酒店廚部衛生標準制度(三)

1、保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。

2、保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。

3、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

4、冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。

5、廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。

7、發現“四害”馬上報“PA”滅蟲。

8、上班后由廚房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛生不合格,要退回清洗。

9、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等,要妥善儲藏,不得散放,落地。

10、保持食品新鮮,無異味,烹調時燒熟煮熟,現賣現燒,隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

11、按政府有關規定,禁用不得銷售的食品。

篇2:酒店水療區衛生標準

酒店水療區衛生打理標準

一、一次更衣

1、更衣柜外壁干凈無塵,門鎖完好,視客流及上班人員情況定期對更衣柜內壁進行徹底抹塵,整理衣架,檢查拖鞋等工作。

2、地面干凈,無毛發,無紙屑,無雜物。

3、沙發坐凳毛巾干凈無污跡,下面無灰塵,毛巾、煙盅干凈并擺放整齊。

4、消毒柜內外壁干凈無塵,毛巾、拖鞋擺放整齊,每天更換檸檬和菠蘿片,以保持消毒柜內空氣清新。

5、出大堂梳妝臺地面干凈無雜物,鏡面干凈無污跡,臺面物品擺放整齊。

6、士多房干凈無雜物,物品擺放整齊。

二、二次理衣

1、消毒柜、干身機等設施設備內外壁干凈無塵,拖鞋擺放整齊,數量充足。

2、地面干凈無雜物,無水跡。

3、毛巾、浴衣按大、小碼標志擺放整齊。

4、到休息廳梳妝臺地面干凈無雜物,鏡面干凈無污跡,臺面物品擺放整齊。

三、沖涼房

1、地膠,地溝無頭發,無雜物,無異味。

2、汽發水,沐浴露擺放整齊,數量充足。

3、花灑無損壞,噴水通暢有力。

4、地面無大量積水,無雜物,鏡面無太多污跡。

四、水池

1、地面干凈無雜物,無大量積水。

2、地膠,地溝無毛發,無雜物,無異味。

3、所有廣告牌干凈無塵,擺放整齊。

4、所有沙灘椅及茶幾干凈無塵,無污跡。

5、物品干凈整潔,擺放整齊。

五、蒸汽房

1、蒸汽房坐位干凈無塵,無雜物,無污跡,擦房木板無松動,垃圾。

2、蒸汽房溫度正常,地面干凈無雜物,空氣清新無異味。

3、門把手干凈無塵,玻璃潔凈,物資配備齊全,擺放規范。

4、冰箱、飲水機干凈,整潔,擺放整齊。

六、洗手間

1、洗手臺面無水跡無污垢,洗手間內物品擺放合乎要求。

2、地面干凈無雜物無水跡,空氣無異味,馬桶干凈整潔無毛發,無雜物,卷紙準備充足。

3、地角線無霉損,天花無脫漆,抽風口干凈無污跡。

篇3:某餐廳庫房衛生標準

餐廳庫房衛生標準(三)

1.所有貨架、儲料盒清潔無塵土,入庫日期標識清晰。

2.原料碼放保持五距(頂距、燈距、墻距、柱距、垛距),庫房內有防鼠設施。

3.糧食及雜糧存放在通風最好的位置,發貨時先進先出。

4.瓶、罐裝調料商標沖外碼放在貨架上,表面無塵土,無撒漏。

5.干散貨徹底通風涼干后入庫,入庫后注意防塵防潮防蟲。

6.清潔用品與食品原料分開保存,防止污染。

7.庫房內放火設備經常檢查清理,保證有效的放火措施。

8.墻面、地面、門窗清潔干凈,庫房內不得存放私人物品。