餐飲大堂經理崗位職責

職責描述:

1.每日主持例會,上情下達,布置當日任務;

2.督導主管日常工作,審核班次安排;

3.嚴格按照前廳各項工作程序,檢查領班、服務員、收銀員、傳菜員等工作情況;

4.配合公司對前廳員工進行業務培訓,提高員工素質,并具體指導員工各項工作;

5.收集客人對餐飲部門的意見,處理客人投訴;

6.餐飲服務質量的現場控制與反饋控制;

7.關心員工生活,抓好團隊建設;

8.制定餐廳的各項規章制度,加強餐廳其他管理人員的檢查和考核,不斷完善餐廳服務;

9.參與制定餐廳的業務計劃,審閱各類業務報表,根據季節和市場需求參與編寫各類菜單;

10.負責餐廳清潔衛生和安全消防工作。督促餐廳其他管理人員嚴格執行有關規定和制度,定期組織檢查和考核;

11.服從及執行在上述職務及職責范圍各條款以外之任務指令。

任職要求:

1.在團隊管理方面有較強的領導技巧和才能

2.掌握先進的管理模式,督促和領導團隊成員達到較高經濟效益

3.熟悉餐廳服務規范和流程、熟悉菜品、酒水專業知識,具有熟練的餐飲服務經驗

4.具有較強的組織能力、溝通協調能力、應變能力。

5.工作踏實,在國內無不良記錄。

6.身體健康,服從領導安排。

7.遵守相關勞動合同。

餐飲大堂經理崗位

篇2:某餐飲大堂管理制度

大堂管理制度

1、各工作崗位,統一服從主管經理管理調動。

2、領用和購買物品,必須經主管經理簽字同意。

3、著裝整潔,文明禮貌,服務熱情,不說臟話,粗話。

4、站隊迎賓,歸隊迅速,翻臺迅速,結帳清楚,不訂錯臺,訂錯菜,不跑單。

5、熟記菜名菜價,回簽快速,上菜上碟迅速,輕拿輕放,上菜完畢就與顧客對菜。

6、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周兩次大掃除。

7、不串崗串們,交頭接子耳,閑聊吹牛,員工就餐嚴禁喝酒(業務除外),工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

8、不準在經營場地打牌,賭博,抽煙和赤膊。

9、做清潔快捷干凈,不得影響顧客進餐,對顧客要求和意見能做到的,自己做,自己做不到的立即報告上級,嚴禁任何員工與客人發生沖突,創造良好的進餐環境。

10、顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

11、拾金不昧,發現顧客遺忘的物品要立即報告,并交給上級。

12、隨手關水關電,杜絕長流水,長亮燈,長明火,吃員工餐做到不浪費。

13、按時參加仁義,培訓和各種考核,不得借口缺席,遲到和早退。

14、不拉幫結派,搞小團體,小幫派,不說閑話,小話,氣話不挑撥是非。

15、嚴守商業秘密,敢于和不正之風作斗爭,工作期間嚴禁打私人電話,確有急事,須經大堂經理同意,接打電話不得超過三分鐘。

16、以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規分別給予罰款5-50無,無薪2-3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機關處理。

篇3:某餐飲部大堂經理主管崗位職責

1.代表酒店迎送客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關事項;

2.迎接及帶領.客人到指定的房間,并介紹房間設施。和酒店情況;

3.做.客人離店記錄,落實貴賓接待的每一細節;

4.決定是否受理客人支票及處理關于客人結賬時的問題及其他詢問,并根據酒店有關規定和授權處理;

5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;

6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,并親自鎖定房間;

7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;

8.了解當天及以后房間狀態走勢,盡量參與接待處工作;

9.巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常,及時排除可防范的弊端;

10.與客人談話時可適當介紹酒店設施;.

11.與保安部及接待處緊密聯系,取得資料作出意外、病客報告;

12.與保安人員及工程部人員一起檢視發出警報的房間;

13.與財務部人員配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;

14.發生緊急事件時,必須作正確的指示;

15.遇危險事故而沒有領導可請示時,應果斷作出決定,視情況需要疏散客人;

16.為生病或發生意外事故的客人安排送護或送院事宜;

17.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;

18.金色大堂范圍內需維修項目,并督促有關部門及時維修;

19.做好本組范圍內的防火防盜工作;

20.向領導反映有關員工的表現和客人意見;

21.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發生的事件及投訴處理情況,并向前廳部經理匯報;

22.做好領導指派的其它工作。

職責餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責執行單位餐飲部文件編號簽發日期總頁碼2主管上級餐飲部經理直屬下級餐飲部領班崗位職責1、當餐飲部經理不在的情況下負責執行餐飲部經理的職責。2、協助餐飲部經理的日常工作,確保各部位的餐飲服務正常運轉。3、處理營業期間突發事件及客人投訴,事后及時向領導匯報;提高酒店聲譽。4、安排員工班次,核準考勤表。5、負責餐廳內的清潔衛生,員工個人的儀表儀容,服務區域衛生,以確保客人的飲食安全。6、嚴格執行飯店的服務規范,熱情禮貌待客,加強現場督導,給下屬員工以表揚和忠告。7、與客戶保持良好關系,協助餐飲部經理做好業務推廣,征詢及反映客戶的意見和要求,以改善服務質量。8、與廚師長聯系有關餐單的準備事宜,保證食品控制在最好水平。9、了解當日供應品種、估清品種、推出的特選等,并在餐前會通知到所有服務人員。10、填寫工作日志,呈報每日報表。11、檢查餐廳設備的報修、維修保養事宜,作好安全、防火工作。12、檢查賬單,保證在交賓客簽字付款前完全正確,并核查客人簽名。13、協助餐飲部經理,對新員工進行入店教育培訓。14、負責安排培訓計劃、內容,經餐飲部經理審批后按計劃實施。涉及部門簽發人簽名部經理:現將《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責》抄發你部門,請嚴格執行。總經理:(簽名)執行負責人簽名總經理:茲收到《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職》,本人明白本職責的詳細內容,并謹此聲明本人保證盡職盡責做好本職工作。部門經理:(簽名)職責餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責執行單位餐飲部文件編號簽發日期總頁碼主管上級餐飲部經理直屬下級餐飲部領班崗位職責15、主持每天的員工班前班后會和每周的領班會。16、較忙時充當領班或領位的工作。17、制定員工年假、公休假、對員工病假加以記錄、檢查員工出勤情況。18、月終監督各庫存點的物品盤存,掌握和控制物料使用,加強對餐廳的財產的管理。涉及部門簽發人簽名部經理:現將《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責》抄發你部門,請嚴格執行?？偨浝?(簽名)執行負責人簽名總經理:茲收到《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責》,本人明白本職責的詳細內容,并謹此聲明本人保證盡職盡責做好本職工作。部門經理:(簽名)

附加

維護大堂秩序和客人安全,保持大堂肅靜、優雅和文明;

?妥善安排當日工作,監督檢查前臺、服務員的工作質量;

?處理客人投訴,協助火鍋店領導和有關職能部門處理在火鍋店內發生的各種突發事件;

?解答賓客詢問并向賓客提供必要的協助和服務;

?每天做巡視工作,監督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。

大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外,還是監督火鍋店工作質量的法眼。