一個餐廳,為規范收銀人員的工作禮儀,提供其工作質量,定會對于收銀員工制定出相應的員工管理制度。以下的餐廳收銀管理制度的范本,可供參考。

為了提高餐廳收銀員工作質量,加強對餐飲業務工作的監督,特制定以下餐廳收銀員操作規程:

(一)備足另票備用金,不得以另票找不出為由,不找給客人另款,或臨時找地方換另票而造成客人久等。

(二)上班前備足所需用帳單,查看帳單是否有缺號、漏號現象。

(三)餐廳小票須收銀員蓋章方可進廚房出菜。

(四)帳單按規定欄目填寫清楚,帳單金額不得涂改,收銀員開列帳單后必須蓋章和簽字。

(五)收銀結算方法處理規定

1.現金結算

收取客人現金以后,當即在帳單上蓋現金收訖章,并將發票交于客人,(在現金未收到之前不得蓋現金收訖章)。

4.寓客帳結算:

要求掛帳客人出示可掛帳房卡(無NP卡)。請客人在帳單上簽字,并寫清掛帳房號,核對客人帳單簽字是否與掛帳房卡簽字相符,房號是否相符,是否過期,核對無誤后在帳單上蓋“轉帳房卡己核”章,并及時送總臺收銀,以防客人提前退房造成壞帳。

5.外客帳結算:

憑餐飲銷售部任務單上注明的人數,用餐標準予以結帳。

6.招待帳結算:

(1)客人憑減免單用餐,須看清減免單結算方式,如是“現付”,則要求客人支付現金;如是“轉房號”,則要求用餐人簽字,寫清轉帳房號,并作寓客帳處理;如是“招待”,則作招待帳處理。

(2)如飯店領導請客,零點用餐(無減免單),則招待帳單金額按實際消費金額的一定折扣計算,并請飯店有關領導簽字,作招待帳處理。

7.綜合消費卡結算

綜合消費卡結算與外客帳結算類似,首先請客人出示綜合消費卡,查看卡內是否尚有結余金額,再將客人當天消費金額填入卡內“消費金額”欄,并結出結余金額。然后請客人在帳單上簽名,并寫上單位名稱,再核對客人簽名是否與消費卡單位經辦人簽名相符。最后帳單上標明“綜合消費卡”并作外客帳處理。

(六)長包房憑掛帳房卡,散客憑VIP卡零點用餐,按飯店規定可以給予一定折扣優惠,并請客人在帳單上簽證。

(七)司機費提取的處理規定:

客人用餐要求提取司機費(現金)必須控制在當日消費金額的10%以內。

(八)定金的處理方法

1.預收定金:

預收定金開具收據,收到現金蓋現金收訖章,收到支票蓋支票收訖章。

2.退還定金:

客人要求退還定金必須歸還預付定金收據。原預付定金是現金,則可以退還現金;原預付定金是支票,則只能退還支票。

3.如客人遺失預收定金收據,經與財務存根聯核對后,請客人在存根聯上簽上姓名,并注明該收據己遺失。

(九)作廢帳單的處理規定:

開列帳單時由于金額填錯或小票作廢等原因須作廢帳單,則必須在作廢帳單上寫明作廢原因,及重開帳單號碼,并請當班餐廳主管簽字證明或請收銀主管簽證。作廢帳單必須是數聯齊全同時作廢,并填人工作底表與其它帳單一起轉財務部。

(十)收銀工作底表須根據帳單明細分類按帳單號碼由小到大填寫。

(十一)根據工作底表明細分類匯總做餐廳營業日報,報表上要求填寫的項目須填寫清楚。

(十二)核對收到現金、支票、信用卡是否與報表金額相符。

(十三)現金、支票、信用卡核對正確無誤后,放人收銀封包并在封包上寫清收銀點、班次、日期、姓名,及現金票面和總金額,支票張數和總金額,信用卡份數和總金額。

(十四)在封包投入銀箱前,須在收銀投放簿上做好登記,并請旁人簽證。

篇2:酒店詳細版收銀員工作崗位制度

酒店收銀員工作崗位制度(詳細版)

1、收銀員必須盡忠職守,熱愛本職工作,不得營私舞弊,弄虛作假或泄露公司機密,并潔身自愛,不得做出有損公司形象及利益的行為;

2、收銀員上下班必須按規定打卡,必須在穿好制服戴好工牌(女員工要化淡妝)的情況下才能簽到,簽名時要留意簽到薄上是否有注意事項或通知內容,閱后在下面簽名并按照其內容去做好;

3、收銀員每天上崗時應檢查各種報表、文具、餐單、發票等一切工作用品是否齊全足夠,如因沒有及時補足而影響工作的則要負全責;

4、收銀員必須負責保管好各崗位的設備設施及搞好環境衛生,如因收銀員自已造成收銀員設備出現故障或損壞則后果自負;

5、收銀員在當班期間不得隨意串崗,若有其它原因需要離開崗位的要知會當值上司得到允許后方可離開,當值時不得大聲喧嘩,不得睡覺,看書吃東西;

6、收銀員當值期間,不得隨身攜帶錢財,一經發現將沒收當作充公處理;

7、當值期間,收銀員如有任何自己解決不了的問題,應告知當值主管,不得自作主張;

8、收銀員有責任與樓面保持協調合作的關系,但要保持一定距離,不得隨意把收銀的工作程序及收銀的操作向樓面透露,要時刻緊把自己的職責范圍,認真做好本職工作,若和樓面發生爭執,應立刻通知當值上司;

9、收銀員應熟悉業務,熟練收銀操作程序,結帳時要做到"快、準、穩",以提高工作效率;

10、消帳單要權限人簽名并注明原因,如因收銀員未能及時簽名的而事后沒有人作證則自己負責任;

11、每班收銀員的工作一定要當班做出每班的數,除特殊情況外一般不得留到下班完成;

12、收銀員所收的款項應如數上交,不得弄虛作假,營私舞弊,如出現多收或少收的,一定在繳款袋上說明并注明幣別,多收部分不得私藏,應交由財務部處理,少收部分則按酒店規定酌情處理扣罰,如發現把多收部分私藏則酒店有權將其解雇,并不作出任何賠償;

13、收銀員嚴禁私自兌換外幣,在未經上級同意下,備用金不得借給他人使用,要注意備用金的款項永遠是平?;

14、填寫繳款單要清楚無誤,要有證明人簽名,得到同意后方可簽退下班;

15、收銀員如收到假鈔或殘鈔時,應婉轉向客人更換,不得直說其假,財務部發現收銀上繳營業款中有假鈔的一律由收銀員如數賠償;

16、收銀員應嚴格遵守更期表的上下班時間,不得遲到,早退,請假者必須得到上司同意,不得由其他人代為轉告,違者作曠工論處,若要調班、調休應該得到同意調班者簽名經書面形式通知主管,經主管同意后方可調班,但若有一方失班,則兩者都要負責任;

17、本部門同事下班不得無故在酒店范圍內逗留;

18、收銀員未經批準,不得乘座客用電梯,走公用通道,使用客用設施;

19、同事間要互相尊重,不得有語言、行為上的攻擊,更不可設小圈子,凡事以誠相待,如有爭議可由上司解決。

篇3:國際酒店收銀臺日常管理制度

國際酒店收銀臺日常管理制度

為了加強收銀臺日常管理,特制定以下管理制度:

1.收銀員上崗時不能攜帶現金進入柜臺,及把包帶入總臺。

2.收銀員上崗前必須著裝整潔,配帶工牌,化淡裝,穿肉色絲襪,頭發盤起,并用相同的頭花扎好。

3.不配戴各種金銀手飾等裝飾物。

4.嚴禁脫崗、串崗、睡崗,一經發現,嚴肅處理。

5.嚴禁在營業區內聚堆聊天,大聲說笑,嚴禁看雜志、報紙等,做一些與本職工作無關的事。

6.收銀員備用金不得長余短缺,不得私自挪用備用金,銀臺的現金不得外借,部門負責人要不定期抽查,檢查有長余、短缺,輕者罰款,重者開除,工資保證金不返。

7.收銀員不得帶現金進入吧臺及收銀臺,如有現金在身上視為公款予以沒收。

8.收銀員多收款項,應及時上繳財務,不得私自拿去,發現拿走現金,立即開除,工資、保證金不返。

9.收銀員不得擅自離崗,離崗時應告訴旁邊的人打招呼。

10.用餐時間不得超過半小時。

11.收銀員應具備良好的精神面貌,面帶微笑,熱情服務。

12.收銀員接電話時,如果是內線應說:“你好!總臺!,”如果是外線應說:“您好!zz國際酒店!”

13.有客人進入時應問候客人好,請問洗浴幾位,您是否需要包房,如客人需要包房,要視客人的人數合理的為客人訂下適合的房間,并同時通知包房區員工報出所訂房間號和客人的手牌號。

14.客人買單時態度要和藹要耐心向客人解釋每項服務的收費標準。

15.收銀時要唱收唱付,例如:“先生您的消費是980元,您付1000元,找您20元,請您點好,謝謝您?！?/p>

16.當客人清點好所找余款,準備離開時,收銀員要對客人講:“先生請慢走?！?/p>

17.總臺刷卡,免門票、搓澡包房五折、贈卡,均不允許每日二次使用,以上持卡者來消費(不含會員卡)時不允許并單、合單。

18.總臺所用打印紙不得隨手撕、丟。

19.贈卡、免卡、打折卡只允許本人使用,如發現多人重復使用,將罰相關責任人免卡金額。

20.如發現一卡多人用,酒店有權收回此卡,停止其使用權。

21.總臺收銀收回過期優惠券不允許私自撕毀,要卡作廢章,交回財會,如發現私自撕毀優惠券按券面罰款。

22.總臺收銀員收到現金后應馬上投到保險箱內,不允許計數,點鈔。

23.每晚把帳單交到財務封存,不允許自行對帳單。

24.前臺人員不能做反結帳。

25.單子出現問題應寫明情況、原因,由當事人、前廳領班同時簽字后立即通知財會到營業現場核實后簽字認可。

26.前臺收銀員不允許核查帳單。

27.收銀員不允許當值時記現金流水帳。

28.收銀員不允許二次出帳單和在計算機上做任何數字改變,如發現有差錯,手工改動,并由營業部經理簽字。

29.收銀員收到客人現金,清點、驗鈔后直接投入保險柜內,找零必須用備用金支出。

30.凡客人使用本公司貴賓卡刷卡結帳的一律不準開據發票,并在帳單上加蓋“刷卡”章。

31.凡客人用本公司門票結帳的,門票上加蓋“作廢”章。

32.沒有經理同意,一律不準簽單、掛帳。