肯德基前臺(tái)收銀七步曲

柜臺(tái)工作準(zhǔn)備:

1.補(bǔ)足包裝用品,并放置整齊

2.確保餐盤均是干凈的且堆放整齊

3.確定陳列保溫柜內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)量足夠,具有吸引力且品質(zhì)合乎標(biāo)準(zhǔn)

4.隨手清潔

5.注意產(chǎn)品的先進(jìn)先出

6.柜臺(tái)上清潔整齊,沒有隨手放置的發(fā)票等物品

7.注意促銷臺(tái)卡的完好

8.如有未開的收銀機(jī),需有明確的標(biāo)示

柜臺(tái)服務(wù)(七步驟):

(一)歡迎顧客

1.顧客到達(dá)柜臺(tái),收銀員對(duì)到達(dá)柜臺(tái)前的顧客立即微笑,目光注協(xié)助視及招呼

2.點(diǎn)膳員對(duì)第三位顧客立即微笑,目光注視及招呼

3.招呼、接待小朋友---注意且招呼接待兒童.親切且尊重地招呼接待兒童,確認(rèn)備有足量的兒童專用椅,提供給需要的顧客

注意!!!避免采用重復(fù)以及機(jī)械式的歡迎詞

(二)點(diǎn)餐

1.詢問時(shí)堂食還是外帶

2.將點(diǎn)餐的內(nèi)容打入收銀機(jī)

3.協(xié)助解答顧客對(duì)菜單的疑問

4.告知顧客正在促銷的產(chǎn)品

注意!!!1.微笑,目光注視,專注地傾聽顧客的點(diǎn)餐內(nèi)容

2.快速正確地為顧客點(diǎn)餐,顧客點(diǎn)餐時(shí)不要打斷他們

(三)建議性銷售

1.至少一次,建議顧客現(xiàn)在正在促銷的套餐、配餐或更大包裝的飲料、甜點(diǎn)等餐飲。應(yīng)用判斷,取決在正確的時(shí)機(jī)做正確的建議性銷售

例如:

1.目前的促銷或主力產(chǎn)品

2.飲料,如未點(diǎn)購(gòu)任何飲料

3.配餐類,以搭配飲料、主餐類為一套完整的組合餐

4.當(dāng)顧客未指明產(chǎn)品的規(guī)格等,可作類似大包的好嗎的建議

2.在點(diǎn)餐過程中適當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)行

3.對(duì)建議的產(chǎn)品以描述的方式來進(jìn)行建議銷售

例如:熱的、新鮮的、冰的、可口的等

4.在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間針對(duì)適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品建議銷售

可做的建議性促銷:

1.銷售大份量的產(chǎn)品

2.建議漏點(diǎn)的產(chǎn)品:點(diǎn)餐內(nèi)容四個(gè)基本產(chǎn)品組成,雞肉類,薯?xiàng)l,沙拉,飲料

3.正在促銷的產(chǎn)品以及玩具是非常容易進(jìn)行建議性促銷的

4.傾聽顧客,如顧客說就這些了的話就不要再促銷了

不可做的建議性促銷:

1.直接向兒童銷售,會(huì)使父母不悅

2.如顧客說了就這些了,還繼續(xù),會(huì)使顧客反感

3.做多種產(chǎn)品的建議性促銷,會(huì)使顧客留下我們強(qiáng)迫促銷的印象

(四)確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容

1.與顧客確認(rèn)收銀機(jī)上的點(diǎn)餐內(nèi)容

2.確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容以正確被打入收銀機(jī)

3.確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容后累計(jì)總金額,并且告知顧客

(五)包裝產(chǎn)品

1.仔細(xì)并且準(zhǔn)確的包裝餐飲

2.確保產(chǎn)品種類、配料、規(guī)格以及數(shù)量的正確性

3.提供所有必須的佐料以及配套用品

(六)找零、確認(rèn)餐點(diǎn)內(nèi)容

1.清楚的告訴顧客應(yīng)付的金額

2.當(dāng)顧客傳遞來錢款時(shí),雙手接過并且保持微笑

3.將鈔票橫放在抽屜內(nèi)的橫隔上

4.核對(duì)找零,點(diǎn)數(shù)給顧客,并將找零雙手呈遞到顧客手中

(七)呈遞餐飲、并且感謝顧客

1.向顧客呈遞餐飲并且感謝顧客

2.向顧客致結(jié)束語(yǔ)時(shí)微笑并說謝謝

3.在顧客排隊(duì)后五分鐘內(nèi)須將完整的餐飲交給顧客

篇2:酒店前臺(tái)收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)

酒店前臺(tái)收銀領(lǐng)班的崗位職責(zé)

1、加強(qiáng)該班收款員上、下班時(shí)間簽到、簽退情況;

2、檢查收款員儀容儀表及崗位衛(wèi)生,東西堆放有無紊亂現(xiàn)象;

3、提供最好的服務(wù)做到微笑、主動(dòng)、熱情、耐心、周到。提高服務(wù)效率盡量減少客人投訴;

4、加強(qiáng)對(duì)屬下員工培訓(xùn),提供最優(yōu)的服務(wù)技能做到規(guī)范、熟練、準(zhǔn)確、微細(xì)、自然。

5、加強(qiáng)對(duì)商務(wù)客戶的溝通聯(lián)系,廣交朋友,把前臺(tái)收銀變成穩(wěn)定和擴(kuò)大客源的陣地;

6、檢查早班追收情況,督促收款員做好VIP團(tuán)的結(jié)算工作;

7、每月打印應(yīng)收表數(shù)份,留底一份,其余交財(cái)務(wù)總監(jiān);

8、協(xié)助酒店應(yīng)收人員處理應(yīng)收款;

9、管理和督導(dǎo)酒店日常的兌換外幣業(yè)務(wù),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向財(cái)務(wù)總監(jiān)匯報(bào);

10、認(rèn)真復(fù)核每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表(包括對(duì)支票、牌價(jià)、現(xiàn)金、取存款等復(fù)核);

11、不定期檢查出納員的尾箱庫(kù)存,確保錢帳相符;

12、嚴(yán)密監(jiān)控,防止下屬盜用客人信用卡密碼及多收客人帳款。

篇3:大酒店前臺(tái)收銀員崗位職責(zé)

大酒店前臺(tái)收銀員崗位職責(zé)

1、對(duì)照預(yù)期離店客人報(bào)表,整理好離店客人的各種資料,確保帳單相符。

2、簽收核對(duì)餐廳掛帳單。

3、整理核對(duì)IDD及DDD賬單。

4、簽收其他營(yíng)業(yè)部門的營(yíng)業(yè)單據(jù)并予以記帳,及時(shí)收取非住店客人的消費(fèi)帳款。

5、準(zhǔn)確、迅速地為客人辦理退房離店的結(jié)帳事宜。

6、按照規(guī)定做好客用保險(xiǎn)箱服務(wù)工作,管好備用金。

7、對(duì)照當(dāng)天入住客人報(bào)表,查驗(yàn)當(dāng)天入住客人的預(yù)收定金等情況,并予以過帳。查驗(yàn)已壓印人信用卡簽字、有效日期、單據(jù)種類等。

8、將已過帳的營(yíng)業(yè)帳單,按日期順序整理后放入房客帳套里。

9、負(fù)責(zé)填制有關(guān)報(bào)表,整理營(yíng)業(yè)單據(jù),并編制營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表將款項(xiàng)、交款單及營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表當(dāng)天交財(cái)務(wù)部。

10、積極參加培訓(xùn),發(fā)揮工作主動(dòng)性完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。