備餐間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、過(guò)道地毯無(wú)油跡、無(wú)積水、瓜子皮、紙屑；地毯隨時(shí)鋪平拉正。

2、大垃圾筒里外開餐前刷洗干凈，外面無(wú)油跡

3、盛剩飯菜桶里外刷洗干凈，無(wú)油。

4、長(zhǎng)托盤擺放整齊、無(wú)油跡、水跡、擦洗干凈。

5、拖把洗凈掛起

6、地面干凈無(wú)雜物

7、墻壁無(wú)油漬、贓物。

8、備餐間里外擦干凈、無(wú)油跡。

9、桌面上無(wú)雜物、無(wú)水跡、油漬。

10、備用干凈抹布、洗凈、晾起。

11、過(guò)道地毯輪流清洗，保持干凈。

12、傳染人員不值班剩2桌9：00之后簽退，須經(jīng)值班人員同意知道。

13、電梯上下，里外干凈，無(wú)油跡、贓物、積水。

14、撤宴會(huì)、零點(diǎn)空盤時(shí)，先將湯汁、菜汁倒入盛飯菜桶內(nèi)，再打小盤分開撤掉。

15、傳菜進(jìn)房間，敲門聲三下，不宜過(guò)大。

16、男員工不準(zhǔn)進(jìn)二樓衛(wèi)生間。

17、下班時(shí)值班人員要關(guān)掉電源、燒水器、關(guān)上備餐間房門。

18、告訴領(lǐng)班值班人員方可下班。

其它

1、儀容儀表一處不合格罰款5元

2、違反紀(jì)律者，根據(jù)輕重酌情處理

3、嚴(yán)格按××*酒店文件執(zhí)行

篇2:酒店水療區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

酒店水療區(qū)衛(wèi)生打理標(biāo)準(zhǔn)

一、一次更衣

1、更衣柜外壁干凈無(wú)塵,門鎖完好,視客流及上班人員情況定期對(duì)更衣柜內(nèi)壁進(jìn)行徹底抹塵,整理衣架,檢查拖鞋等工作。

2、地面干凈,無(wú)毛發(fā),無(wú)紙屑,無(wú)雜物。

3、沙發(fā)坐凳毛巾干凈無(wú)污跡,下面無(wú)灰塵,毛巾、煙盅干凈并擺放整齊。

4、消毒柜內(nèi)外壁干凈無(wú)塵,毛巾、拖鞋擺放整齊,每天更換檸檬和菠蘿片,以保持消毒柜內(nèi)空氣清新。

5、出大堂梳妝臺(tái)地面干凈無(wú)雜物,鏡面干凈無(wú)污跡,臺(tái)面物品擺放整齊。

6、士多房干凈無(wú)雜物,物品擺放整齊。

二、二次理衣

1、消毒柜、干身機(jī)等設(shè)施設(shè)備內(nèi)外壁干凈無(wú)塵,拖鞋擺放整齊,數(shù)量充足。

2、地面干凈無(wú)雜物,無(wú)水跡。

3、毛巾、浴衣按大、小碼標(biāo)志擺放整齊。

4、到休息廳梳妝臺(tái)地面干凈無(wú)雜物,鏡面干凈無(wú)污跡,臺(tái)面物品擺放整齊。

三、沖涼房

1、地膠,地溝無(wú)頭發(fā),無(wú)雜物,無(wú)異味。

2、汽發(fā)水,沐浴露擺放整齊,數(shù)量充足。

3、花灑無(wú)損壞,噴水通暢有力。

4、地面無(wú)大量積水,無(wú)雜物,鏡面無(wú)太多污跡。

四、水池

1、地面干凈無(wú)雜物,無(wú)大量積水。

2、地膠,地溝無(wú)毛發(fā),無(wú)雜物,無(wú)異味。

3、所有廣告牌干凈無(wú)塵,擺放整齊。

4、所有沙灘椅及茶幾干凈無(wú)塵,無(wú)污跡。

5、物品干凈整潔,擺放整齊。

五、蒸汽房

1、蒸汽房坐位干凈無(wú)塵,無(wú)雜物,無(wú)污跡,擦房木板無(wú)松動(dòng),垃圾。

2、蒸汽房溫度正常,地面干凈無(wú)雜物,空氣清新無(wú)異味。

3、門把手干凈無(wú)塵,玻璃潔凈,物資配備齊全,擺放規(guī)范。

4、冰箱、飲水機(jī)干凈,整潔,擺放整齊。

六、洗手間

1、洗手臺(tái)面無(wú)水跡無(wú)污垢,洗手間內(nèi)物品擺放合乎要求。

2、地面干凈無(wú)雜物無(wú)水跡,空氣無(wú)異味,馬桶干凈整潔無(wú)毛發(fā),無(wú)雜物,卷紙準(zhǔn)備充足。

3、地角線無(wú)霉損,天花無(wú)脫漆,抽風(fēng)口干凈無(wú)污跡。

篇3:酒店廚部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度

酒店廚部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度(三)

1、保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。

2、保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。

3、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。

4、冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。

5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

7、發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報(bào)“PA”滅蟲。

8、上班后由廚房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回清洗。

9、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等,要妥善儲(chǔ)藏,不得散放,落地。

10、保持食品新鮮,無(wú)異味,烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟,現(xiàn)賣現(xiàn)燒,隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。

11、按政府有關(guān)規(guī)定,禁用不得銷售的食品。