面點(diǎn)崗位職責(zé)

面點(diǎn)師長(zhǎng)影海南文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司長(zhǎng)影海南文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司,長(zhǎng)影中式面點(diǎn)師

任職要求:

1.會(huì)做基本的中式面點(diǎn)并精通北方面點(diǎn),2年以上4星級(jí)以上或者知名社會(huì)餐飲工作經(jīng)驗(yàn);

2、制作各式點(diǎn)心,并經(jīng)常更換花式品種;

3、負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡。

西式面點(diǎn)師

任職要求:

1.會(huì)做法式意式大眾甜點(diǎn),2年以上4星級(jí)以上或者知名社會(huì)餐飲工作經(jīng)驗(yàn);

2.熟練掌握營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)、色彩學(xué)等相關(guān)知識(shí),了解面點(diǎn)(西點(diǎn))文化和相關(guān)民俗知識(shí);

3.具有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神。

篇2:某餐廳面點(diǎn)間職責(zé)

餐廳面點(diǎn)間職責(zé)

1.熟練掌握各種主食品種的制作技巧,做好用料計(jì)劃。

2.嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、流程,遇到問(wèn)題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班。

3.制作前檢查原料的質(zhì)量,如遇腐爛變質(zhì)原料有權(quán)拒絕制作。

4.了解就餐人數(shù),保障供應(yīng),品種不斷更新。

5.收餐后妥善保管剩余食品,杜*品出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

6.認(rèn)真填寫交接班記錄和安全檢查記錄表,確保下一班次能正常工作。

7.隨時(shí)保持工作區(qū)域的衛(wèi)生,堅(jiān)守工作崗位。

8.合理使用工具、設(shè)備,有效利用能源。

篇3:醫(yī)院食堂面點(diǎn)師職責(zé)

醫(yī)院食堂面點(diǎn)師工作職責(zé)

一、服從分配,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),處處為就餐者著想,經(jīng)常調(diào)劑花樣品種,并注意保暖。

二、發(fā)面酵母適量,主食個(gè)頭大小均勻,保證足斤足兩,米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。

三、按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班,炊事用具經(jīng)常保持干凈,使用機(jī)器要注意安全,用后擦洗干凈,堅(jiān)持按規(guī)定消毒。

四、堅(jiān)持工具售貨,不在操作時(shí)間會(huì)客。

五、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔。

六、剩余主食要涼透加蓋,防止變質(zhì),出售時(shí)要加溫,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售。

七、注意操作安全,按操作規(guī)程操作,注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。

八、主動(dòng)參與開飯及衛(wèi)生打掃等工作。

九、負(fù)責(zé)面粉及雞蛋質(zhì)量的把關(guān)。

十、負(fù)責(zé)食堂職工購(gòu)買早飯交付及登記。

十一、完成食堂主管交辦的其他任務(wù)。