餐飲業態崗位職責

工作職責:

1、負責本部門商業項目的招商統籌工作;根據公司商業項目發展的整體目標,負責制訂招商策略,以及系統的招商政策、計劃方案;

2、對招商工作開展進行統籌管理、協調和推進,并直接負責對商業發展有帶領作用的知名品牌的招商工作;

3、招商過程監控,確定招商推廣活動、廣告計劃、并監控實施;

4、不斷優化基于公司整體發展戰略框架下的招商體系,提升招商成效,滿足項目發展需要;

5、參與并審批招商部人員的招聘、任免、晉升、調配及考核評估;

6、配合商管公司總經理完成規范、高效的運營管理體系并優化完善。

任職資格:

1、本科及以上學歷,有外企工作背景者優先;

2、精通商業地產招商運營管理流程、精通商務談判;

3、熟知品牌知識,在零售業態和餐飲業態以及娛樂體驗業態有豐富的招商資源和招商案例;

4、有商業定位能力及商業選址技能等,熟悉商業地產市場管理政策、法規;

5、數據分析及報告撰寫能力強;

6、具有良好的領導能力,計劃、組織、控制、綜合分析、公關協調能力;

7、具備高度的責任感和嚴謹的工作態度。工作職責:

1、負責本部門商業項目的招商統籌工作;根據公司商業項目發展的整體目標,負責制訂招商策略,以及系統的招商政策、計劃方案;

2、對招商工作開展進行統籌管理、協調和推進,并直接負責對商業發展有帶領作用的知名品牌的招商工作;

3、招商過程監控,確定招商推廣活動、廣告計劃、并監控實施;

4、不斷優化基于公司整體發展戰略框架下的招商體系,提升招商成效,滿足項目發展需要;

5、參與并審批招商部人員的招聘、任免、晉升、調配及考核評估;

6、配合商管公司總經理完成規范、高效的運營管理體系并優化完善。

任職資格:

1、本科及以上學歷,有外企工作背景者優先;

2、精通商業地產招商運營管理流程、精通商務談判;

3、熟知品牌知識,在零售業態和餐飲業態以及娛樂體驗業態有豐富的招商資源和招商案例;

4、有商業定位能力及商業選址技能等,熟悉商業地產市場管理政策、法規;

5、數據分析及報告撰寫能力強;

6、具有良好的領導能力,計劃、組織、控制、綜合分析、公關協調能力;

7、具備高度的責任感和嚴謹的工作態度。

餐飲業態崗位

篇2:餐飲業態違規處理細則

餐飲業態違規處理細則

　　一、目的：

　　為了體現“以消費者為核心”的經營服務理念，提升整體的服務與銷售，推進規范化管理，共同維護經營場所聲譽，特制定本管理細則。

　　二、處理原則：

　　實事求是，客觀公正，紀律面前人人平等。

　　三、處理細則：

　　1.員工管理違規處理細則：

　　1.1不穿工裝、工裝大小不得體或工裝臟、皺、破、舊(含鞋襪)，營業場所著背心、吊帶、短褲、拖鞋，服務及操作人員頭發(燙染)、指甲(涂指甲油)、留胡須、胡子臟亂未清潔，收取違約金50元/人/次。

　　1.2無健康證或健康證國企未及時辦理上崗;無消防安全培訓合格證上崗;工作期間未按照要求佩戴帽子、涼菜間及即食食品加工間未戴口罩、手套。穿工作服入衛生間及其他有礙食品衛生的行為，收取違約金50元/人/次。

　　1.3上班、開會、培訓等遲到、早退;擾亂培訓或開會紀律的;應知應會內容抽查不合格的(準確率保不足60%的)，收取違約金50元/人/次。

　　1.4上崗后面相不雅、口齒不清、注意力不集中等，收取違約金50元/人/次。

　　1.5迎送賓不規范未使用迎送賓語、未在指定位置迎送賓;收取違約金50元/人/次。

　　1.6面對顧客及食品打噴嚏、咳嗽或發燒(體溫實測37.5℃以上)、操作人員手部有明顯傷口上崗;收取違約金100元/次，切須離崗休養，痊愈后上崗。

　　1.7營業時間做與工作無關的事(聚堆聊天、打牌、玩游戲、戴耳機聽音樂、嚼口香糖等)，服務接待站姿不雅、趴柜或依靠、勾肩搭背、坐姿不雅等影響顧客感受的行為，收取違約金50元/次。

　　2.店面經營管理違約處理細則

　　2.1未經批準在公共區域繪制、懸掛、張貼、拜訪各種未經批準宣傳品，亂發傳單、彩頁;未經批準在營業期間懸掛、更換廣告畫、裝飾店面裝飾及宣傳品內容過期等，收取違約金100元/次。

　　2.2店面內外衛生差、不整潔;貨架拜訪凌亂;貨架、柜臺、桌椅殘缺、破損、破舊，用紙質箱盒充當垃圾箱;堆放貨品超高;占用紅公共區域擺放等位區凌亂、衛生差;貨物在店面亂堆亂放，冷藏柜、消毒柜等食品衛生安全保障設備不能正常使用的，除限期整改外，收取違約金200元/次。

　　2.3未經批準私自懸掛燈箱、招牌和增加陳列道具以及投放廣告;收取違約金500元/次;私自在店外公共區域進行促銷活動，干擾正常經營秩序等，收取違約金2000元/次。

　　2.4未按規定時間傾倒垃圾;使用非本中心規定的板車(完整橡膠包邊，橡膠輪、無噪音)或載貨超高超重(高1.5米，重100公斤)，在地面推、拉物品，收取違約金300元/次;使用扶梯或客梯運送物品的;未按指定位置傾倒垃圾;未按照要求停車卸貨的，在營業場所顧客可到達區域堆放垃圾，將裝修垃圾、生活垃圾及泔水混合傾倒，收取違約金500元/次。

　　2.5因食品衛生安全問題或服務引發相關部門調查處理或媒體負面報道，造成人身傷害或中心聲譽損害的;未經許可以中心或管理人員的名義影響經營管理活動;給中心帶來損失的，收取違約金2000-20000元。

　　A.因食品衛生安全問題或服務引發媒體負面報道，未對人身造成傷害或中心聲譽造成損害的，收取違約金2000元/次。

　　B.未經許可，用中心管理人員的名義影響經營管理活動的，收取違約金10000元/次。

　　C.因食品衛生安全引發人身傷害(嘔吐、腹瀉及住院治療的)或媒體負面跟蹤報道的給中心聲譽造成嚴重影響的，收取違約金20000元/次，公司有權解除合同收回商位。

　　2.6以任何理由拒絕顧客刷卡、使用預售卡(包含拒絕顧客使用中心推行的其他支付方式)付款或刷卡收取手續費等，收取違約金500-20000元。

　　A.店面員工未掌握預售卡(包含拒絕顧客使用中心推行的其他支付方式)的使用操作，影響顧客不能正常付款的，收取違約金500元/次。

　　B.拒絕顧客刷卡消費、收取刷卡手續費或第一次拒絕個可使用預售卡(包含拒絕顧客使用中心推行的其他支付方式)付款結算的，收取違約金2000元/次。

　　C.第二次出現拒絕顧客使用發售的預售卡(包含拒絕顧客使用購物中心推行的其他支付方式)付款結算的，收取違約金10000元。

　　D.三次(含三次)以上拒絕顧客使用發售的預付卡(包含拒絕顧客使用中心推行的其他支付方式)付款結算的，收取違約金20000元，同時有權解除合同收回商位。

　　2.7未經審批，私自轉租、分租、轉借、倒賣商位，收取違約金20000元，同時有權解除合同收回商位。

　　2.8店面非消防設施、設備存在問題未按時整改，收取違約金500元/次;影響品牌及中心形象，或導致人員受到傷害的，收取違約金2000元/次，并承擔相應賠償責任。

　　2.9違規操作會員積分管理，套取現金或積分;將顧客遺失物品占為己有或私分;營業時間內違規參見中心促銷活動及商場增值服務項目，收取員工違約金1000元/次，品牌商10000元/次，辭退當事員工，造成嚴重后果者追究其法律責任。

　　2.10店面價格為明確公式或價物不符導致顧客投訴查證后存在價格欺詐;顧客消費后投訴店面不予提供發票的;店面員工對顧客不履行承諾或隨意承諾欺騙顧客，收取違約金1000元/次，構成欺詐的，給中心聲譽、形象造成影響的，收取違約金10000元/次，保留單方面終止合同的權利。

　　2.11未采取消殺措施及簽訂消殺協議，店內消殺工作不徹底存在食品衛生安全隱患的;偽造或涂改健康證、商場票據及證、照、文書等，虛報店面銷售數據或拒絕工作人員對銷售數據查詢的，收取違約金500元/次。、

　　2.12與顧客發生爭執，與顧客吵架、語言粗俗或冷落、推諉、怠慢、刁難、誤導消費者;不積極配合售后投訴處理，收取違約金300-5000元，情節嚴重的辭退當事員工。

　　A.與顧客爭執，冷落、推諉、怠慢、刁難顧客，接待不用禮貌語，服務不周，收取違約金300元/次。

　　B.講臟話、粗話、誤導消費者，收取違約金500元/次。

　　C.與顧客吵架未發生肢體沖突的;不配合售后投訴處理的，收取違約金1000元/次，當事員工須辭退。

　　D.三次以上不積極配合售后投訴處理或同一類問題累計三次以上顧客投訴的額，收取違約金5000元/次，保留單方面終止合同的權利。

　　2.12私自拆除油煙凈化器及相關設備;營業時間未開風機及油煙凈化器導致店面通風不暢，或經營火鍋、燒烤易產生油煙類店面，對店面所散發的異味未能積極妥善處理，影響店面或公共區域油煙等異味彌漫的，收取違約金500-10000元/次。

　　A.因自身原因或店面未開風機、油煙凈化器等設備導致店面未開排風導致店面異味彌漫的，影響店面顧客感受，但未造成公共區域油煙等異味彌漫的，收取違約金500元/次。如引起顧客投訴的，雙倍收取違約金。

　　B.因自身原因經審批私自拆除油煙凈化器及相關設備;或因拆除造成的氣味彌漫、營業時間未開風機及油煙凈化器等原因，導致店面通風不暢油煙等異味彌漫的，影響公共區域人員感受及其他店面的經營環境，收取違約金2000元/次。如引起投訴的須雙倍收取違約金。

　　C.店面因未開風機及油煙凈化器設備或私自拆除等原因導致異味彌漫的，且拒不配合按期整改，繼續影響公共區域人員感受及其他店面的經營環境，收取違約金10000元/次，并須按限定時間整改，未能按要求整改的 保留停止物業服務的權利。

　　2.14店內未懸掛、明示經營證照;未按國家規定辦理或持有各類相關的證照，收取違約金200元/次。如對中心造成連帶責任受損的由店面承擔全部責任。

　　2.15未經報備店面未能到到營業狀態的;營業時間無故拒絕接待顧客進店消費，收取違約金100-2000元(特殊節假日按照通知內容執行)。

　　A.30分鐘內，收取違約金100元/次。

　　B.30分鐘-2小時及拒絕接待顧客進店消費的，收取違約金1000元/次;

　　C.2小時以上，收取違約金2000元/次。

　　2.16未安裝使用數據采集設備及軟件的收音機收銀;在日常銷售中未打印銷售小票或故意漏打小票;未使用規定的小票打印機打印銷售小票;在營業期間未打開數據采集器或私自給設備斷電、卸載停用數據采集軟件、設備的;未經批準更換收銀機、電腦系統、收銀機銷售小票模板;在經營活動中使用代金券、折扣、減免、外賣的銷售未經過收銀機進行銷售，未打印對應的銷售小票;每日閉店前衛打印當日的日結小票;提供的日銷售數據出現謊報、虛報的，收取違約金2000-20000元。

　　A.一經發現查實后，第一次收取違約金2000元‘

　　B.一經發現查實第二次，收取違約金5000元;

　　C.一經發現查實，三次以上(含三次)視為違反《安裝數據和補充協議》之規定，收取違約金20000元，同時保留停止物業服務及解除以前原合同的權利。

　　2.17未按照合同約定私自進行品類調整、超范圍經營或超出店面經營面積經營的，收取違約金5000元/次，并按期、按要求進行整改。

　　3.治安、消防安全管理違規處理細則

　　3.1店面人員不積極配合中心做好治安保衛、消防安全工作;不按時參加消防培訓(培訓過程做與培訓無關的事)、消防演練;所在區域消防設施位置、消防通道不明確、消防設備(滅火器、滅火毯等)不會操作，手機未保存中心消防電話不配合安全檢查等，收取違約金100元/次。

　　3.2店面員工在中心營業區、店面后廚、庫房及其他公共區域吸煙，收取違約金500元/次。在其他非營業區域吸煙、未能有效制止店面顧客吸煙或檢查發現店面存在廢棄煙頭，收取違約金300元/次。

　　3.3店面員工與顧客或其他人在中心打架，慫恿他人到中心聚眾鬧事、打架斗毆的收取違約金2000-50000元，并須辭退當事員工，追究其法律責任。

　　A.店面員工在購物中心內吵架或有肢體沖突影響經營秩序的;如顧客或他人在店面外公共責任區域出現打架斗毆事件，不積極勸解阻止，及時通知現場管理人員，并協助處置的，收取違約金2000元/次。

　　B.店面員工與顧客或內部員工在中心內打架斗毆的，收取違約金5000元/次;慫恿他人到中心聚眾鬧事、打架斗毆情節嚴重的，收取違約金10000元/次。

　　C.如顧客在店面醉酒(或因其他原因)發生打架斗毆等行為造成其他人身損害以及其他區域設施、設備損壞不影響正常使用的，店面應負全部責任并賠償損失，同時是為店面違約，收取違約金1000元/次;造成人員傷害住院治療或設施設備不能正常使用的，除承擔全部賠償責任外，收取違約金20000元/次。

　　D.如因打架斗毆造成人員傷亡的額，承擔全部賠償責任及相應的法律責任外，收取違約金30000-50000元/次，同時終止已簽合同收回商位。

　　3.4在承租場地內聚眾賭博、存放槍支、彈藥、毒品以及國家法律明令禁止的違禁物品;未經報批將易燃、易爆物品及有毒有害危險品帶入或存放等，在中心內進行的任何違反法律法規的行為，情節較輕未構成犯罪的，收取違約金2000元/次，情節嚴重已構成犯罪的，收取違約金20000元/次。同時追究相應的法律責任，保留單方面終止合同的權利。

　　3.5店內未按消防安全要求配備消防設施、設備;店面人員在中心任何區域私自焚燒物品的，收取違約金2000元/次。

　　3.6店面存放易燃、廢舊物品(含包裝盒、可燃性雜物)，未當日內清理的;員工在店面后廚或庫房內給電子產品充電的，收取違約金200元/次。

　　3.7占用消防及公共通道，遮擋、埋壓消防設施，消防卷簾下堆放任何物品，收取違約金500-5000元。(詳見《防火安全處罰制度》)

　　A.消防通道堆放體積1m³內或重量小于50Kg的物品，堆放時間小于1H的，收取違約金500元/次，超過1H的，收取違約金1000元/次;

　　B.消防通道堆放體積超過1m³、重量大于50Kg的物品，堆放時間小于1H的，收取違約金1000元/次，超過1H的，收取違約金2000元/次;

　　C.對消防設施未完全遮擋、埋壓且不影響功能使用的處罰1000元/次，影像功能使用的處罰5000元/次;

　　D.對消防設施完全遮擋、埋壓，無論是否影響功能使用，處罰5000元/次。

　　3.8店面用電存在線路破損、老化或用電安全隱患，未按要求整改的;為經中心批準，私接電源、電線，使用功率超過2000W的大功率設備，使用未經中心批準的線路及電氣設備，收取違約金1000-20000元。(詳見《防火安全處罰制度》)

　　A.店面用電存在線路破損、老化或用電安全隱患，未按要求整改的或未定期(每季度一次)對配電設備進行維護的，收取違約金1000元/次。

　　B.未經中心批準，私接合格電源、電線(中心批準范圍內品牌規格的產品)，使用功率超過2000W的大功率設備，使用未經中心批準的線路及電氣設備，收取違約金2000元/次;

　　C.未經批準，私接不合格的電源、電線;超負荷用電;未經批準私自增加用電設備、使用不合格的電氣設備，(不在中心批準范圍內品牌規格的產品)收取違約金5000元/次;

　　D.私接電源、線路，用電設備、使用功率超過2000W的大功率設備及不合格設備，檢查發現未按整改日期整改的，終止供電、暫停營業，收取違約金10000元/次。

　　E.如因以上違規原因造成事故的，收取違約金20000元以上/次，并保留單方面終止合同的權利。

　　3.9營業結束后未將水、電、氣徹底關閉(經批準的除外);未按要求發送閉店后店面水電氣關閉圖片的;私自打開中心封閉的門或圍擋等;營業期間后廚開火、開啟后無人看管操作;在中心任何區域私自焚燒物品;未按規定要求定期清洗油煙管道;私自接改天然氣管道相關設施、設備;收取違約金500-20000元以上。

　　A.私自打開中信封閉的門或圍擋等;燈箱、電視機、叫號機等前廳設備為切斷電源;未按要求在工作群發送閉店后的水電氣已關照片的，收取違約金500元/次。

　　B.營業結束后未將水、電、氣徹底關閉(經批準的除外)，未按規定要求定期清洗油煙管道;營業期間后廚開火后無人看管操作，收取違約金1000元/次，造成安全隱患的，收取違約金5000元/次。

　　C.私自接改天然氣管道等相關設施設備，未造成安全隱患，收取違約金5000元/次。

　　D.操作結束后未將水、電、氣徹底關閉，而形成安全隱患或導致安全事故發生的，未影響正常經營的;在購物中心內任何區域私自焚燒物品，收取違約金10000元以上/次。

　　E.如以上原因導致安全事故發生的，造成店面及所在區域不能正常運營的，除承擔全部賠償責任外，收取違約金20000元以上/次，并保留單方面終止合同，扣除全部保證金，移交司法機關追究法律責任的權利。

　　3.10將車(含機動和非機動車輛)停放在非指定車位或違章停車卸貨,收取違約金500元/次。

　　3.11未經批準將汽油、工業酒精(非工業酒精500毫升以上)、煙花爆竹等易燃易爆物品帶入中心，易燃、易爆的裝修殘留物正常營業后未清理帶出中心的，收取違約金5000元/次。

　　3.12未經批準，私自移動、拆除消防及電氣、燃氣等設施、設備，遮擋監控或改變監控方向，收取違約金2000-10000元，(詳見《防火安全管理制度》)。

　　A.私自移動、拆除消防及電氣、燃氣設施、設備，遮擋監控或改變監控方向，未造成設備設施損壞的，處罰2000元/次。

　　B.私自移動、拆除消防及電氣、燃氣設施、設備，遮擋監控或改變監控方向，造成設施、設備損壞的，處罰5000元/次;

　　C.私自移動、拆除消防及電氣、燃氣設施、設備，遮擋監控或改變監控方向，引起事故或事故中未能起到作用的，處罰10000元/次。

　　3.13裝修、改造或維修，未經批準動用明火或電焊，收取違約金2000-20000元/次(詳見《防火安全處罰制度》)。

　　A.未經批準動用明火或電焊，操作人員持相關資質證件，按照動火標準采取防護措施的，收取違約金2000元/次;

　　B.未經批準動用明火或電焊，操作人員無相關資質證件，按照動火標準采取防護措施的，收取違約金5000元/次;

　　C.未經批準動用明火或電焊，操作人員無相關資格證件，未按照動火標準采取防護措施的，收取違約金10000元/次;

　　D.動火操作人員不服從監督人員糾違的，監督人可責令停止作業，收取違約金2000元/次，造成事故收取違約金20000元/次，直至追究其刑事責任。

　　3.14店面人員發現可疑物品、可疑人員及危害中心安全的事件知情不報，;店面相關人員在中心內偷盜或破壞物品等違法行為，除承擔相應的責任外，收取違約金2000元/次。

　　3.15因店面管理不善或人員違規操作致使店內物品墜落、倒塌或其它安全隱患造成公共設施設備受損、他人人身傷害或財物損傷或中心對外形象受損的，除承擔全部責任外，收取違約金5000-20000元/次。

　　A.因店面管理不善或人員違規操作知識店內物品墜落、倒塌或其它安全隱患造成公共設施設備受損的，收取違約金5000元/次。

　　B. 因店面管理不善或人員違規操作致使店內物品致使店內物品墜落、倒塌或其它安全隱患造成公共設施設備受損，除照價賠償外，收取違約金10000元/次。

　　C. 因店面管理不善或人員違規操作致使店內物品墜落、倒塌或其它安全隱患造成公共設施設備受損，承擔全部責任外，收取違約金20000元/次。

　　4.店面物業管理違規處理細則

　　4.1向店外公共區域亂扔包裝盒、紙箱、雜物、垃圾等;營業期間店內垃圾未妥善存放或清運出店外，收取違約金200元/次。

　　4.2裝修期間產生的建筑垃圾清運不規范，裝修期間圍擋不規范等，收取違約金500-2000元/次。

　　A.建筑垃圾未按清運路線運至指定地點，收取違約金500元/次;

　　B.裝修圍擋未全面壓邊處理、圍擋門外未加門鎖影響對外形象及安全管理的，收取違約金500元/次;

　　C.裝修圍擋未按規定施工(含材質、畫面清晰度、尺寸大小、畫面不平整)或未按時完成圍擋，收取違約金2000元/次。

　　4.3夜間裝修時做飯、飲酒、留宿，產生不應產生影響中心環境的異味、異物等，收取違約金500元/次。

　　4.4未遵守中心裝修須知規定或終審圖紙施工需限期整改但未整改的，收取違約金20000元/次。

　　4.5施工時損壞中心樓梯、電梯、自動扶梯和其他設施、設備、花卉、裝飾等，收取違約金500-2000元，并照價賠償。

　　A. 施工時損壞商場花卉和裝飾，照價賠償，收取違約金500元/次;

　　B.施工時損壞商場樓梯、電梯、自動扶梯和其他設施、設備，不影響正常運行的，損壞部分照價賠償，收取違約金2000元/次。

　　C.施工時損壞設施設備其造成設施設備無法正常使用的，照價賠償外，收取違約金20000元/次。

　　4.6私自安裝或更改任何中心提供的固定設備、間隔或在其上刻畫、破壞、鉆孔、做標志等，收取違約金2000-20000元，并照價賠償。

　　A.在中心提供的固定設備、間隔上刻畫、做標志，擅自移動、封堵中心信息點等，收取違約金2000元/次，并照價賠償。

　　B.在中心提供的固定設備、間隔上破壞、鉆孔等，未經批準指導，私自上公共吊頂作業造成公共區域吊頂損壞的，收取違約金10000元/次，并照價賠償。

　　C.私自安裝、設置或變更任何中心提供的固定設備、間隔，未經批準指導，私自上公共吊頂作業造成安全隱患的，收取違約金20000元/次并照價賠償。

　　4.7未經批準在營業期間發出干擾正常經營活動的噪音，音響聲音超標(距離主聲源3M處測量，店面不得高于75分貝、商場內活動不得高于85分貝)，或因產生噪音引起他人投訴的，收取違約金500元/次。

　　4.8未經批準私自改變場地用途、私自裝修改變店面裝修風格及結構布局，收取違約金20000元，并按照審批圖紙恢復原貌，情節嚴重的終止已簽合同并收回商位。

　　5.店面及后廚食品、衛生安全管理違規處理細則：

　　5.1灶上、灶下地面清洗未沖刷干凈;有殘渣、油污，衛生死角，地面濕滑、衛生差及排水道垃圾未及時清除不潔凈;后廚斜坡及濕滑區域未設防滑設施;垃圾桶內外不潔凈，未加蓋，后廚垃圾亂投亂放;在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布、抹布等非食品類物品，抹布清洗不潔凈，用抹布擦已消毒的碗碟等，收取違約金100元/次。

　　5.2用于食品原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器未明顯標志、分開使用、定位存放、用后清潔、保持清潔，收取違約金100元/次。

　　5.3后廚及食品原材料庫內未設置防蠅、防鼠設施或設施損壞未及時修復影響食品衛生安全的;未正常開啟消殺設施設備的;儲存食品原材料未墊隔離板，食品原材料保存未離地10CM以上或加工成品離地100CM以上;原材料及食品儲存冷柜未定期消毒情節有污漬;餐飲器具消毒后未達到光、潔、亮、干的要求，收取違約金100元/次。

　　5.4蔬菜與肉類、水產未按品類分池清洗，洗消池、加工儲存生熟食品的餐飲器具、容器混用等未按食品衛生安全標準儲存或使用的;冷柜內食品生、熟、半成品混放;食品加工間、儲存間所有器具未全面清洗，存在霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等;洗消間衛生未及時清潔產生濃烈異味的;冷柜外無明顯標識的，制冰機清潔不徹底有污垢等，收取違約金200元/次。

　　5.5營業期間代加工或儲存的食品原材料未按要求進行封存保鮮(包含魚蝦蟹等鮮活水產品及海鮮死亡現象)處理的，結束營業后店內食品原材料未封存，無任何防范措施形成食品衛生安全隱患的，收取違約金100-1000元/次。

　　A.營業時間未按要求封存保鮮處理的，收取違約金100元/次;

　　B.營業結束未封存及其他防范措施形成食品衛生安全隱患的，收取違約金1000元/次。

　　5.6后廚區域內檢修口、地漏未加裝過濾網，過濾網損壞未及時更換清洗;隔油池未按要求安裝或地漏未固定;未對爐灶排油煙分離設施(擋火板及通風管道)清潔保證正常運行，存在油漬、雜物等，收取違約金1000元/次，如因以上原因造成事故的，除承擔全部責任外，收取違約金10000元。

　　5.7店內飼養寵物或員工私自將寵物帶至店內看管;店面、庫房及后廚存放有毒、有害物品;食品添加劑無專人管理或違規使用食品添加劑;使用不合格的洗滌劑、消毒劑或違規使用合格的洗滌劑、消毒劑等，收取違約金2000-30000元/次。

　　A.店內飼養寵物或員工私自將寵物帶至店內看管;食品添加劑無專人看管或違規使用食品添加劑，使用不合格的洗滌劑、消毒劑或違規使用合格的洗滌劑、消毒劑等，收取違約金2000元/次。

　　B.店面、庫房及后廚存放有毒、有害物品;食品添加劑無專人管理或違規使用食品添加劑，使用不合格的洗滌劑、消毒劑或違規使用合格的洗滌劑、消毒劑等造成食品安全隱患的，收取違約金20000元/次。

　　C.店面、庫房及后廚存放有毒、有害物品;食品添加劑無專人管理或違規使用食品添加劑，使用不合格的洗滌劑、消毒劑或違規使用合格的洗滌劑、消毒劑等造成食品污染，致使人員身體傷害的，須承擔所有賠償責任，收取違約金30000元/次。

　　5.8采購食品原料未記錄、未建立臺賬登記食品清單的;后廚存放或使用過期變質、不合格產品或感官性狀異常的食材、成品及配料(廢棄油脂)的，收取違約金500-30000元。

　　A.采購食品原材料未記錄、未建立臺賬登記食品清單的，存放過期食材、無生產日期、進口商品無中文標示及相關配料的不合格產品，收取違約金500元/次。

　　B.加工使用存在問題的食品原材料及配料(添加劑)的，未造成食品安全事件的，收取違約金10000元/次。

　　C.出現重大食品安全事件，造成人員身體傷害的;連續兩次以上存在使用加工問題食品及配料的，除承擔所有責任外，收取違約金30000元，同事終止已簽合同收回商位。

　　5.9營業時間店內泔水桶未按要求擺放合理位置;營業結束后泔水回收時未采取隔離防護措施，造成公共區域環境臟亂差;廢棄油脂或原材料無廢氣回收記錄及回收合同的，收取違約金200元/次。

　　5.10患有消化道、接觸性傳染病等有礙食品衛生安全的人員從事餐飲生產加工，店面未及時發現或發現隱瞞事實的，收取違約金2000元/次。

　　6.其他情況的違約處理細則

　　6.1一個月內違規累計三次的，收取違約金200元。

　　6.2一個月內累計違紀四次及以上，收取違約金500元。

　　6.3調查各類事件中隱瞞事實、不配合工作的，收取違約金500元。

　　6.4辱罵、毆打、恐嚇、威脅中心工作人員、不配合管理，收取違約金500-5000元/次，情節嚴重的終止已簽合同收回商位。

　　A.不配合中心的日常管理的，收取違約金500元/次。

　　B.辱罵、恐嚇、威脅中心工作人員，不配合中心的日常管理工作，收取違約金2000元。

　　C.毆打中心工作人員，不配合中心日常管理工作，收取違約金5000元/次，情節嚴重的終止已簽合同收回商位。

　　6.5因不遵守中心管理規定，違法經營被行政機關處理或被媒體曝光給中心造成嚴重影響的，除承擔全部賠償責任外，收取違約金20000元/次，情節嚴重的終止已簽合同收回商位。

　　6.6影響中心形象、損害中心聲譽、違反中心其他相關制度和規定的行為，收取違約金2000元，嚴重違規的將追究違約及法律責任。

　　注：1.本細則最終解釋權歸甲方所有。

　　2.本細則自簽發之日起生效，與本細則相沖突的以本細則為準。

　　3.本細則作為原合同的附件，具有合同效力，甲乙雙方各執一份。

　　甲方：

　　乙方簽收：