收銀管理制度

(本制度涉及崗位:收銀員、前廳經理、主管、服務員、廚師、庫管員、會計、出納、審單員和駐總)

收銀工作崗位細則

◆崗位描述:

負責處理餐廳前臺的收款結算工作,并對餐廳各項收入進行準確無誤的記錄,確保將當日所有收入全部上交出納。同時監督:“應收帳款”的欠款情況、“儲值用戶”的結余情況,上報餐廳財務各項收款報表。

◆日常工作實施細則:

1、店內收銀員必須在每班提前10分鐘到崗,并確認開餐前的準備工作。

2、收銀員在開餐前領好備用金、發票、檢查收銀設備裝置,確保開餐期間正常運行。

3、收銀臺必須設置《交接日志本》,詳細列明以下內容:

1)早例會、晚例會重要內容

2)備用金的使用結存情況

3)新增掛帳用戶名稱

4)月末銷售部與掛帳客戶結算時,收銀員認真登記款項尚未收回但已開發票的詳情,具體寫明:帳戶名稱、發票金額、發票號以及經手人等,以免發票重開。

5)前臺收款中留存尚未結帳的款項金額和內容

6)有無客人遺留的物品

7)其他上述內容以外的與收銀相關的重要事項。

*收銀審計中,店內無日志交接本扣罰收銀員領班50元現金。

4、收銀人員、觸摸屏操作人員在錄入菜目單據時,需以正確的菜目名稱、數量及做法進行錄入,不可以同等價位的菜目名稱進行隨意替換或添補,(否則影響菜目銷量的排行統計)。在輸入時價海鮮時,注意因廚部檔口不同,須以川粵之分,以免影響財務對各部門的成本核算。如需新增菜品名稱須以傳真的形式傳至總部天子星系統管理員進行分類錄入。

*在錄入過程中,因收銀員疏忽或故意將點菜單漏輸使公司形成損失(俗稱跑單),應由收銀員對于漏輸菜單金額全額賠償。

5、收銀員對于點菜單詳細錄入,錄入的過程中,認真核查,顧客結帳時,再次核對確認無誤后方可打印。

6、收銀員對于現金要當面點清、找零,如須開票請客人把付款單位寫在帳單上,收銀員按其付款名稱開好后交給買單員或客人。

*在款項未交出納前,如發現現金中有偽鈔,收銀人員負責賠償假幣金額。

7、收取支票結帳時,檢查支票的蓋章是否清晰⑴財務章⑵人名章,如有日期,核實日期是否過期;小寫金額的封$位置,確認無誤后,留取備書:客人姓名、身份證號(收銀員按用餐客人身份證填寫)及聯系電話。

*在收取支票時,如不按上述細則操作,造成支票無法入帳,收銀人員負責更換支票,如造損失的,收銀員應全額賠償。

8、刷卡結帳時,首先確認卡號,再確認金額,待客人簽完字后,仔細核對字樣,確認無誤后,方可把卡及持卡人存根聯一同交給買單服務員或客人。

*因刷卡時入錯金額,導致少收或跑單現象,收銀人員負責賠償短缺金額。

9、掛帳:掛帳協議在收銀臺保留一份。協議中應注明掛帳公司單位簽單人名和簽單字樣,在協議背面備存經辦人的信息資料:經辦人姓名、公司名稱、身份證號及聯系電話等。

1)結帳時,問清客人的簽單公司名稱/人名,找出相關協議或掛帳簿客人確認帳單后,須在帳單、協議上簽字確認金額。

2)收銀員每次應認真核對客人簽單字樣與協議預留字樣是否相符,確認無誤后方可入帳。

3)如協議上標明客戶享有優惠,按協議上標明的折扣進行帳單優惠,并由餐廳權限人員在結帳單上簽字確認。(權限人員僅限駐總、前廳主管和前廳經理,各自權限見優惠環節細則)

*借記掛帳必須根據協議,如發現收銀員私自開戶掛帳的情況,開除處理。

*如果出現因收銀員沒有認真核對簽單客戶的字樣,致使形成的壞帳應追究當事收銀員的責任,由收銀員全額賠償損失部分。

10、收銀員在交接班次時,清點現金、核實信用卡、掛帳、支票等收款項目,準確無誤后方可下班;如有特殊事宜要在交接日志上詳細記錄。

11、對于在收銀臺滯留的現金應妥善保管確保安全。

*如交接班次時,款項金額短缺,交班人員付賠償短缺金額部分。

12、雜費管理中,對于營業額外長款等應準確記錄,由領班定期一周上交財務出納員,交款人、收銀員、主管審批、出納員四者簽字。

*收銀審計中,雜費收銀無文字記錄,文字記錄上交款人、收銀員、主管審批、財務收款簽字不全扣罰收銀領班100元。

13、領用帳單、發票、收據時要在庫管、出納和會計處簽字,注明領用起止編號、領用日期。

14、訂餐押金的收取:采用專用收據作為訂餐押金收據,收據編號不得有空缺,如客人未取押金,待整本收據用完后,寫明未取金額及該收據編號,一同交予財務出納員,并由出納員開取收條作為已收憑據。

15、司機費的提取:(不采用軟件中的代收代付,避免出現流水負數金額)

⑴由服務員在二聯酒水單上寫明提取的金額,一聯夾于明細單內,另一聯附于支出憑證的后面;

⑵收銀員將司機費金額輸入電腦中,填寫支出憑證,寫明臺號、金額,領款人由客人簽字、主管審批由駐店總經理簽字、出納員處由收銀員簽字。每月一次報請公司總裁。

⑶按照消費總計金額(包括輸入的司機費)進行刷卡、填寫支票等,并開取發票;

⑷所有手續辦完,從營業款中提取司機費金額給客人,

交帳時現金金額+支出憑證=報表現金金額

*如不符合上述要求,責任收銀人員將在當月被扣罰現金50元以作責罰。

16、客人每次在餐廳提取司機費不得超過1000元,借記用戶/儲值用戶如要求提取司機費,請示駐總的同意并在帳單上簽字認可。

*如違反上述規定,扣罰當事收銀員現金50元。

17、收銀員對于帳單和點菜單要認真核對,菜品名稱、數量、人數出現錄入錯誤入帳前應及改正。對于入帳處理結款方式錯誤,為使電腦數據均衡應在另外一張帳單上進行負數沖減。對于負數沖減的帳單,應由收銀員注明沖減原因,并由當事收銀員、駐總簽字。

*消費人數輸錯,造成人均消費錯誤,以致影響全月全年的人均消費時,每單扣罰20元。

*因收銀人員結款方式錯誤,導致負數沖減帳單出現,扣罰責任收銀人員每單20元以做責罰。

*針對上述情況,如無駐總簽字認可,當事收銀人員扣罰100元以作責罰。

18、轉臺環節:前廳人員以書面通知的形式告知收銀人員轉臺的對象,由收銀人員進行轉臺操作,書面通知與結帳單一起裝訂。

*因收銀人員轉臺操作失誤造成客人投訴扣除10元現金以做懲罰,轉錯臺號結錯金額:如多,退換客人;如少,本人補入短缺現金金額。

19、合并臺環節:前廳人員以書面通知的形式告知收銀人員合并臺的對象,結帳時,收銀人員分別打印帳單,手工計算合計金額,并把金額寫在其中的一張帳單上。結款后,分別按各自的結款方式入帳。(切記:堅決不可以進行電腦合臺的方式,以免造成其中一流水號為0)。書面通知最后和結帳單一起裝訂。

*如因合并臺或因誤操作無意開空臺,造成流水帳中有0金額出現,扣罰責任收銀人員20元以現金。

20、沒有經過駐總的簽字批準,任何人無權從收銀臺支取現金。駐總的簽字權限每次最多不得高于1000元。超過1000元的現金支出,收銀員有權拒絕支付。

*沒有批準手續收銀員擅自支付現金應全額賠償。

21、午、晚時段落市后,通過已結帳單的功能顯示,核實現金、信用卡、支票、掛帳等付款方式,是否準確無誤,確認無誤后進行統計,打印①營業報表(當班收銀和值班經理必須簽字),②POS結帳單、③信用卡報表、④當日掛帳明細表、⑤退菜表、⑥酒水銷售報表。同時將報表連同所有款項、帳單一同交予出納。

注明:午市打印:①項、②項交與財務出納員

晚市打印:①項、②項、③項、④項、⑤項交與財務出納員⑥項交與酒吧人員用于盤點。

22、對于過夜現金,由收銀員與值班經理、保安共同負責將現金存入保險柜,并將房門鎖好。

*如晚市現金因保管不善造成流失,當班收銀員、值班經理、保安負全責,賠償全部流失現金金額。

篇2:酒店詳細版收銀員工作崗位制度

酒店收銀員工作崗位制度(詳細版)

1、收銀員必須盡忠職守,熱愛本職工作,不得營私舞弊,弄虛作假或泄露公司機密,并潔身自愛,不得做出有損公司形象及利益的行為;

2、收銀員上下班必須按規定打卡,必須在穿好制服戴好工牌(女員工要化淡妝)的情況下才能簽到,簽名時要留意簽到薄上是否有注意事項或通知內容,閱后在下面簽名并按照其內容去做好;

3、收銀員每天上崗時應檢查各種報表、文具、餐單、發票等一切工作用品是否齊全足夠,如因沒有及時補足而影響工作的則要負全責;

4、收銀員必須負責保管好各崗位的設備設施及搞好環境衛生,如因收銀員自已造成收銀員設備出現故障或損壞則后果自負;

5、收銀員在當班期間不得隨意串崗,若有其它原因需要離開崗位的要知會當值上司得到允許后方可離開,當值時不得大聲喧嘩,不得睡覺,看書吃東西;

6、收銀員當值期間,不得隨身攜帶錢財,一經發現將沒收當作充公處理;

7、當值期間,收銀員如有任何自己解決不了的問題,應告知當值主管,不得自作主張;

8、收銀員有責任與樓面保持協調合作的關系,但要保持一定距離,不得隨意把收銀的工作程序及收銀的操作向樓面透露,要時刻緊把自己的職責范圍,認真做好本職工作,若和樓面發生爭執,應立刻通知當值上司;

9、收銀員應熟悉業務,熟練收銀操作程序,結帳時要做到"快、準、穩",以提高工作效率;

10、消帳單要權限人簽名并注明原因,如因收銀員未能及時簽名的而事后沒有人作證則自己負責任;

11、每班收銀員的工作一定要當班做出每班的數,除特殊情況外一般不得留到下班完成;

12、收銀員所收的款項應如數上交,不得弄虛作假,營私舞弊,如出現多收或少收的,一定在繳款袋上說明并注明幣別,多收部分不得私藏,應交由財務部處理,少收部分則按酒店規定酌情處理扣罰,如發現把多收部分私藏則酒店有權將其解雇,并不作出任何賠償;

13、收銀員嚴禁私自兌換外幣,在未經上級同意下,備用金不得借給他人使用,要注意備用金的款項永遠是平?;

14、填寫繳款單要清楚無誤,要有證明人簽名,得到同意后方可簽退下班;

15、收銀員如收到假鈔或殘鈔時,應婉轉向客人更換,不得直說其假,財務部發現收銀上繳營業款中有假鈔的一律由收銀員如數賠償;

16、收銀員應嚴格遵守更期表的上下班時間,不得遲到,早退,請假者必須得到上司同意,不得由其他人代為轉告,違者作曠工論處,若要調班、調休應該得到同意調班者簽名經書面形式通知主管,經主管同意后方可調班,但若有一方失班,則兩者都要負責任;

17、本部門同事下班不得無故在酒店范圍內逗留;

18、收銀員未經批準,不得乘座客用電梯,走公用通道,使用客用設施;

19、同事間要互相尊重,不得有語言、行為上的攻擊,更不可設小圈子,凡事以誠相待,如有爭議可由上司解決。

篇3:國際酒店收銀臺日常管理制度

國際酒店收銀臺日常管理制度

為了加強收銀臺日常管理,特制定以下管理制度:

1.收銀員上崗時不能攜帶現金進入柜臺,及把包帶入總臺。

2.收銀員上崗前必須著裝整潔,配帶工牌,化淡裝,穿肉色絲襪,頭發盤起,并用相同的頭花扎好。

3.不配戴各種金銀手飾等裝飾物。

4.嚴禁脫崗、串崗、睡崗,一經發現,嚴肅處理。

5.嚴禁在營業區內聚堆聊天,大聲說笑,嚴禁看雜志、報紙等,做一些與本職工作無關的事。

6.收銀員備用金不得長余短缺,不得私自挪用備用金,銀臺的現金不得外借,部門負責人要不定期抽查,檢查有長余、短缺,輕者罰款,重者開除,工資保證金不返。

7.收銀員不得帶現金進入吧臺及收銀臺,如有現金在身上視為公款予以沒收。

8.收銀員多收款項,應及時上繳財務,不得私自拿去,發現拿走現金,立即開除,工資、保證金不返。

9.收銀員不得擅自離崗,離崗時應告訴旁邊的人打招呼。

10.用餐時間不得超過半小時。

11.收銀員應具備良好的精神面貌,面帶微笑,熱情服務。

12.收銀員接電話時,如果是內線應說:“你好!總臺!,”如果是外線應說:“您好!zz國際酒店!”

13.有客人進入時應問候客人好,請問洗浴幾位,您是否需要包房,如客人需要包房,要視客人的人數合理的為客人訂下適合的房間,并同時通知包房區員工報出所訂房間號和客人的手牌號。

14.客人買單時態度要和藹要耐心向客人解釋每項服務的收費標準。

15.收銀時要唱收唱付,例如:“先生您的消費是980元,您付1000元,找您20元,請您點好,謝謝您。”

16.當客人清點好所找余款,準備離開時,收銀員要對客人講:“先生請慢走。”

17.總臺刷卡,免門票、搓澡包房五折、贈卡,均不允許每日二次使用,以上持卡者來消費(不含會員卡)時不允許并單、合單。

18.總臺所用打印紙不得隨手撕、丟。

19.贈卡、免卡、打折卡只允許本人使用,如發現多人重復使用,將罰相關責任人免卡金額。

20.如發現一卡多人用,酒店有權收回此卡,停止其使用權。

21.總臺收銀收回過期優惠券不允許私自撕毀,要卡作廢章,交回財會,如發現私自撕毀優惠券按券面罰款。

22.總臺收銀員收到現金后應馬上投到保險箱內,不允許計數,點鈔。

23.每晚把帳單交到財務封存,不允許自行對帳單。

24.前臺人員不能做反結帳。

25.單子出現問題應寫明情況、原因,由當事人、前廳領班同時簽字后立即通知財會到營業現場核實后簽字認可。

26.前臺收銀員不允許核查帳單。

27.收銀員不允許當值時記現金流水帳。

28.收銀員不允許二次出帳單和在計算機上做任何數字改變,如發現有差錯,手工改動,并由營業部經理簽字。

29.收銀員收到客人現金,清點、驗鈔后直接投入保險柜內,找零必須用備用金支出。

30.凡客人使用本公司貴賓卡刷卡結帳的一律不準開據發票,并在帳單上加蓋“刷卡”章。

31.凡客人用本公司門票結帳的,門票上加蓋“作廢”章。

32.沒有經理同意,一律不準簽單、掛帳。