顧客，接待不用禮貌語，服務(wù)不周，收取違約金300元/次。

　　B.講臟話、粗話、誤導(dǎo)消費(fèi)者，收取違約金500元/次。

　　C.與顧客吵架未發(fā)生肢體沖突的;不配合售后投訴處理的，收取違約金1000元/次，當(dāng)事員工須辭退。

　　D.三次以上不積極配合售后投訴處理或同一類問題累計(jì)三次以上顧客投訴的額，收取違約金5000元/次，保留單方面終止合同的權(quán)利。

　　2.12私自拆除油煙凈化器及相關(guān)設(shè)備;營業(yè)時(shí)間未開風(fēng)機(jī)及油煙凈化器導(dǎo)致店面通風(fēng)不暢，或經(jīng)營火鍋、燒烤易產(chǎn)生油煙類店面，對店面所散發(fā)的異味未能積極妥善處理，影響店面或公共區(qū)域油煙等異味彌漫的，收取違約金500-10000元/次。

　　A.因自身原因或店面未開風(fēng)機(jī)、油煙凈化器等設(shè)備導(dǎo)致店面未開排風(fēng)導(dǎo)致店面異味彌漫的，影響店面顧客感受，但未造成公共區(qū)域油煙等異味彌漫的，收取違約金500元/次。如引起顧客投訴的，雙倍收取違約金。

　　B.因自身原因經(jīng)審批私自拆除油煙凈化器及相關(guān)設(shè)備;或因拆除造成的氣味彌漫、營業(yè)時(shí)間未開風(fēng)機(jī)及油煙凈化器等原因，導(dǎo)致店面通風(fēng)不暢油煙等異味彌漫的，影響公共區(qū)域人員感受及其他店面的經(jīng)營環(huán)境，收取違約金2000元/次。如引起投訴的須雙倍收取違約金。

　　C.店面因未開風(fēng)機(jī)及油煙凈化器設(shè)備或私自拆除等原因?qū)е庐愇稄浡?，且拒不配合按期整改，繼續(xù)影響公共區(qū)域人員感受及其他店面的經(jīng)營環(huán)境，收取違約金10000元/次，并須按限定時(shí)間整改，未能按要求整改的 保留停止物業(yè)服務(wù)的權(quán)利。

　　2.14店內(nèi)未懸掛、明示經(jīng)營證照;未按國家規(guī)定辦理或持有各類相關(guān)的證照，收取違約金200元/次。如對中心造成連帶責(zé)任受損的由店面承擔(dān)全部責(zé)任。

　　2.15未經(jīng)報(bào)備店面未能到到營業(yè)狀態(tài)的;營業(yè)時(shí)間無故拒絕接待顧客進(jìn)店消費(fèi)，收取違約金100-2000元(特殊節(jié)假日按照通知內(nèi)容執(zhí)行)。

　　A.30分鐘內(nèi)，收取違約金100元/次。

　　B.30分鐘-2小時(shí)及拒絕接待顧客進(jìn)店消費(fèi)的，收取違約金1000元/次;

　　C.2小時(shí)以上，收取違約金2000元/次。

　　2.16未安裝使用數(shù)據(jù)采集設(shè)備及軟件的收音機(jī)收銀;在日常銷售中未打印銷售小票或故意漏打小票;未使用規(guī)定的小票打印機(jī)打印銷售小票;在營業(yè)期間未打開數(shù)據(jù)采集器或私自給設(shè)備斷電、卸載停用數(shù)據(jù)采集軟件、設(shè)備的;未經(jīng)批準(zhǔn)更換收銀機(jī)、電腦系統(tǒng)、收銀機(jī)銷售小票模板;在經(jīng)營活動中使用代金券、折扣、減免、外賣的銷售未經(jīng)過收銀機(jī)進(jìn)行銷售，未打印對應(yīng)的銷售小票;每日閉店前衛(wèi)打印當(dāng)日的日結(jié)小票;提供的日銷售數(shù)據(jù)出現(xiàn)謊報(bào)、虛報(bào)的，收取違約金2000-20000元。

　　A.一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查實(shí)后，第一次收取違約金2000元‘

　　B.一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查實(shí)第二次，收取違約金5000元;

　　C.一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查實(shí)，三次以上(含三次)視為違反《安裝數(shù)據(jù)和補(bǔ)充協(xié)議》之規(guī)定，收取違約金20000元，同時(shí)保留停止物業(yè)服務(wù)及解除以前原合同的權(quán)利。

　　2.17未按照合同約定私自進(jìn)行品類調(diào)整、超范圍經(jīng)營或超出店面經(jīng)營面積經(jīng)營的，收取違約金5000元/次，并按期、按要求進(jìn)行整改。

　　3.治安、消防安全管理違規(guī)處理細(xì)則

　　3.1店面人員不積極配合中心做好治安保衛(wèi)、消防安全工作;不按時(shí)參加消防培訓(xùn)(培訓(xùn)過程做與培訓(xùn)無關(guān)的事)、消防演練;所在區(qū)域消防設(shè)施位置、消防通道不明確、消防設(shè)備(滅火器、滅火毯等)不會操作，手機(jī)未保存中心消防電話不配合安全檢查等，收取違約金100元/次。

　　3.2店面員工在中心營業(yè)區(qū)、店面后廚、庫房及其他公共區(qū)域吸煙，收取違約金500元/次。在其他非營業(yè)區(qū)域吸煙、未能有效制止店面顧客吸煙或檢查發(fā)現(xiàn)店面存在廢棄煙頭，收取違約金300元/次。

　　3.3店面員工與顧客或其他人在中心打架，慫恿他人到中心聚眾鬧事、打架斗毆的收取違約金2000-50000元，并須辭退當(dāng)事員工，追究其法律責(zé)任。

　　A.店面員工在購物中心內(nèi)吵架或有肢體沖突影響經(jīng)營秩序的;如顧客或他人在店面外公共責(zé)任區(qū)域出現(xiàn)打架斗毆事件，不積極勸解阻止，及時(shí)通知現(xiàn)場管理人員，并協(xié)助處置的，收取違約金2000元/次。

　　B.店面員工與顧客或內(nèi)部員工在中心內(nèi)打架斗毆的，收取違約金5000元/次;慫恿他人到中心聚眾鬧事、打架斗毆情節(jié)嚴(yán)重的，收取違約金10000元/次。

　　C.如顧客在店面醉酒(或因其他原因)發(fā)生打架斗毆等行為造成其他人身損害以及其他區(qū)域設(shè)施、設(shè)備損壞不影響正常使用的，店面應(yīng)負(fù)全部責(zé)任并賠償損失，同時(shí)是為店面違約，收取違約金1000元/次;造成人員傷害住院治療或設(shè)施設(shè)備不能正常使用的，除承擔(dān)全部賠償責(zé)任外，收取違約金20000元/次。

　　D.如因打架斗毆造成人員傷亡的額，承擔(dān)全部賠償責(zé)任及相應(yīng)的法律責(zé)任外，收取違約金30000-50000元/次，同時(shí)終止已簽合同收回商位。

　　3.4在承租場地內(nèi)聚眾賭博、存放槍支、彈藥、毒品以及國家法律明令禁止的違禁物品;未經(jīng)報(bào)批將易燃、易爆物品及有毒有害危險(xiǎn)品帶入或存放等，在中心內(nèi)進(jìn)行的任何違反法律法規(guī)的行為，情節(jié)較輕未構(gòu)成犯罪的，收取違約金2000元/次，情節(jié)嚴(yán)重已構(gòu)成犯罪的，收取違約金20000元/次。同時(shí)追究相應(yīng)的法律責(zé)任，保留單方面終止合同的權(quán)利。

　　3.5店內(nèi)未按消防安全要求配備消防設(shè)施、設(shè)備;店面人員在中心任何區(qū)域私自焚燒物品的，收取違約金2000元/次。

　　3.6店面存放易燃、廢舊物品(含包裝盒、可燃性雜物)，未當(dāng)日內(nèi)清理的;員工在店面后廚或庫房內(nèi)給電子產(chǎn)品充電的，收取違約金200元/次。

　　3.7占用消防及公共通道，遮擋、埋壓消防設(shè)施，消防卷簾下堆放任何物品，收取違約金500-5000元。(詳見《防火安全處罰制度》)

　　A.消防通道堆放體積1m³內(nèi)或重量小于50Kg的物品，堆放時(shí)間小于1H的，收取違約金500元/次，超過1H的，收取違約金1000元/次;

　　B.消防通道堆放體積超過1m³、重量大于50Kg的物品，堆放時(shí)間小于1H的，收取違約金1000元/次，超過1H的，收取違約金2000元/次;

　　C.對消防設(shè)施未完全遮擋、埋壓且不影響功能使用的處罰1000元/次，影像功能使用的處罰5000元/次;

　　D.對消防設(shè)施完全遮擋、埋壓，無論是否影響功能使用，處罰5000元/次。

　　3.8店面用電存在線路破損、老化或用電安全隱患，未按要求整改的;為經(jīng)中心批準(zhǔn)，私接電源、電線，使用功率超過2000W的大功率設(shè)備，使用未經(jīng)中心批準(zhǔn)的線路及電氣設(shè)備，收取違約金1000-20000元。(詳見《防火安全處罰制度》)

　　A.店面用電存在線路破損、老化或用電安全隱患，未按要求整改的或未定期(每季度一次)對配電設(shè)備進(jìn)行維護(hù)的，收取違約金1000元/次。

　　B.未經(jīng)中心批準(zhǔn)，私接合格電源、電線(中心批準(zhǔn)范圍內(nèi)品牌規(guī)格的產(chǎn)品)，使用功率超過2000W的大功率設(shè)備，使用未經(jīng)中心批準(zhǔn)的線路及電氣設(shè)備，收取違約金2000元/次;

　　C.未經(jīng)批準(zhǔn)，私接不合格的電源、電線;超負(fù)荷用電;未經(jīng)批準(zhǔn)私自增加用電設(shè)備、使用不合格的電氣設(shè)備，(不在中心批準(zhǔn)范圍內(nèi)品牌規(guī)格的產(chǎn)品)收取違約金5000元/次;

　　D.私接電源、線路，用電設(shè)備、使用功率超過2000W的大功率設(shè)備及不合格設(shè)備，檢查發(fā)現(xiàn)未按整改日期整改的，終止供電、暫停營業(yè)，收取違約金10000元/次。

　　E.如因以上違規(guī)原因造成事故的，收取違約金20000元以上/次，并保留單方面終止合同的權(quán)利。

　　3.9營業(yè)結(jié)束后未將水、電、氣徹底關(guān)閉(經(jīng)批準(zhǔn)的除外);未按要求發(fā)送閉店后店面水電氣關(guān)閉圖片的;私自打開中心封閉的門或圍擋等;營業(yè)期間后廚開火、開啟后無人看管操作;在中心任何區(qū)域私自焚燒物品;未按規(guī)定要求定期清洗油煙管道;私自接改天然氣管道相關(guān)設(shè)施、設(shè)備;收取違約金500-20000元以上。

　　A.私自打開中信封閉的門或圍擋等;燈箱、電視機(jī)、叫號機(jī)等前廳設(shè)備為切斷電源;未按要求在工作群發(fā)送閉店后的水電氣已關(guān)照片的，收取違約金500元/次。

　　B.營業(yè)結(jié)束后未將水、電、氣徹底關(guān)閉(經(jīng)批準(zhǔn)的除外)，未按規(guī)定要求定期清洗油煙管道;營業(yè)期間后廚開火后無人看管操作，收取違約金1000元/次，造成安全隱患的，收取違約金5000元/次。

　　C.私自接改天然氣管道等相關(guān)設(shè)施設(shè)備，未造成安全隱患，收取違約金5000元/次。

　　D.操作結(jié)束后未將水、電、氣徹底關(guān)閉，而形成安全隱患或?qū)е掳踩鹿拾l(fā)生的，未影響正常經(jīng)營的;在購物中心內(nèi)任何區(qū)域私自焚燒物品，收取違約金10000元以上/次。

　　E.如以上原因?qū)е掳踩鹿拾l(fā)生的，造成店面及所在區(qū)域不能正常運(yùn)營的，除承擔(dān)全部賠償責(zé)任外，收取違約金20000元以上/次，并保留單方面終止合同，扣除全部保證金，移交司法機(jī)關(guān)追究法律責(zé)任的權(quán)利。

　　3.10將車(含機(jī)動和非機(jī)動車輛)停放在非指定車位或違章停車卸貨,收取違約金500元/次。

　　3.11未經(jīng)批準(zhǔn)將汽油、工業(yè)酒精(非工業(yè)酒精500毫升以上)、煙花爆竹等易燃易爆物品帶入中心，易燃、易爆的裝修殘留物正常營業(yè)后未清理帶出中心的，收取違約金5000元/次。

　　3.12未經(jīng)批準(zhǔn)，私自移動、拆除消防及電氣、燃?xì)獾仍O(shè)施、設(shè)備，遮擋監(jiān)控或改變監(jiān)控方向，收取違約金2000-10000元，(詳見《防火安全管理制度》)。

　　A.私自移動、拆除消防及電氣、燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備，遮擋監(jiān)控或改變監(jiān)控方向，未造成設(shè)備設(shè)施損壞的，處罰2000元/次。

　　B.私自移動、拆除消防及電氣、燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備，遮擋監(jiān)控或改變監(jiān)控方向，造成設(shè)施、設(shè)備損壞的，處罰5000元/次;

　　C.私自移動、拆除消防及電氣、燃?xì)庠O(shè)施、設(shè)備，遮擋監(jiān)控或改變監(jiān)控方向，引起事故或事故中未能起到作用的，處罰10000元/次。

　　3.13裝修、改造或維修，未經(jīng)批準(zhǔn)動用明火或電焊，收取違約金2000-20000元/次(詳見《防火安全處罰制度》)。

　　A.未經(jīng)批準(zhǔn)動用明火或電焊，操作人員持相關(guān)資質(zhì)證件，按照動火標(biāo)準(zhǔn)采取防護(hù)措施的，收取違約金2000元/次;

　　B.未經(jīng)批準(zhǔn)動用明火或電焊，操作人員無相關(guān)資質(zhì)證件，按照動火標(biāo)準(zhǔn)采取防護(hù)措施的，收取違約金5000元/次;

　　C.未經(jīng)批準(zhǔn)動用明火或電焊，操作人員無相關(guān)資格證件，未按照動火標(biāo)準(zhǔn)采取防護(hù)措施的，收取違約金10000元/次;

　　D.動火操作人員不服從監(jiān)督人員糾違的，監(jiān)督人可責(zé)令停止作業(yè)，收取違約金2000元/次，造成事故收取違約金20000元/次，直至追究其刑事責(zé)任。

　　3.14店面人員發(fā)現(xiàn)可疑物品、可疑人員及危害中心安全的事件知情不報(bào)，;店面相關(guān)人員在中心內(nèi)偷盜或破壞物品等違法行為，除承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任外，收取違約金2000元/次。

　　3.15因店面管理不善或人員違規(guī)操作致使店內(nèi)物品墜落、倒塌或其它安全隱患造成公共設(shè)施設(shè)備受損、他人人身傷害或財(cái)物損傷或中心對外形象受損的，除承擔(dān)全部責(zé)任外，收取違約金5000-20000元/次。

　　A.因店面管理不善或人員違規(guī)操作知識店內(nèi)物品墜落、倒塌或其它安全隱患造成公共設(shè)施設(shè)備受損的，收取違約金5000元/次。

　　B. 因店面管理不善或人員違規(guī)操作致使店內(nèi)物品致使店內(nèi)物品墜落、倒塌或其它安全隱患造成公共設(shè)施設(shè)備受損，除照價(jià)賠償外，收取違約金10000元/次。

　　C. 因店面管理不善或人員違規(guī)操作致使店內(nèi)物品墜落、倒塌或其它安全隱患造成公共設(shè)施設(shè)備受損，承擔(dān)全部責(zé)任外，收取違約金20000元/次。

　　4.店面物業(yè)管理違規(guī)處理細(xì)則

　　4.1向店外公共區(qū)域亂扔包裝盒、紙箱、雜物、垃圾等;營業(yè)期間店內(nèi)垃圾未妥善存放或清運(yùn)出店外，收取違約金200元/次。

　　4.2裝修期間產(chǎn)生的建筑垃圾清運(yùn)不規(guī)范，裝修期間圍擋不規(guī)范等，收取違約金500-2000元/次。

　　A.建筑垃圾未按清運(yùn)路線運(yùn)至指定地點(diǎn)，收取違約金500元/次;

　　B.裝修圍擋未全面壓邊處理、圍擋門外未加門鎖影響對外形象及安全管理的，收取違約金500元/次;

　　C.裝修圍擋未按規(guī)定施工(含材質(zhì)、畫面清晰度、尺寸大小、畫面不平整)或未按時(shí)完成圍擋，收取違約金2000元/次。

　　4.3夜間裝修時(shí)做飯、飲酒、留宿，產(chǎn)生不應(yīng)產(chǎn)生影響中心環(huán)境的異味、異物等，收取違約金500元/次。

　　4.4未遵守中心裝修須知規(guī)定或終審圖紙施工需限期整改但未整改的，收取違約金20000元/次。

　　4.5施工時(shí)損壞中心樓梯、電梯、自動扶梯和其他設(shè)施、設(shè)備、花卉、裝飾等，收取違約金500-2000元，并照價(jià)賠償。

　　A. 施工時(shí)損壞商場花卉和裝飾，照價(jià)賠償，收取違約金500元/次;

　　B.施工時(shí)損壞商場樓梯、電梯、自動扶梯和其他設(shè)施、設(shè)備，不影響正常運(yùn)行的，損壞部分照價(jià)賠償，收取違約金2000元/次。

　　C.施工時(shí)損壞設(shè)施設(shè)備其造成設(shè)施設(shè)備無法正常使用的，照價(jià)賠償外，收取違約金20000元/次。

　　4.6私自安裝或更改任何中心提供的固定設(shè)備、間隔或在其上刻畫、破壞、鉆孔、做標(biāo)志等，收取違約金2000-20000元，并照價(jià)賠償。

　　A.在中心提供的固定設(shè)備、間隔上刻畫、做標(biāo)志，擅自移動、封堵中心信息點(diǎn)等，收取違約金2000元/次，并照價(jià)賠償。

　　B.在中心提供的固定設(shè)備、間隔上破壞、鉆孔等，未經(jīng)批準(zhǔn)指導(dǎo)，私自上公共吊頂作業(yè)造成公共區(qū)域吊頂損壞的，收取違約金10000元/次，并照價(jià)賠償。

　　C.私自安裝、設(shè)置或變更任何中心提供的固定設(shè)備、間隔，未經(jīng)批準(zhǔn)指導(dǎo)，私自上公共吊頂作業(yè)造成安全隱患的，收取違約金20000元/次并照價(jià)賠償。

　　4.7未經(jīng)批準(zhǔn)在營業(yè)期間發(fā)出干擾正常經(jīng)營活動的噪音，音響聲音超標(biāo)(距離主聲源3M處測量，店面不得高于75分貝、商場內(nèi)活動不得高于85分貝)，或因產(chǎn)生噪音引起他人投訴的，收取違約金500元/次。

　　4.8未經(jīng)批準(zhǔn)私自改變場地用途、私自裝修改變店面裝修風(fēng)格及結(jié)構(gòu)布局，收取違約金20000元，并按照審批圖紙恢復(fù)原貌，情節(jié)嚴(yán)重的終止已簽合同并收回商位。

　　5.店面及后廚食品、衛(wèi)生安全管理違規(guī)處理細(xì)則：

　　5.1灶上、灶下地面清洗未沖刷干凈;有殘?jiān)?、油污，衛(wèi)生死角，地面濕滑、衛(wèi)生差及排水道垃圾未及時(shí)清除不潔凈;后廚斜坡及濕滑區(qū)域未設(shè)防滑設(shè)施;垃圾桶內(nèi)外不潔凈，未加蓋，后廚垃圾亂投亂放;在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布、抹布等非食品類物品，抹布清洗不潔凈，用抹布擦已消毒的碗碟等，收取違約金100元/次。

　　5.2用于食品原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器未明顯標(biāo)志、分開使用、定位存放、用后清潔、保持清潔，收取違約金100元/次。

　　5.3后廚及食品原材料庫內(nèi)未設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施或設(shè)施損壞未及時(shí)修復(fù)影響食品衛(wèi)生安全的;未正常開啟消殺設(shè)施設(shè)備的;儲存食品原材料未墊隔離板，食品原材料保存未離地10CM以上或加工成品離地100CM以上;原材料及食品儲存冷柜未定期消毒情節(jié)有污漬;餐飲器具消毒后未達(dá)到光、潔、亮、干的要求，收取違約金100元/次。

　　5.4蔬菜與肉類、水產(chǎn)未按品類分池清洗，洗消池、加工儲存生熟食品的餐飲器具、容器混用等未按食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)儲存或使用的;冷柜內(nèi)食品生、熟、半成品混放;食品加工間、儲存間所有器具未全面清洗，存在霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等;洗消間衛(wèi)生未及時(shí)清潔產(chǎn)生濃烈異味的;冷柜外無明顯標(biāo)識的，制冰機(jī)清潔不徹底有污垢等，收取違約金200元/次。

　　5.5營業(yè)期間代加工或儲存的食品原材料未按要求進(jìn)行封存保鮮(包含魚蝦蟹等鮮活水產(chǎn)品及海鮮死亡現(xiàn)象)處理的，結(jié)束營業(yè)后店內(nèi)食品原材料未封存，無任何防范措施形成食品衛(wèi)生安全隱患的，收取違約金100-1000元/次。

　　A.營業(yè)時(shí)間未按要求封存保鮮處理的，收取違約金100元/次;

　　B.營業(yè)結(jié)束未封存及其他防范措施形成食品衛(wèi)生安全隱患的，收取違約金1000元/次。

　　5.6后廚區(qū)域內(nèi)檢修口、地漏未加裝過濾網(wǎng)，過濾網(wǎng)損壞未及時(shí)更換清洗;隔油池未按要求安裝或地漏未固定;未對爐灶排油煙分離設(shè)施(擋火板及通風(fēng)管道)清潔保證正常運(yùn)行，存在油漬、雜物等，收取違約金1000元/次，如因以上原因造成事故的，除承擔(dān)全部責(zé)任外，收取違約金10000元。

　　5.7店內(nèi)飼養(yǎng)寵物或員工私自將寵物帶至店內(nèi)看管;店面、庫房及后廚存放有毒、有害物品;食品添加劑無專人管理或違規(guī)使用食品添加劑;使用不合格的洗滌劑、消毒劑或違規(guī)使用合格的洗滌劑、消毒劑等，收取違約金2000-30000元/次。

　　A.店內(nèi)飼養(yǎng)寵物或員工私自將寵物帶至店內(nèi)看管;食品添加劑無專人看管或違規(guī)使用食品添加劑，使用不合格的洗滌劑、消毒劑或違規(guī)使用合格的洗滌劑、消毒劑等，收取違約金2000元/次。

　　B.店面、庫房及后廚存放有毒、有害物品;食品添加劑無專人管理或違規(guī)使用食品添加劑，使用不合格的洗滌劑、消毒劑或違規(guī)使用合格的洗滌劑、消毒劑等造成食品安全隱患的，收取違約金20000元/次。

　　C.店面、庫房及后廚存放有毒、有害物品;食品添加劑無專人管理或違規(guī)使用食品添加劑，使用不合格的洗滌劑、消毒劑或違規(guī)使用合格的洗滌劑、消毒劑等造成食品污染，致使人員身體傷害的，須承擔(dān)所有賠償責(zé)任，收取違約金30000元/次。

　　5.8采購食品原料未記錄、未建立臺賬登記食品清單的;后廚存放或使用過期變質(zhì)、不合格產(chǎn)品或感官性狀異常的食材、成品及配料(廢棄油脂)的，收取違約金500-30000元。

　　A.采購食品原材料未記錄、未建立臺賬登記食品清單的，存放過期食材、無生產(chǎn)日期、進(jìn)口商品無中文標(biāo)示及相關(guān)配料的不合格產(chǎn)品，收取違約金500元/次。

　　B.加工使用存在問題的食品原材料及配料(添加劑)的，未造成食品安全事件的，收取違約金10000元/次。

　　C.出現(xiàn)重大食品安全事件，造成人員身體傷害的;連續(xù)兩次以上存在使用加工問題食品及配料的，除承擔(dān)所有責(zé)任外，收取違約金30000元，同事終止已簽合同收回商位。

　　5.9營業(yè)時(shí)間店內(nèi)泔水桶未按要求擺放合理位置;營業(yè)結(jié)束后泔水回收時(shí)未采取隔離防護(hù)措施，造成公共區(qū)域環(huán)境臟亂差;廢棄油脂或原材料無廢氣回收記錄及回收合同的，收取違約金200元/次。

　　5.10患有消化道、接觸性傳染病等有礙食品衛(wèi)生安全的人員從事餐飲生產(chǎn)加工，店面未及時(shí)發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)隱瞞事實(shí)的，收取違約金2000元/次。

　　6.其他情況的違約處理細(xì)則

　　6.1一個(gè)月內(nèi)違規(guī)累計(jì)三次的，收取違約金200元。

　　6.2一個(gè)月內(nèi)累計(jì)違紀(jì)四次及以上，收取違約金500元。

　　6.3調(diào)查各類事件中隱瞞事實(shí)、不配合工作的，收取違約金500元。

　　6.4辱罵、毆打、恐嚇、威脅中心工作人員、不配合管理，收取違約金500-5000元/次，情節(jié)嚴(yán)重的終止已簽合同收回商位。

　　A.不配合中心的日常管理的，收取違約金500元/次。

　　B.辱罵、恐嚇、威脅中心工作人員，不配合中心的日常管理工作，收取違約金2000元。

　　C.毆打中心工作人員，不配合中心日常管理工作，收取違約金5000元/次，情節(jié)嚴(yán)重的終止已簽合同收回商位。

　　6.5因不遵守中心管理規(guī)定，違法經(jīng)營被行政機(jī)關(guān)處理或被媒體曝光給中心造成嚴(yán)重影響的，除承擔(dān)全部賠償責(zé)任外，收取違約金20000元/次，情節(jié)嚴(yán)重的終止已簽合同收回商位。

　　6.6影響中心形象、損害中心聲譽(yù)、違反中心其他相關(guān)制度和規(guī)定的行為，收取違約金2000元，嚴(yán)重違規(guī)的將追究違約及法律責(zé)任。

　　注：1.本細(xì)則最終解釋權(quán)歸甲方所有。

　　2.本細(xì)則自簽發(fā)之日起生效，與本細(xì)則相沖突的以本細(xì)則為準(zhǔn)。

　　3.本細(xì)則作為原合同的附件，具有合同效力，甲乙雙方各執(zhí)一份。

　　甲方：

　　乙方簽收：

篇3:餐飲業(yè)態(tài)崗位職責(zé)任職要求

餐飲業(yè)態(tài)崗位職責(zé)

工作職責(zé):

1、負(fù)責(zé)本部門商業(yè)項(xiàng)目的招商統(tǒng)籌工作;根據(jù)公司商業(yè)項(xiàng)目發(fā)展的整體目標(biāo),負(fù)責(zé)制訂招商策略,以及系統(tǒng)的招商政策、計(jì)劃方案;

2、對招商工作開展進(jìn)行統(tǒng)籌管理、協(xié)調(diào)和推進(jìn),并直接負(fù)責(zé)對商業(yè)發(fā)展有帶領(lǐng)作用的知名品牌的招商工作;

3、招商過程監(jiān)控,確定招商推廣活動、廣告計(jì)劃、并監(jiān)控實(shí)施;

4、不斷優(yōu)化基于公司整體發(fā)展戰(zhàn)略框架下的招商體系,提升招商成效,滿足項(xiàng)目發(fā)展需要;

5、參與并審批招商部人員的招聘、任免、晉升、調(diào)配及考核評估;

6、配合商管公司總經(jīng)理完成規(guī)范、高效的運(yùn)營管理體系并優(yōu)化完善。

任職資格:

1、本科及以上學(xué)歷,有外企工作背景者優(yōu)先;

2、精通商業(yè)地產(chǎn)招商運(yùn)營管理流程、精通商務(wù)談判;

3、熟知品牌知識,在零售業(yè)態(tài)和餐飲業(yè)態(tài)以及娛樂體驗(yàn)業(yè)態(tài)有豐富的招商資源和招商案例;

4、有商業(yè)定位能力及商業(yè)選址技能等,熟悉商業(yè)地產(chǎn)市場管理政策、法規(guī);

5、數(shù)據(jù)分析及報(bào)告撰寫能力強(qiáng);

6、具有良好的領(lǐng)導(dǎo)能力,計(jì)劃、組織、控制、綜合分析、公關(guān)協(xié)調(diào)能力;

7、具備高度的責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。工作職責(zé):

1、負(fù)責(zé)本部門商業(yè)項(xiàng)目的招商統(tǒng)籌工作;根據(jù)公司商業(yè)項(xiàng)目發(fā)展的整體目標(biāo),負(fù)責(zé)制訂招商策略,以及系統(tǒng)的招商政策、計(jì)劃方案;

2、對招商工作開展進(jìn)行統(tǒng)籌管理、協(xié)調(diào)和推進(jìn),并直接負(fù)責(zé)對商業(yè)發(fā)展有帶領(lǐng)作用的知名品牌的招商工作;

3、招商過程監(jiān)控,確定招商推廣活動、廣告計(jì)劃、并監(jiān)控實(shí)施;

4、不斷優(yōu)化基于公司整體發(fā)展戰(zhàn)略框架下的招商體系,提升招商成效,滿足項(xiàng)目發(fā)展需要;

5、參與并審批招商部人員的招聘、任免、晉升、調(diào)配及考核評估;

6、配合商管公司總經(jīng)理完成規(guī)范、高效的運(yùn)營管理體系并優(yōu)化完善。

任職資格:

1、本科及以上學(xué)歷,有外企工作背景者優(yōu)先;

2、精通商業(yè)地產(chǎn)招商運(yùn)營管理流程、精通商務(wù)談判;

3、熟知品牌知識,在零售業(yè)態(tài)和餐飲業(yè)態(tài)以及娛樂體驗(yàn)業(yè)態(tài)有豐富的招商資源和招商案例;

4、有商業(yè)定位能力及商業(yè)選址技能等,熟悉商業(yè)地產(chǎn)市場管理政策、法規(guī);

5、數(shù)據(jù)分析及報(bào)告撰寫能力強(qiáng);

6、具有良好的領(lǐng)導(dǎo)能力,計(jì)劃、組織、控制、綜合分析、公關(guān)協(xié)調(diào)能力;

7、具備高度的責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。

餐飲業(yè)態(tài)崗位